Escalopines con verduras

Podemos elegir cinta de lomo, escalopines o incluso merluza como ingrediente principal para esta receta. Asimismo, podemos adaptar las verduras a las de temporada para aprovechar y comprarlas frescas

Muchas veces cuando se piensa hacer un menú se elige un primero y un segundo plato. Normalmente las verduras se ponen de primero y la carne de segundo, pues bien, los escalopines con verduras, mezclan la carne y la verdura en el mismo plato, para aunar las proteínas con las vitaminas y hacer una receta muy nutritiva y completa.

Estos escalopines son muy fácil de hacer y es una forma estupenda de que los niños se acostumbren al sabor de las verduras mientras comen lo que verdaderamente les gusta. De esta forma, conseguirás comidas completas para que toda tu familia pueda seguir una dieta equilibrada y alcanzar una nutrición sana y que no tienda hacia el sobrepeso, que es la tendencia general hoy en día.

Te enseñamos a preparar escalopines con verduras para el disfrute de tu familia.

Receta de escalopines con verduras

Ingredientes:

  • 8 filetes de lomo finitos
  • 4 lonchas de queso
  • 1 poco de queso rallado
  • Unas lonchas de bacon
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 trocito de calabaza
  • 1 zanahoria
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios:

  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar
  • 1 sartén
  • 1 fuente de horno

Preparación:

medallones verduras

  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Con ayuda de un cuchillo, cortar toda la verdura en juliana y el bacon en trocitos.
  • En una sartén, pochar la verdura hasta que la cebolla se vuelva transparente y el resto de la verdura esté blandita.
  • Agregar el bacon y cocinar durante unos minutos.
  • Espalmar los filetes de lomo (darles unos golpecitos con la mano para que queden planos).
  • Colocar un filete de lomo en una fuente de horno. Salpimentarlo y añadir una capa de la mezcla de verduras y una loncha de queso. Colocar otro filete por encima y sujetar con unos palillos.
  • Hacer esto con todos los filetes.
  • Espolvorear con queso rallado por encima y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que se hagan los filetes y se derrita el queso.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Este plato se puede hacer con filetes de lomo de cerdo, como en esta receta, con escalopines de añojo o incluso con filetes de merluza y queda igual de rico, con las variaciones de sabor específicas de cada ingrediente.
  • Si se quiere, se le puede añadir a las verduras un chorrito de jerez o vino dulce, para darles un toque de sabor.

Otra receta de escalopines con verduras

Ingredientes:

  • 1 kg de escalopines
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 200 g de champiñones laminados
  • 3 zanahorias
  • 200 g de tomate troceado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vino dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios:

  • 1 cacerola
  • 1 espumadera
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar

Preparación:

strudel verduras

  • Sobre una tabla de cortar, picar de forma que queden muy finos la cebolla y el ajo.
  • Cortar los pimientos en juliana y la zanahoria en rodajas finas. Si el tomate que se va a usar es natural, trocearlo en daditos.
  • Salpimentar la carne.
  • En una cacerola con un chorro de aceite, sofreír la carne pero solo lo justo, que no se haga del todo. Retirar la carne de la cacerola y reservar.
  • En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento la zanahoria y el tomate.
  • Cocinar durante 15 minutos.
  • Añadir las especias y el vino. Remover y cocinar durante 1 minuto para que se evapore ligeramente el alcohol.
  • Volver a meter la carne en la olla y mover el conjunto.
  • Cocinar hasta que la carne esté bien tierna.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Este plato se puede acompañar con arroz cocido, que se empapa muy bien con la salsa de verduras.
  • Si no tenemos vino dulce en casa, se puede añadir coñac, vino blanco, vino tinto de mesa o incluso pacharán.
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