Fayuelas rellenas de flanín

Mariela Ibarra Piedrahita · 23 febrero, 2019
La masa de las fayuelas debe ser fina y el relleno no llegar hasta los bordes para que no se derrame a la hora de enrollarlos

Las fayuelas, o frixuelos, son un postre relleno típico de Asturias y León (España), muy parecido a los crepes. Suelen rellenarse de miel, crema o compotas de frutas, y lo mejor es que son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

  • 100 g de harina
  • 60 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche
  • 15 ml extracto de anís
  • 25 ml de aceite de girasol

Para el relleno

  • 1 sobre de flan
  • 2 vasos de leche (400 ml)
  • 60 g de azúcar blanco
harina-y-huevos

 

Utensilios

  • Recipientes para reservar
  • 1 bol grande para mezclar
  • Batidora
  • Cuchara de palo
  • Olla honda
  • Sartén para freír
  • Espátula
  • Cuchara sopera

Preparación

Para el relleno

  • En primer lugar, separa medio vaso de los 400 ml de leche y pon el resto a calentar en una olla honda.
  • Después, añade el azúcar y mezcla hasta que quede bien incorporado.
  • Cuando la leche empiece a hervir adiciona el sobre de flan y revuelve con una cuchara de palo durante 1 minuto.
  • Por último, una vez espese, retira del fuego y deja enfriar.

Para las fayuelas

  • En primer lugar, tamiza la harina y 2 cucharadas de azúcar en el mismo recipiente.
  • Después, agrega los dos huevos y el extracto de anís. Bate con la batidora hasta que no quede ni un solo grumo.
  • Cuando tome consistencia, agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que consigas una mezcla homogénea y suave.
  • A continuación, pon a calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de girasol y extiéndelo por toda la superficie.
  • Luego agrega 3 cucharadas de la mezcla y cubre toda la base haciendo movimientos circulares, con cuidado de que la masa no se rompa. Ten en cuenta que las fayuelas no deben quedar gruesas.
  • Cuando la masa empiece a burbujear del lado que no está expuesto puedes darle la vuelta, cuidando siempre de no hacerle agujeros a la masa.
  • Por último, cuando se haya dorado por los dos lados retírala del fuego y déjala reposar sobre papel de cocina para que escurra el aceite mientras preparas las demás fayuelas.

Para rellenarlas

  • En primer lugar, pon la fayuela en un plato y deposita tres o cuatro cucharadas del relleno. Estíralo un poco, sin llegar hasta los bordes para evitar que se derrame por los costados.
  • Después, toma la fayuela por un extremo y enróllala cuidadosamente, como lo harías con un rollito de primavera.
  • Por último, emplata y espolvorea con un poco de azúcar.
fayuelas

Datos de interés

  • Los ingredientes sugeridos son suficientes para 10 fayuelas.
  • Además, las fayuelas son muy apetecidas durante los días de carnaval, o Antroxu como se conoce en bable, en Asturias. Se celebran el fin de semana siguiente al miércoles de ceniza.
  • También, puedes remplazar el flan por crema pastelera si así lo deseas.
  • Por otro lado, voltear la masa requiere cierta práctica. Los más experimentados lo hacen haciendo volar las fayuelas en el aire. Si no cuentas con esta experiencia puedes voltearla cuidadosamente usando una espátula.
  • Por último, este postre sabe mejor refrigerado, así que te aconsejamos dejarlo en la nevera durante 15 minutos para que el relleno cuaje mejor.

Ver también: 

  • David Fernando Dager. (2010). Crepes & Waffles. Crepes.
  • Scott, K. (2008). “Crepes on Friday”: Examining Gender Differences in Extrinsic Motivation in the French as a Second Language Classroom. Issues in Applied Linguistics.
  • Gómez, M., & S. Sciarini, L. (2015). Gluten-Free Bakery Products and Pasta. In Advances in the Understanding of Gluten related Pathology and the Evolution of Gluten-Free Foods. https://doi.org/10.3926/oms.265