Fayuelas rellenas de flanín

La masa de las fayuelas debe ser fina y el relleno no llegar hasta los bordes para que no se derrame a la hora de enrollarlos

Las fayuelas, o frixuelos, son un postre relleno típico de Asturias y León (España), muy parecido a los crepes. Suelen rellenarse de miel, crema o compotas de frutas, y lo mejor es que son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

  • 100 g de harina
  • 60 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche
  • 15 ml extracto de anís
  • 25 ml de aceite de girasol

Para el relleno

  • 1 sobre de flan
  • 2 vasos de leche (400 ml)
  • 60 g de azúcar blanco
harina-y-huevos

 

Utensilios

  • Recipientes para reservar
  • 1 bol grande para mezclar
  • Batidora
  • Cuchara de palo
  • Olla honda
  • Sartén para freír
  • Espátula
  • Cuchara sopera

Preparación

Para el relleno

  • Separa medio vaso de los 400 ml de leche y pon el resto a calentar en una olla honda.
  • Añade el azúcar y mezcla hasta que quede bien incorporado.
  • Cuando la leche empiece a hervir adiciona el sobre de flan y revuelve con una cuchara de palo durante 1 minuto.
  • Una vez espese, retira del fuego y deja enfriar.

Para las fayuelas

  • Tamiza la harina y 2 cucharadas de azúcar en el mismo recipiente.
  • Agrega los dos huevos y el extracto de anís. Bate con la batidora hasta que no quede ni un solo grumo.
  • Cuando tome consistencia, agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que consigas una mezcla homogénea y suave.
  • Pon a calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de girasol y extiéndelo por toda la superficie.
  • Agrega 3 cucharadas de la mezcla y cubre toda la base haciendo movimientos circulares, con cuidado de que la masa no se rompa. Ten en cuenta que las fayuelas no deben quedar gruesas.
  • Cuando la masa empiece a burbujear del lado que no está expuesto puedes darle la vuelta, cuidando siempre de no hacerle agujeros a la masa.
  • Cuando se haya dorado por los dos lados retírala del fuego y déjala reposar sobre papel de cocina para que escurra el aceite mientras preparas las demás fayuelas.

Para rellenarlas

  • Pon la fayuela en un plato y deposita tres o cuatro cucharadas del relleno. Estíralo un poco, sin llegar hasta los bordes para evitar que se derrame por los costados.
  • Toma la fayuela por un extremo y enróllala cuidadosamente, como lo harías con un rollito de primavera.
  • Emplata y, para finalizar, espolvorea con un poco de azúcar.
crepes dulces

Datos de interés

  • Los ingredientes sugeridos son suficientes para 10 fayuelas.
  • Las fayuelas son muy apetecidas durante los días de carnaval, o Antroxu como se conoce en bable, en Asturias. Se celebran el fin de semana siguiente al miércoles de ceniza.
  • Puedes remplazar el flan por crema pastelera si así lo deseas.
  • Voltear la masa requiere cierta práctica. Los más experimentados lo hacen haciendo volar las fayuelas en el aire. Si no cuentas con esta experiencia puedes voltearla cuidadosamente usando una espátula.
  • Este postre sabe mejor refrigerado, así que te aconsejamos dejarlo en la nevera durante 15 minutos para que el relleno cuaje mejor.