Ensaladas con brócoli

Para que el brócoli no pierda sus vitaminas recuerda que no debe cambiar de color. Hiérvelo solo de 3 5 minutos para que no pierda sus nutrientes y quede al dente

Las ensaladas con brócoli son acompañantes que deberían estar presentes en nuestra dieta alimenticia, debido a los numerosos beneficios que aporta este vegetal a nuestra salud. Sin embargo, muchos suelen descartar el brócoli en sus platos por su sabor insípido o porque no conocen cómo acompañar este vegetal y terminan cocinándolo hervido, sin mayor gracia.

Para que desde ahora en adelante introduzcas esta verdura en tu dieta, hemos creado tres recetas de ensaladas con brócoli llenas de sabor, que de seguro cautivarán hasta el paladar más exquisito.

La cocción del brócoli es más rápida si cortas cada uno de sus ramilletes, que luego pasarás por agua para limpiar la suciedad que puedan tener. Hay quienes colocan al agua para hervirla, dos cucharadas de limón o vinagre, para neutralizar un poco el olor que emana esta verdura cuando se cocina.

Ensalada con brócoli ¡sabor oriental!

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Ingredientes:

  • 1 taza de brócoli (cortado en bastones finos, cocidos al vapor)
  • ½ taza de zanahoria rallada o cortada en juliana fina
  • ½ taza de repollo cortado finamente
  • 1/ taza de cebollino cortado finamente
  • 5 hojas de lechuga cortadas
  • Cebolla morada cortada en julianas finas (opcional)
  • 2 cucharadas de maní
  • 6 gajos de mandarina

Aderezo oriental:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva o sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
  • 2 cucharadas de zumo de mandarina
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de salsa de ostras o de pescado (opcional)

Preparación:

  • Corta el brócoli en ramilletes pequeños, lávalos con abundante agua y cocina al vapor por 10 minutos.
  • En un tazón grande, mezcla el brócoli con la zanahoria, el repollo, el cebollino y la lechuga.
  • Agrega los gajos de mandarina a los que previamente has retirado la semilla.
  • Procede a realizar el aderezo, mezclando todos los ingredientes con una batidora manual o en una licuadora hasta emulsionar.
  • Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla de forma envolvente para asegurarte que todas las verduras se impregnen con el sabor del aderezo.
  • Rectifica el sabor de la ensalada con una pizca de sal y pimienta.
  • Al momento de servir, esparce sobre la ensalada el maní al gusto.

Esta ensalada con brócoli al estilo oriental es muy fresca, puedes agregar proteínas como pollo o mariscos y tendrás una comida completa y ligera.

Ensalada con brócoli asado

Coliflor-beneficios

Ingredientes:

  • 2 tazas de brócoli hervido
  • Ajo
  • ½ taza de celery
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 taza de coliflor
  • 1 taza de bacon

Aderezo:

  • 4 cucharadas de mayonesa o aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ taza de queso pecorino, parmesano o queso azul
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ¼ taza de cebolla picada en brunoise (cubos muy pequeños)
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Después de limpiar, cortar en trozos muy pequeños el brócoli y hervirlo hasta que esté en su punto, condimenta los ramilletes con un toque de sal, pimienta, ajo majado y aceite de oliva y ponlos a asar durante cinco minutos.
  • Repite este proceso de limpieza, hervor y asado con la coliflor.
  • Mientras, corta finamente la tocineta y en una sartén o en el microondas cocina por 3 minutos o hasta que esté muy tostada.
  • Mezcla el brócoli, la coliflor, el celery y el maíz.
  • Prepara el aderezo, uniendo con una batidora manual los ingredientes hasta emulsionar.
  • Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  • Al momento de servir agrega la tocineta crujiente sobre el plato.

Ensalada con brócoli y aderezo de yogurt

 Ingredientes:

  • ½ taza de brócoli
  • 1 taza de zanahoria hervida y cortada en cubos pequeños
  • 1 taza tomate cortado en cubos pequeños, sin semilla
  • ½ taza de pepino
  • ½ taza de manzana verde
  • ¼ taza de cilantro

Aderezo:

  • 1 taza de yogurt
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Limpia y hierve de 7 a 10 minutos el brócoli. Corta la cocción pasando los ramilletes por agua fría.
  • Une en un bol amplio todos los ingredientes.
  • En otro tazón más pequeño une el yogurt con la miel, el limón, el aceite de oliva hasta emulsionar. Salpimienta este aderezo ligero y vierte sobre la ensalada con brócoli.
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