Ensaladas refrescantes para el verano

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Lourdes Martínez el 3 diciembre, 2018
Aunque podemos aliñar las ensaladas con otros aceites siempre es conveniente hacerlo con uno de oliva virgen extra, que es rico en antioxidantes y ácido oleico

No hay dudas que mientras los días son cálidos y atardece mucho más tarde, queremos estar alejados lo más posible de la cocina. ¡Pero tenemos que comer!

Lo bueno es que nos sentimos satisfechos con recetas más livianas y saludables. ¡Comenzó la temporada de ensaladas refrescantes para el verano y aquí te contamos algunas opciones para disfrutarlas!

Receta 1 de ensaladas refrescantes para el verano

Es una ensalada muy rica con pasta fría, tomate, quesos y finas hierbas. ¿Te animas?

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gramos de pasta
  • 12 tomates cherry
  • 1 taza de queso cortado en tacos
  • Hierbas para condimentar al gusto
  • ½ lata de maíz dulce

Para el pesto:

  • 50 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 2 cucharadas de queso pecorino romano

Preparación:

ensalada Geoff Peters

  1. Pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, hasta que esté al dente. Escurre y deja que se enfríe (rocía con aceite para que no se pegue).
  2. Prepara la salsa pesto: tritura las hojas de albahaca, pica los piñones y el diente de ajo. Mezcla con el aceite de oliva y la sal. Por último, integra con los quesos rallados y reserva.
  3. Corta el queso fresco y añade las hierbas elegidas.
  4. Lava los tomates y córtalos por la mitad, mezcla con el maíz.
  5. Para servir, primero pon la pasta, luego los tomates y el maíz, después los tacos de queso y por último el pesto.

Receta 2 de ensaladas refrescantes para el verano

En este caso usarás patatas, salmón y vinagreta de albahaca. El resultado es… ¡una delicia!

Necesitas (para 2 personas):

  • 3 patatas medianas
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 2 huevos
  • 1 tomate
  • 50 gramos de salmón (ahumado o en aceite)
  • 8 nueces

Para la vinagreta de albahaca:

  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva y sal a gusto

Pasos:

  1. Cocina los huevos con agua y sal durante 12 minutos y refresca con agua fría para poder pelarlos y que se enfríen. Corta en rebanadas.
  2. Cocina las patatas enteras (con cáscara) en un cazo con agua y un poco de sal. Retira, pela y corta en rebanadas no muy finas.
  3. Coloca una capa de patatas en un plato y luego una de huevos cocidos.
  4. La siguiente capa, la haces con pepino pelado y cortado en lonchas finas.
  5. Añade la cebolla cortada en juliana, pimientos en trocitos, tomates en rodajas y salmón en trozos medianos.
  6. La vinagreta se prepara con el zumo de lima, la albahaca cortada, el aceite de oliva, el ajo bien picado, la sal y la pimienta, todo mezclado con varillas eléctricas o tenedor.
  7. Por último, vierte la vinagreta por encima del salmón y listo, a disfrutar.

Receta 3 de ensaladas refrescantes para el verano

¿Te gusta la comida agridulce? Entonces no te puedes perder esta receta con naranja, tomate y… ¡chocolate! Una mezcla deliciosa y original, sin duda. Para los que se animan a las cosas nuevas y diferentes.

ensalada siete capas

Ingredientes:

  • Lechugas
  • Naranjas
  • Fresas
  • Granadas
  • Zanahorias
  • Piñones tostados
  • Cubos de queso fresco
  • Tomates
  • Sal
  • Chocolate cobertura

Para la vinagreta de tomate:

  • Tomate maduro
  • Vinagre blanco
  • Aceite de oliva

Las proporciones dependerán de la cantidad de porciones a realizar.

Los pasos a seguir son:

  1. Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas.
  2. Saltea los piñones con un poco de aceite.
  3. Corta las fresas en cuartos, los tomate por la mitad y las zanahorias peladas en lonchas finas.
  4. Para montar la ensalada coloca primero las naranjas, luego los vegetales y por encima las frutas.
  5. Después es momento del queso, los piñones y la vinagreta de tomate (para prepararla, mezcla todos los ingredientes del listado).
  6. Calienta el chocolate al baño María y vierte por encima ¡a comer!

Prueba estas riquísimas ensaladas refrescantes para el verano, y ¡come apetecible y saludablemente!

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  • Williams, D. E. M., Wareham, N. J., Cox, B. D., Byrne, C. D., Nicholas Hales, C., & Day, N. E. (1999). Frequent salad vegetable consumption is associated with a reduction in the risk of diabetes mellitus. Journal of Clinical Epidemiology. https://doi.org/10.1016/S0895-4356(99)00006-2