Fagottini de brócoli

Mariela Ibarra Piedrahita · 3 febrero, 2019
Para que el exceso de líquido que puedan soltar las verduras durante la cocción no estropee el resultado final es importante que las escurramos bien antes de añadirlas

El fagottini es una especie de paquetito de hojaldre relleno que se puede preparar con muchos ingredientes variados. Si lo que estás buscando es un buen aperitivo, qué te parece si pruebas este delicioso fagottini de brócoli y salchicha.

Fagottini de brócoli y salchicha

Existe también una variante del fagottini, que es una especie de masa de pasta, aunque ambos cumplen el mismo objetivo y se pueden rellenar de diferentes ingredientes.

En general, te tomará un tiempo de preparación de treinta minutos, además de una cocción de veinte. Por lo tanto, deberás disponer de poco menos de una hora para poder elaborar esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • Patata (120 g)
  • Ricotta (200 g)
  • Hojaldre (230 g)
  • Brócoli (200 g)
  • Salchicha (200 g)
  • Mantequilla (20 g)
  • 1 yema de huevo
  • Sal y y pimienta

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Preparación

Hojaldre

Preparación del relleno

  • Limpia muy bien, preferiblemente con un poco de agua tibia, el brócoli y las patatas. Procede a cortar el brócoli en brotes pequeños, pero trata de que no pierdan su forma, y ponlos a cocinar en una olla pequeña. Procura que queden al dente.
  • Mientras esperas a que el brócoli se cocine, corta las patatas en dados pequeños y ponlas a cocinar siguiendo el mismo procedimiento que con el brócoli, pero prepara esto en una olla diferente.
  • Desmenuza la salchicha y dórala en una sartén con un poco de mantequilla, esto le dará mucho sabor y quedará muy sabrosa. Una vez tengas tu carne dorada, añádele las verduras. Saltéalas durante un minuto. Aprovecha mientras todo se está salteando para poner el horno a precalentar a 180°C.
  • Pon la ricotta en un bol hondo y sazónalo con pimienta negra molida, usa un tenedor para mezclar bien y despedazar un poco la ricotta.
  • Ahora, procede a introducir las verduras y la carne dentro del bol y revuelve hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Aprovecha para probar la mezcla y corregir la sal si es necesario.

Relleno de la masa y horneado

  • Extiende la masa de hojaldre y córtala en 4 partes. Reparte el relleno que has preparado en las 4 hojas de masa. Ponla en el centro, pues esto te facilitará sellar el contenido después.
  • Ahora procede a cerrar cada uno de los cuadrados de masa, procurando que quede todo el relleno en el interior. Ten cuidado de no romperla, a pesar de que la masa de hojaldre es muy elástica, un mal movimiento la puede dañar.
  • Usa un pincel o brocha de cocina, barniza la parte superior de los fagottini con la yema de huevo. Esto le dará un color brillante.
  • Ahora pon los fagottini en una bandeja y llévala al horno, déjalos dentro hasta que la parte superior se dore. Este proceso tomará alrededor de unos 25 minutos, así que aprovecha para preparar una ensalada o un plato fuerte para acompañarlos.
  • Una vez estén bien dorados retíralos del horno y déjalos enfriando un momento. El interior suele conservar mejor el calor, así que ten cuidado de no quemarte. Ahora emplata tus fagottini y prepárate para disfrutarlos en compañía de tus comensales.

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Consejos adicionales

Strudel espinacas con queso

  • La salchicha puede ser la que desees, pero procura que tenga bastante embutido.
  • Te sugerimos cortar el brócoli de esa forma para que sobresalga cuando cortes el fagottini.
  • Antes de agregar las verduras a la carne, escúrrelas en un colador para deshacerte de todo el líquido extra que no quieres en tu preparación.
  • Por último, para sellar bien los bordes de la masa, puedes ayudarte pasando sobre estos un tenedor.

Te sorprenderá esta deliciosa receta italiana. Como ya hemos mencionado, puedes cambiar el relleno e incorporar los ingredientes que más te gusten.