Ensalada pantesca

Mariela Ibarra 24 marzo, 2015
Al ser un plato vegetal esta ensalada es perfecta para acompañar otros platos más contundentes o bien para aquellas personas que quieren disminuir su ingesta de carne

El exótico y curioso nombre de la ensalada pantesca viene de la isla en la que tiene su origen, Pantelleria, que está situada entre Sicilia y Túnez. Su ubicación hace que su gastronomía tenga fuertes influencias italianas, aunque impregnada por ciertos ingredientes y modos de preparación tunecinas.

La ensalada pantesca se caracteriza por sus sabores fuertes e intensos, además de ofrecer unos aromas que hacen agua la boca. Sin embargo, es un plato sencillo de preparar y afortunadamente, encontrarás la mayoría de ingredientes en la sección de verduras de tu supermercado local.

Ingredientes

  • Alcaparras (Aproximadamente 25)
  • 4 patatas medianas
  • 12 tomates cherry
  • 20 aceitunas
  • Orégano
  • Hojas de albahaca
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal

Preparación

ensalada cyclonebill

Una vez tengas todos los ingredientes, la preparación de esta ensalada es muy fácil, por lo que conseguirás un producto muy exótico, de sabores intensos en poco tiempo. Todo dependerá del tiempo que demoren en cocinarse las patatas.

Pon a hervir agua en una olla y cuando esté burbujeando, adiciona las patatas después de haberlas lavado muy bien, sin pelarlas ni cortarlas. El tiempo de cocción puede ser unos 15 minutos, pero antes de sacarlas, asegúrate que estén listas haciendo la prueba con un tenedor.

Cuando estén cocinadas, retíralas del agua, quítales la piel y córtalas en rodajas. Resérvalas en un recipiente.

Aparte, procederás a cortar todos los demás ingredientes de la siguiente forma. Corta por la mitad los tomates y la aceitunas. Para la cebolla deberás hacer lo mismo, pero en lugar de cortarla en mitades deberás hacerlo en plumas. Para la albahaca lo mejor será desmenuzarla bien con las manos. Las alcaparras se sirven enteras.

Para servir, deberás poner primero las patatas en rodajas en un plato grande, después adicionas los tomates y las aceitunas en mitades, la cebolla en plumas, las alcaparras, el orégano y la albahaca desmenuzada. Puedes sazonarla con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la sal, aunque esto dependerá enteramente de tus preferencias o gustos.

Una vez que has terminado, puedes servirla como acompañante para cualquier tipo de plato, aunque son especialmente deliciosas si se sirven como guarnición de platos a base de pescados.

Consejos adicionales

Aceite de oliva

  • Las alcaparras son uno de los ingredientes más usados dentro de la gastronomía Pantelleriana, así que lo verás frecuentemente en sus preparaciones.
  • Puedes sofreír un poco la cebolla en caso de que no te guste cruda, aunque esto le restará un poco de frescura e intensidad a la ensalada.
  • Una de las mayores ventajas de este plato es que puede servirse fría o caliente.
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