Ensalada de pulpo y apio

Aunque el pulpo congelado tiene más agua al comprarlo así nos aseguramos de que se rompan las fibras y de que nos quede un resultado final tierno

Este fruto del mar está presente en muchos de los platillos que se comen en las zonas del Mediterráneo. De hecho, la ensalada de pulpo y apio (junto con otras versiones similares) se sirven en muchos restaurantes. Ahora, puedes preparar tú mismo la receta. ¡Anímate!

Receta de ensalada de pulpo y apio con ajo

Primero, tienes que saber que esta ensalada de pulpo no está dirigida a las personas que luego tienen que ir a trabajar o que no suelen comer cosas picantes. ¡Lleva mucho ajo!

Ingredientes:

  • 1 y ½ kg de pulpo
  • 8 dientes de ajo
  • 1 apio
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón (picante)

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Utensilios:

  • Escurridor
  • Olla grande
  • Tijeras
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Exprimidor
  • Bandeja o recipiente

Preparación:

carpaccio de pulpo

  • Lava el pulpo y escúrrelo.
  • Luego pon en una olla grande una buena cantidad de agua y algo de sal.
  • Calienta hasta que rompa a hervir.
  • Después echa el pulpo y retira cuando el agua entre en ebullición nuevamente.
  • Repite esta técnica 3 veces para que el pulpo quede bien tierno.
  • Posteriormente cocina 1 hora más con la tapa de la olla.
  • Luego retira y deja enfriar 15 minutos.
  • Escurre y corta en trozos usando unas tijeras.
  • Corta el apio, los ajos y la cebolla.
  • A continuación sofríe en un poco de aceite de oliva.
  • Después integra al pulpo y aliña con el zumo de limón, el pimentón y el aceite de oliva.
  • Finalmente lleva a la nevera hasta que quede bien frío.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Consejos: Consigue el pulpo bien fresco en una feria local. Trata de no usar el que está congelado porque tiene mucha agua.

Receta de ensalada de pulpo y apio con mayonesa

A continuación te presentamos una variación con mayonesa. Así, te darás cuenta que el pulpo queda perfecto casi con cualquier cosa. ¡La clave está en saber combinar bien los elementos!

Ingredientes:

  • 1 pulpo grande
  • ½ cebolla
  • 1 rama de apio
  • 250 gramos de chícharos enlatados
  • 1 hoja de laurel
  • Chile jalapeño
  • 1 taza de nata
  • 1 taza de mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 1 zanahoria
  • Tostadas, galletas o pan

Utensilios:

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Escurridor
  • Recipiente
  • Cuchara
  • Untador

Preparación:

  • Primero hierve una buena cantidad de agua con un poco de sal.
  • Después echa la cebolla, la zanahoria, el apio y el laurel.
  • Cuando entre en ebullición, sumerge el pulpo unos 3 minutos.
  • Retira y dejar que se enfríe.
  • Posteriormente repite esta operación 2 veces más y por último deja que el pulpo se cocine 20 minutos.
  • Luego saca y cuando esté a temperatura ambiente, corta en pequeños trocitos.
  • En un recipiente grande echa el pulpo cortado, añade los vegetales también troceados, los chícharos escurridos y el chile.
  • Prepara el aderezo mezclando la mayonesa y la nata. Sazona.
  • Echa en la preparación anterior.
  • Finalmente unta en las galletas o tostadas cuando esté bien frío.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 55 minutos
  • Consejos: Al aderezo le puedes añadir cebolleta y ajo picado finamente para un sabor más fuerte. Prepara con anticipación este platillo así se consume bien frío (déjalo en la nevera una hora)

También visita: Formas medicinales de preparar el ajo

Receta de ensalada de pulpo y apio con limón y aguacate

Además de la mayonesa, el limón y el aguacate le vienen muy bien a este plato. Aunque haga mucho calor afuera, esta receta fresca te sentará muy bien a tí y a tus comensales.

Ingredientes:

  • 1 y ½ kg de pulpo
  • 2 aguacates
  • 4 ramas de apio
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 12 pimientos del piquillo
  • El zumo de 1 limón
  • Perejil picado
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Unas rebanadas de pan tostado o galletas
  • Sal y pimienta
pulpo al horno con patatas

Utensilios:

  • Cazuela
  • Cuchillo
  • Exprimidor
  • Licuadora o triturador de alimentos
  • Bandeja
  • Cuchara

Preparación:

  • Para empezar pon una cazuela a calentar con abundante agua y una pizca de sal.
  • Cuando hierva, sumerge y retira el pulpo 3 veces dejándolo unos minutos cada vez.
  • Luego cocina 1 hora más, que esté tierno pero firme.
  • Mientras tanto, pica el diente de ajo, exprime el zumo, trocea el perejil e integra todo en un recipiente junto al aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
  • Después corta el apio en juliana, retira las semillas al pimiento y corta en rebanadas.
  • Posteriormente tritura el apio, el pimiento y los pimientos de piquillo en la licuadora hasta conseguir una crema.
  • Quita la pulpa de los aguacates y córtala en láminas.
  • A continuación trocea el pulpo en cuadraditos pequeños.
  • Dispón el aguacate en una bandeja en forma de abanico y coloca encima el pulpo troceado.
  • Finalmente verte la crema y unta las tostadas.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
  • Consejo: Puedes pisar el aguacate y mezclar con la crema de apio y pimientos.

Esperamos que la ensalada de pulpo escogida hay amenizado tu tarde de verano. Sin embargo, puede comerse en cualquier época del año, ya que el pulpo es siempre delicioso.

¡Buen provecho!