Exquisitos pimientos rellenos de quinoa

Victoria Blázquez · 29 abril, 2019
La quinoa es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional y su consumo está relacionado con múltiples beneficios para el organismo. Con esta receta podrás incluirla en tu alimentación diaria de una forma fácil y sabrosa.

¿Quieres aprender a preparar unos saludables pimientos rellenos de quinoa? Vamos a presentar dos tipos de receta, una apta para vegetarianos y otra que incluye carne de pollo. Como siempre, podemos sustituir los productos cárnicos con preparados vegetales como tofu o seitán, para adaptar la receta al consumo de dietas vegetarianas o veganas.

Pimientos rellenos de quinoa con pollo

Esta forma de preparar pimientos rellenos de quinoa incluye pollo y algunas variedades de verduras. Como resultado final obtenemos una receta rica en proteínas, antioxidantes y minerales esenciales. Además, es baja en calorías e idónea para cualquier tipo de dieta.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo (200 g)
  • 3 pimientos verdes
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Setas (100 g)
  • Quinoa (150 g)
  • Sal, pimienta y ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso havarti rallado (o cualquiera que funda bien)

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Modo de preparación

  • En primer lugar, parte por la mitad los pimientos, quita las semillas, retira las impurezas que pueda tener y lávalos.
  • Seguidamente, colócalos en una fuente apta para horno y cocina a 180º durante unos 15 minutos o hasta que el pimiento se ablande sin llegar a hacerse del todo.
  • Mientras los pimientos están en el horno, pon aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.
  • Luego, pela y corta en juliana el calabacín, el puerro, la cebolla, la berenjena y las setas. Añádelas a la sartén y cocina durante 20 minutos.
  • A continuación, limpia y corta en tiras la pechuga de pollo y añádela a la sartén para que se dore.
  • Lava la quinoa para retirar las saponinas que contiene y agrégala al fuego junto con 500 ml de agua. Cocina hasta que todo el agua se evapore y quede la consistencia que desees.
  • Añade sal, pimienta y ajo en polvo.
  • Dispón la mezcla de quinoa, pollo y verduras en los pimientos que previamente hemos cocinado y espolvorea con queso rallado.
  • Gratina en el horno durante 5-10 minutos.
  • Ya está lista tu receta.
Pimientos rellenos con quinoa
La combinación de ingredientes que proponemos en esta receta nos brinda al final un plato con un significativo aporte de proteína.

Bechamel para tus pimientos rellenos de quinoa

A este plato le va muy bien una bechamel para gratinar junto con el queso, pero aumenta su valor calórico y graso. En caso de que quieras añadirla, utiliza la siguiente receta para conseguir una textura fina y cremosa:

Ingredientes

  • 2 vasos de leche entera o bebida vegetal (400 ml)
  • 1/4 de taza de mantequilla o margarina vegetal (50 g)
  • 1/3 taza de harina de trigo (100 g)
  • Sal y nuez moscada

Modo de preparación

  • Pon un cazo a fuego suave y añade la mantequilla.
  • Una vez esté deshecha, añade la harina y rehoga durante unos 10 minutos sin dejar de remover, hasta que la harina pierda su sabor a crudo.
  • Añade la leche poco a poco, mejor si está a temperatura ambiente. Ve mezclando la preparación con ayuda de unas varillas para conseguir una textura homogénea y sin grumos.
  • Añade la sal y nuez moscada al gusto.

Una vez preparada la bechamel, solo tendrías que añadirla a la receta justo antes de gratinar en el horno.

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Pimientos rellenos de quinoa y brócoli

Para los seguidores de las dietas veganas y vegetarianas también tenemos una propuesta para hacer los pimientos rellenos de quinoa. En este caso, proponemos agregarle brócoli y otros vegetales saludables como el calabacín, los tomates cherry y el ajo. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos
  • Quinoa (80 g)
  • 1/2 brócoli
  • 1 calabacín
  • Tomates cherry (100 g)
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry (opcional)
Pimientos rellenos de quinoa
El brócoli es un excelente complemento para preparar pimientos rellenos con quinoa. Es un alimento que aporta cantidades importantes de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes esenciales.

Modo de preparación

  • Primero, en un cazo, cocina la quinoa previamente lavada y enjuagada, durante unos 20 minutos o hasta que no tes que está en el punto justo de cocción.
  • Mientras tanto, pela y corta la cebolla, el brócoli, el calabacín, el ajo y los tomates cherry.
  • A continuación, añade las verduras a una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cocina hasta que estén pochadas.
  • Mezcla la quinoa previamente cocina con el sofrito y añade sal, pimienta, orégano y curry al gusto.
  • Posteriormente, corta los pimientos por la mitad, lava y retira las semillas y las posibles impurezas.
  • Colócalos en una fuente apta para el calor y reparte la mezcla de verduras y quinoa para rellenar cada pimiento.
  • Introduce la bandeja en el horno, previamente calentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
  • Por último, saca del horno y deja atemperar durante unos minutos.

Al igual que la receta anterior, podemos añadir bechamel o queso rallado, o en este caso para que continúe siendo un plato vegano, bechamel de leche vegetal y queso vegano (con anacardos o levadura nutricional).

¿Aún no pruebas estos pimientos rellenos con quinoa? Elige la versión que más te guste y prepárala para disfrutar en tus almuerzos o cenas.