Ensaladas refrescantes para el verano

Yamila Papa 28 mayo, 2015
Aunque podemos aliñar las ensaladas con otros aceites siempre es conveniente hacerlo con uno de oliva virgen extra, que es rico en antioxidantes y ácido oleico

No hay dudas que mientras los días son cálidos y atardece mucho más tarde, queremos estar alejados lo más posible de la cocina. ¡Pero igual tenemos que comer! Lo bueno es que nos sentimos satisfechos con recetas más livianas y saludables. ¡Comenzó la temporada de ensaladas refrescantes para el verano y aquí te contamos algunas opciones para disfrutarlas!

Receta 1 de ensaladas refrescantes para el verano

Es una ensalada muy rica con pasta fría, tomate, quesos y finas hierbas. ¿Te animas?

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gramos de pasta
  • 12 tomates cherry
  • 1 taza de queso cortado en tacos
  • Hierbas para condimentar al gusto
  • ½ lata de maíz dulce

Para el pesto:

  • 50 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 2 cucharadas de queso pecorino romano

Preparación:

ensalada Geoff Peters

  • 1-Pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, hasta que esté al dente. Escurre y deja que se enfríe (rocía con aceite para que no se pegue).
  • 2-Prepara la salsa pesto: tritura las hojas de albahaca, pica los piñones y el diente de ajo. Mezcla con el aceite de oliva y la sal. Por último, integra con los quesos rallados y reserva.
  • 3-Corta el queso fresco y añade las hierbas elegidas.
  • 4-Lava los tomates y córtalos por la mitad, mezcla con el maíz.
  • 5-Para servir, primero pon la pasta, luego los tomates y el maíz, después los tacos de queso y por último el pesto.

Receta 2 de ensaladas refrescantes para el verano

En este caso usarás patatas, salmón y vinagreta de albahaca. El resultado es… ¡una delicia!

Necesitas (para 2 personas):

  • 3 patatas medianas
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 2 huevos
  • 1 tomate
  • 50 gramos de salmón (ahumado o en aceite)
  • 8 nueces

Para la vinagreta de albahaca:

  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva y sal a gusto

Pasos:

  • 1-Cocina los huevos con agua y sal durante 12 minutos y refresca con agua fría para poder pelarlos y que se enfríen. Corta en rebanadas.
  • 2-Cocina las patatas enteras (con cáscara) en un cazo con agua y un poco de sal. Retira, pela y corta en rebanadas no muy finas.
  • 3-Coloca una capa de patatas en un plato y luego una de huevos cocidos.
  • 4-La siguiente capa la haces con pepino pelado y cortado en lonchas finas.
  • 5-Añade la cebolla cortada en juliana, pimientos en trocitos, tomates en rodajas y salmón en trozos medianos.
  • 6-La vinagreta se prepara con el zumo de lima, la albahaca cortada, el aceite de oliva, el ajo bien picado, la sal y la pimienta, todo mezclado con varillas eléctricas o tenedor.
  • 7-Por último, vierte la vinagreta por encima del salmón y listo, a disfrutar.

Receta 3 de ensaladas refrescantes para el verano

¿Te gusta la comida agridulce? Entonces no te puedes perder esta receta con naranja, tomate y… ¡chocolate! Una mezcla deliciosa y original, sin duda. Para los que se animan a las cosas nuevas y diferentes.

ensalada siete capas

Ingredientes:

  • Lechugas
  • Naranjas
  • Fresas
  • Granadas
  • Zanahorias
  • Piñones tostados
  • Cubos de queso fresco
  • Tomates
  • Sal
  • Chocolate cobertura

Para la vinagreta de tomate:

  • Tomate maduro
  • Vinagre blanco
  • Aceite de oliva

Las proporciones dependerán de la cantidad de porciones a realizar.

Los pasos a seguir son:

  • 1-Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas.
  • 2-Saltea los piñones con un poco de aceite.
  • 3-Corta las fresas en cuartos, los tomate por la mitad y las zanahorias peladas en lonchas finas.
  • 4-Para montar la ensalada coloca primero las naranjas, luego los vegetales y por encima las frutas.
  • 5-Después es momento del queso, los piñones y la vinagreta de tomate (para prepararla, mezcla todos los ingredientes del listado).
  • 6-Calienta el chocolate al baño María y vierte por encima ¡a comer!
Te puede gustar