Ensaladas de tortellini

Aunque solemos consumir la pasta rellena caliente, lo cierto es que también podemos disfrutarla en platos fríos con ingredientes frescos y aliños de ensalada más ligeros que las salsas

Una idea muy fresca y deliciosa para el verano, perfecto para llevar al trabajo a la hora del almuerzo, para cuando no sabes qué comer porque hace mucho calor, para reutilizar la pasta que te sobró de la noche anterior o para no aburrirte tanto de comer lo mismo. Conoce recetas de ensaladas de tortellini en este artículo.

Ensaladas de tortellini: Receta N° 1

Ingredientes:

  • 1 paquete de tortellinis de queso
  • 1 taza de brócoli
  • ½ taza de perejil
  • 1 paquete de alcachofas
  • 2 cebollines
  • 1 taza de aderezo para ensaladas tipo italiano
  • 3 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 6 tomatillos cherry

Preparación:

ensalada tortellini brocoli

  • 1-Cocina los tortellini como indica el paquete, con agua caliente y sal.
  • 2-Cuela y sumerge en agua fría para cortar el hervor y para que se enfríen.
  • 3-Mientras tanto, corta los brócolis, las alcachofas y los cebollines.
  • 4-Sofríe en un sartén con un poco de aceite para que se cocinen.
  • 5-Vierte en un recipiente junto a los tortellini.
  • 6-Espolvorea la albahaca y pon el aderezo para ensaladas.
  • 7-Mezcla todo bien y echa el queso parmesano rallado.
  • 8-Por último, corta los tomatitos por la mitad y añade a la preparación.

Ensaladas de tortellini: Receta N° 2

Necesitas:

  • 500 gramos de tortellinis de colores
  • Sal gruesa
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 2 calabacines medianos
  • 400 gramos de queso mozzarella
  • un poco de perejil
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 3 pimientos
  • Sal fina y pimienta para condimentar

Elaboración:

  • 1-Corta la berenjena en rebanadas de 5 mm de espesor, sala y tapa, deja reposar una hora.
  • 2-Enjuaga y seca las rodajas de berenjenas y ásalas en el grill cinco minutos.
  • 3-Limpia los pimientos y córtalos en tiras, haz lo mismo con los calabacines.
  • 4-Corta el queso en cubitos y el perejil bien fino.
  • 5-Cocina la pasta según indican las instrucciones del paquete con agua y sal.
  • 6-Cuando estén cocidos, filtra y deja que se enfríen.
  • 7-Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y aliña al gusto.

Ensaladas de tortellini: Receta 3

Esta opción se llama “ensalada de tortellini con salsa pesto”. ¡Aprende a prepararla!

Elementos:

  • Un paquete de tortellinis de queso
  • 1 pepino
  • ¼ taza de aceitunas verdes
  • 1 aguacate
  • 10 tomates cherry

Para la salsa pesto:

  • ½ diente de ajo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Un poco de aceite
  • Hojas de albahaca
  • Una cucharada de piñones

El paso a paso es más que simple:

  • 1-Cocina los tortellini como indican las instrucciones.
  • 2-Corta el pepino en rebanadas y sálalo para que pierda la amargura.
  • 3-Quita la pulpa del aguacate y córtalo en dados.
  • 4-Retira el hueso de las aceitunas (las puedes comprar deshuesadas también) y corta en rebanadas.
  • 5-Corta por la mitad los tomates cherry.
  • 6-Para hacer la salsa pesto, solo tienes que picar bien el ajo y la albahaca, rallar el queso parmesano y cortar en trocitos los piñones.
  • 7-Coloca estos cuatro ingredientes en la licuadora junto al aceite y la sal, para que se forme una crema.
  • 8-Retira la pasta del fuego, cuela e introduce en agua fría para que se enfríen y dejen de cocinarse.
  • 9-Vierte en un recipiente, echa el pepino, el aguacate, las aceitunas y los tomates cherry.
  • 10-Remueve bien y por último echa la salsa pesto.
  • 11-Puedes comer en el momento o bien llevar a la nevera unos 20 minutos (puede ser mientras pones la mesa, por ejemplo).

Ensaladas de tortellini: Receta 4

Ensaladas sencillas y saludables para una alimentación sana

La última opción es bien mediterránea:

¿Qué lleva?

  • 250 gramos de tortellini de queso
  • 100 gramos de lechugas surtidas (radicchio, escarola, etc)
  • ¼ cucharada de albahaca
  • 50 gramos de maíz
  • 8 pimientos de piquillo
  • Aceite de oliva, sal, vinagre y pimienta para condimentar

¿Cómo se prepara?

  • 1-Cocina los tortellini como indica el paquete, prestando atención a los minutos de cocción.
  • 2-Corta las lechugas en tiras y los pimientos también.
  • 3-Coloca en un recipiente las lechugas, el maíz, los pimientos de piquillo y la albahaca.
  • 4-Cuando la pasta ya esté lista, cuela y enfría.
  • 5-Vierte los tortellini en el recipiente y por último aliña con vinagre, sal, aceite de oliva y pimienta.
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