Espárragos asados con ajo y queso parmesano

Irene Peláez Díaz-Laviada 8 abril, 2015
El consumo de espárragos mejora la función cerebral y el sistema nervioso, ya que son ricos en antioxidantes y en vitaminas B y C.

El espárrago es una verdura perteneciente a la familia de las liliáceas. La parte comestible es el brote reciente de cada cepa. Los espárragos pueden ser trigueros (o espárragos verdes) o cultivados (espárragos blancos). Los espárragos tienen un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que son muy apropiados para los diabéticos, y un alto contenido en celulosa, que estimula el intestino grueso, puesto que es imposible de digerir, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino. Además, los espárragos tienen efectos curativos sobre los riñones, vitamina B, que respalda la función cerebral y el sistema nervioso, y vitamina C, que es antioxidante y ayuda a combatir el cáncer.

Como hemos visto, el espárrago es una verdura muy rica en vitaminas y excelente para la salud, por lo que conviene consumirlo. Una de las formas de ingerir esta verdura son los espárragos asados con ajo y queso parmesano.

Opción 1: Espárragos asados con ajo y queso parmesano

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Ingredientes:

  • Espárragos frescos
  • Ajo cortado en ruedas ligeramente gruesas
  • Aceite de aguacate o de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Barnizar una sartén con el aceite.
  • Cuando esté caliente, saltear los espárragos sazonados con el ajo, la sal y la pimienta.
  • Dorar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que estén al dente. (El tiempo es variable, puesto que depende del grosor de los espárragos).
  • Sácalos de la sartén y ponles queso rallado por encima.
  • Pueden servirse sobre una tapa de pan tipo baguette y con un poco de mayonesa con ajo.

Opción 2: Espárragos asados con jamón y parmesano

Ingredientes:

  • 12 espárragos verdes
  • Jamón serrano
  • 100 g de queso parmesano
  • 200 g de rúcula
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 1 zanahoria
  • 50 g de puré de patatas
  • Tomate
  • 100 ml de agua
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomillo
  • Laurel
  • 30 g de mantequilla
  • Aceite de cacahuete
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • En una sartén con aceite, freír la carne picada durante 5 minutos.
  • Añadir la zanahoria, la cebolla picada, el puré, el tomillo, el laurel, el ajo, los tomates y calentar todo durante 20 minutos.
  • Aparte, lavar bien los espárragos y ponerlos a hervir.
  • Una vez hervidos, envolverlos en jamón serrano y colocar en una fuente de horno sobre la mezcla de carne.
  • Espolvorear con el queso parmesano por encima y gratinar en el horno.

Opción 3: Espárragos al horno

Esparragos

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de espárragos lanza gruesos
  • 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero…)
  • 2 dientes de ajo picados
  • Queso parmesano rallado
  • Zumo de un limón o vinagre balsámico

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 205ºC.
  • Limpiar los espárragos con agua. Si la base está dura o muy sucia, córtala. También se puede usar un pelador de verduras para extraer la piel dura del exterior y también de los extremos más gordos de los espárragos.
  • Cubrir una bandeja para horno con papel de aluminio y colocar encima los espárragos de forma que no se amontonen.
  • Espolvorear sobre los espárragos la sal, la pimienta y el ajo picado, intentando que se dispongan uniformemente por encima de todos los espárragos.
  • Hornear durante 10 minutos más o menos (depende del grosor de los espárragos y del horno) hasta que los espárragos estén ligeramente dorados y tiernos.
  • Sacar del horno y añadir un poco de zumo de limón fresco exprimido o vinagre balsámico y queso parmesano rallado por encima.
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