Filetes con cebolla caramelizada

Belén Gisbert 17 marzo, 2015
Si queremos que nuestra cebolla caramelizada tenga un toque algo más salado podemos sustituir el whisky por vinagre de Módena. En cualquier caso ambos deben evaporarse antes de retirarlos del fuego

Vamos a mostrarte una receta sencilla y exquisita, ideal para una ocasión especial o para hacer en una cena de familia: filetes con cebolla caramelizada. Con un mínimo esfuerzo, conseguirás una carne sabrosa, jugosa y deliciosa.

Ingredientes:

cebolla

  • Un lomo, jamón de ternera o cerdo
  • Aceite de canola
  • Pimentón
  • Chile en polvo
  • 3 cebollas
  • Pimienta
  • Whisky

Preparar la Carne

Compra un gran trozo de lomo o ternera. Rocía una sartén con aceite de canola, frota la carne con una mezcla de pimentón, el chile en polvo y hornea a 220ºC durante 10-15 minutos. Perfora la carne con un tenedor y baja a 160ºC hasta que termine el tiempo.

Saca el asado del horno y deja reposar en un plato. El interior continuará cocinándose por un tiempo, y los jugos se redistribuirán. Déjelo solo mientras te ocupas de las cebollas.

Cocina las cebollas

Pela las cebollas y córtalas en anillos grandes. Vuelca las rodajas en una bandeja engrasada grande a fuego medio-bajo. Agregar la pimienta y cocina lentamente, revuelve hasta que las cebollas se comiencen a dorar.

Flambear con whisky

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Cuando las cebollas comiencen a hacerse marrones y salen jugos de la parte inferior de la sartén, verter un buen chorrito de whisky. Revuelve para eliminar todos los trozos dorados de la parte inferior de la cacerola. Cocina hasta que el alcohol se haya evaporado: dejarás de oler el humo sobre la cacerola, y el líquido en su mayoría se habrá cocinado.

Filetea la carne asada

Encuentra un cuchillo muy grande sin sierra.

Cortar las rebanadas finas de carne asada que puedas, y hacer un montón en tu plato para servir. El asado será relativamente fresco en el exterior en este punto, por lo que puedes usar las manos para lograr las rodajas los más finas posibles.

Termina de cocinar las cebollas

Saca las cebollas del horno y ponlas sobre las rebanadas de carne asada.

Servir inmediatamente los filetes de cebolla caramelizada

Este plato hay que servirlo de inmediato y no dudes que tus comensales se chuparán los dedos.

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