Esfiha de carne

Aunque siempre estará mejor y será más sana si la elaboramos nosotros, también podemos comprar la pasta ya hecha y simplemente rellenarla. Así ahorraremos tiempo.

Revisado y aprobado por la fisioterapeuta Sofía Quintana Alonso.

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 25 mayo, 2023

La esfiha de carne es un plato típico árabe conocido también por el  nombre de fatay. Es muy parecido a la empanada, aunque la diferencia principal es que tiene forma triangular y lleva muchas especias, como en todo buen plato árabe que se precie. Es muy sencilla de preparar y una opción perfecta para una cena informal.

A continuación te traemos 2 recetas muy distintas, tanto en la masa como en el relleno, para que tú elijas qué esfiha de carne te gusta más.

Receta de esfiha de carne

Ingredientes:

Para el relleno

• 500 g de carne picada de ternera o cordero
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo o 1 lata de pimientos morrones
• 1 tomate grande
• 1-2 dientes de ajo
• Media cucharadita de ají molido
• El zumo de un limón
• Menta, perejil y albahaca
• 2 cucharadas de nata líquida
• Sal y pimienta
• 1 pizca de comino

Para la masa

• 500 g de harina
• 20 g de levadura
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Utensilios:

• 1 bol
• 1 cuchara
• 1 tenedor
• 1 sartén (opcional)
• 1 horno
• Papel de aluminio
• Paño limpio

Preparación:

• Pica la cebolla, el tomate, los pimientos y los ajos en cuadraditos.
• Mézclalos en un bol junto con la carne picada, el huevo cocido cortado en trocitos, el aceite de oliva, el limón, las especias, la sal y la pimienta. Cubre con papel de aluminio y mete en el frigorífico durante al menos 10 horas para que macere.
• Mientras tanto, haz la masa. Mezcla la harina con el aceite, la sal y la levadura en un bol. Puedes hacerlo con las manos.
• Saca del bol y pon la mezcla sobre una mesa enharinada. Amasa hasta que no se te pegue en los dedos.
• Déjala reposar un rato en un lugar seco y con un paño encima. Una media hora es suficiente.
• Corta la masa en trozos del tamaño de un huevo. Déjalos reposar unos 10 minutos en un lugar seco. Puedes hacerlo sobre una bandeja enharinada para que no se te peguen.
• Aplasta cada bollo con la mano y luego pásale el rodillo para que te quede más fino.
• Pon un trocito de la mezcla y cierra los paquetitos en forma de triángulo.
• Mete en el horno precalentado a 180 ºC unos 25 minutos. Es recomendable que de vez en cuando mires por la puerta del horno para controlar el proceso.

Nota: Si quieres puedes pasar la mezcla por la sartén con un poquito de aceite de oliva o mantequilla. Te saldrán unas esfihas mucho más sabrosas.

Otra deliciosa receta de esfiha de carne

Ingredientes:

Para el relleno

• 500 g de carne picada de ternera o cordero
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo o 1 lata de pimientos morrones
• 1 tomate grande
•  Media cucharadita de ají molido
• 1 manojo de acelgas
• 200 g de ricotta
• 200 g de mozarella
• El zumo de un limón
• Menta, perejil y albahaca
• 2 cucharadas de nata líquida
• Sal y pimienta
• 1 pizca de comino

Para la masa

• 500 g de harina
• 5-10 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite
• 150 cm3 de agua
• 150 cm3 de leche
• 1 cucharada de sal

Preparación:

• Haz un volcán con la harina. Añade el agua, el aceite, la leche, la levadura y amasa.
• Cuando tengas lista la masa, déjala reposar media hora.
• Corta todos las verduras en trocitos.
• Mezcla todos los ingredientes en crudo, incluida la ricotta desmenuzada, la mozarella en trocitos y las acelgas.
• El resto es similar a la receta anterior. Corta la masa en trocitos del tamaño de 1 huevo, aplástala, amasa con un rodillo y pon un poquito de la mezcla en el centro.
• Cierra el paquete en forma de triángulo y hornea o fríe en aceite bien caliente.

Datos de Interés:

• La esfiha tiene algunas variantes, sobre todo en las especias. Puedes ponerles mucha cantidad, ten en cuenta que la comida árabe va muy especiada.
• Puedes acompañar tus esfihas con zumo de limón y una buena ensalada.
• Si quieres hacer un almuerzo o una cena totalmente árabe, no olvides acompañar tus esfihas con un buen cuscús.
• Para restar calorías al plato, cambia la carne de ternera o cerdo por carne de pollo o pavo, son carnes más ligeras.