Receta para preparar filete de pollo gratinado con setas

30 agosto, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Las propiedades nutricionales de sus ingredientes hace de la receta del pollo gratinado con setas sea un excelente plato con el que contribuir a una dieta equilibrada.

¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso filete de pollo gratinado con setas? Si estás buscando una alternativa diferente para sorprender a tu familia en tus comidas o cenas, esta es una gran opción. Tanto el pollo como la setas contienen nutrientes que promueven el bienestar. Además, son fáciles de preparar.

Cómo preparar filete de pollo gratinado con setas

El consumo de carne blanca, como el pollo, es aconsejado para mantener una dieta saludable y balanceada. Incluso, estudios recientes, como uno publicado en Food & Nutrition Research, destaca su relevancia para la nutrición humana, pues es fuente de proteína, grasa y vitaminas y minerales.

Ahora bien, por su parte, las setas resultan ser un buen complemento para este alimento, no solo por su delicioso sabor, sino por su bajo aporte de calorías y contenido de nutrientes. De acuerdo con datos en la revista Nutrition Today, aportan potasio, fibra dietética, vitamina D y calcio.

Hay que tener en cuenta que la calidad nutricional de estos alimentos puede variar según sea su preparación. Por tal razón, es importante buscar preparaciones sanas. A continuación te compartimos una alternativa que puedes disfrutar en una ocasión especial. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1/2 cebolla (30 g)
  • 2 dientes de ajo (6 g)
  • 1 taza de leche (240 ml)
  • 4 pechugas de pollo (600 g)
  • 6 o 10 champiñones (150 g)
  • 1/2 taza de nueces troceadas (70 g)
  • 1/2 taza de nata para cocinar (120 ml)
  • 2 cucharadas de polvo para preparar sopa de champiñones (10 g)
  • Pimienta negra

También puedes leer: Solomillo con salsa de setas y patatas.

Preparación del filete de pollo gratinado con setas

Limpieza de los champiñones

Recetas con champiñones.

En primer lugar, utilizar champiñones frescos aportará a nuestro plato un sabor mucho más agradable. Además, le dará un toque casero muy especial. Sin embargo, tiene un inconveniente: hay que limpiar los champiñones adecuadamente antes de cocinarlos.

  • Como la de todas las setas, la masa de los champiñones es bastante delicada. Por eso, lo mejor será no ponerlos directamente bajo el chorro de agua. Esto puede hacer que pierdan parte de su textura característica. Lo más recomendable es, entonces, cortarles el tallo y echarlos en un cuenco con agua.
  • Removeremos los champiñones dentro del cuenco. Y, a continuación, los dejaremos en un colador durante unos minutos.
  • Una vez se hayan secado ligeramente, los frotamos con un cepillo de dientes limpio y húmedo. Los repasaremos con delicadeza uno a uno para eliminar toda la suciedad. Al final, los volveremos a sumergir en agua.
  • Los escurrimos una vez más para poder eliminar todo el agua y los cortaremos en forma de láminas. Sobre estas rodajas echaremos un chorrito de limón para evitar que se pongan negros. Ya están listos para cocinar.

La limpieza de los champiñones es algo tediosa, pero no lleva tanto tiempo como parece. Además, aportará a la receta un sabor y una textura mucho más especial que si empleamos champiñones en conserva ya preparadas.

Preparación de las setas y la salsa

Receta con champiñones.

  • Para continuar, mezclaremos el polvo para salsa de setas con la leche. Removeremos para conseguir una mezcla homogénea. Por otro lado, en una cazuela, calentaremos a fuego muy suave la nata para cocinar.
  • En el momento en que comience a humear, vertemos la leche y removemos todo hasta que se vuelva a calentar bien, sin que llegar a hervir. En ese momento, apagaremos el fuego y reservaremos la salsa. Luego, cortamos la cebolla en pedacitos y los dientes de ajo en pequeños trozos.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltearemos estos ingredientes durante unos pocos minutos, justo hasta que la cebolla comience a dorarse.
  • Entonces, añadimos la pimienta negra (al gusto) y seguimos salteando la mezcla durante unos 3 minutos más.
  • Llegados a ese punto, bajamos el fuego al mínimo y echamos los champiñones previamente cortados en láminas. Dejaremos que se cocinen durante alrededor de 10 minutos.
  • A continuación, vertemos la mezcla de leche y nata, y seguimos removiendo toda la mezcla con el fuego al mínimo.
  • Finalmente, añadimos a la sartén las pechugas de pollo y la taparemos para que todo se cocine durante 2 minutos aproximadamente.
  • Las pechugas absorberán el sabor de la salsa, las setas y la cebolla, pero quedarán ligeramente crudas.
  • Después, colocamos toda la mezcla en un molde de horno. Y, sobre ella, espolvoreamos las nueces troceadas.
  • Con el horno precalentado a 180 ºC, hornearemos todo durante unos 15 minutos o 20 minutos. Podremos controlar el punto de cocción según se vaya dorando la parte superior y se vaya gratinando la capa de frutos secos.

No te pierdas: Cómo preparar pollo con frutas cítricas: 3 recetas

Con setas en conserva

Si necesitaras ahorrar tiempo en la preparación de esta receta, puedes utilizar setas en conserva. De esta forma, evitarás tener que limpiar uno a uno los champiñones. Bastará con abrir la lata de setas y cortar los champiñones en láminas, si es que ya no vinieran laminados.

Después, los añadiremos a la sartén en el mismo punto que en el método de preparación anterior. Esta opción facilitará la preparación del plato pero le restará algo de encanto, puesto que su sabor no es el mismo.

Cualquiera sea la opción que hayas elegido para preparar esta receta, disfruta de tu filete de pollo gratinado con setas. Podrías acompañarlo con una sabrosa guarnición de arroz o algún puré de hortalizas (zanahorias, patatas, batatas, etc.). Quedarán muy bien.

  • Marangoni F, Corsello G, Cricelli C, et al. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. Food Nutr Res. 2015;59:27606. Published 2015 Jun 9. doi:10.3402/fnr.v59.27606
  • Jo Feeney M, Miller AM, Roupas P. Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique: Exploring a "Third Food Kingdom". Nutr Today. 2014;49(6):301–307. doi:10.1097/NT.0000000000000063