Ensalada pantesca

Mariela Ibarra Piedrahita · 30 enero, 2019
Al ser un plato vegetal esta ensalada es perfecta para acompañar otros platos más contundentes o bien para aquellas personas que quieren disminuir su ingesta de carne

El exótico y curioso nombre de la ensalada pantesca viene de la isla en la que tiene su origen, Pantelleria, que está situada entre Sicilia y Túnez.

Su ubicación hace que su gastronomía tenga fuerte influencia italiana, aunque impregnada por ciertos ingredientes y modos de preparación tunecinas.

La ensalada pantesca se caracteriza por sus sabores fuertes e intensos, además de ofrecer unos aromas que hacen agua la boca.

Sin embargo, es un plato sencillo de preparar y afortunadamente, encontrarás la mayoría de ingredientes en la sección de verduras de tu supermercado local.

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Ingredientes de la ensalada pantesca

  • Alcaparras (Aproximadamente 25)
  • 4 patatas medianas
  • 12 tomates cherry
  • 20 aceitunas
  • Orégano
  • Hojas de albahaca
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal

Preparación

ensalada cyclonebill

 

  1. Pon a hervir agua en una olla y agrega las patatas después de haberlas lavado muy bien, sin pelarlas ni cortarlas. El tiempo de cocción puede ser unos 15 minutos, pero antes de sacarlas, asegúrate que estén listas haciendo la prueba con un tenedor.
  2. Cuando estén cocinadas, retíralas del agua, quítales la piel y córtalas en rodajas. Resérvalas en un recipiente.
  3. Aparte, corta todos los demás ingredientes de la siguiente forma.
  4. Corta por la mitad los tomates y la aceitunas.
  5. La cebolla deberás cortarla en plumas.
  6. Desmenuza la albahaca con las manos.
  7. Las alcaparras se sirven enteras.

Para servir

  1. Pon primero las patatas en rodajas en un plato grande.
  2. Después adiciona los tomates y las aceitunas en mitades, la cebolla en plumas, las alcaparras, el orégano y la albahaca desmenuzada.
  3. Sazónala con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la sal.

Una vez que hayas terminado, puedes servirla como acompañante para cualquier tipo de plato, aunque son especialmente deliciosas si se sirven como guarnición de platos a base de pescados.

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Consideraciones adicionales

Aceite de oliva

  • Las alcaparras son muy usadas en la gastronomía Pantelleriana, así que las verás frecuentemente en sus preparaciones.
  • Puedes sofreír un poco la cebolla en caso de que no te guste cruda, aunque esto le restará un poco de frescura e intensidad a la ensalada.
  • Una de las mayores ventajas de este plato es que puede servirse frío o caliente.