Flan de chocolate, café y caramelo

Aunque podemos utilizar café instantáneo, siempre quedará mejor si lo preparamos en cafetera. Si quieres, o si tienes niños entre tus comensales, puedes optar por café descafeinado

De todos los postres que pueden hacerse para un día especial, el flan es el que tiene la receta más rápida y puede prepararse casi sin aviso. Pero para que no hagas siempre el típico flan de huevo, aquí te enseñamos el flan de chocolate, café y caramelo, un postre que encantará a todos tus comensales, incluso a los más pequeños.

Esta reinvención del postre clásico te ayudará a sorprender a tus invitados incluso si llegan de improviso. Prepara el flan de chocolate, café y caramelo y encandila a tus comensales. Pero cuidado, si lo prueban volverán…

Receta del flan de chocolate, café y caramelo

Ingredientes:

  • 225 ml de café recién hecho
  • 350 ml de nata líquida
  • 225 g de chocolate para postres
  • 120 g de azúcar
  • 6 huevos grandes
  • Caramelo líquido

Utensilios:

  • Cafetera
  • Molde de flan
  • 1 Cazo
  • 1 espátula
  • Varillas
  • Fuente de horno profunda

Preparación:

flan de galletas

  • Preparar el café de la manera habitual, en la cafetera, de forma que salgan unos 225 ml de café.
  • Caramelizar el fondo del molde para flan. Para ello, puede usarse caramelo líquido comprado o hacerlo casero.
  • Verter el café preparado en un cazo mediano y calentarlo a fuego suave.
  • Agregar el chocolate bien troceado con el azúcar.
  • Cuando el chocolate empiece a fundirse, remover bien con una espátula hasta que se mezclen todos los ingredientes y se forme una mezcla cremosa muy densa.
  • Retirar el cazo del fuego y reservar.
  • En un bol aparte, batir tres huevos enteros y tres yemas, hasta que se integren bien y se forme una mezcla espumosa. Las claras que sobren pueden usarse para otra receta.
  • Cuando se haya enfriado la mezcla de chocolate y café, verter los huevos batidos en el cazo y batir con unas varillas hasta que se integren bien todos los ingredientes y quede una crema uniforme.
  • Verter la mezcla sobre el molde caramelizado preparado anteriormente.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Colocar los moldes de flan rellenos en una fuente que se pueda meter en el horno, rellena de agua y con cuidado de que no se salga de la fuente, ni entre en los moldes de flan, pero de forma que el agua llegue hasta más de la mitad del molde.
  • Hornear de 40 a 45 minutos. Comprobar que estén bien hechos antes de sacarlos.
  • Dejar enfriar ligeramente y meterlos en la nevera para que reposen durante varias horas antes de desmoldarlos.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Para hacer el caramelo casero, colocar en el molde la misma cantidad de agua que de azúcar (depende del tamaño del molde) y sostener sobre el fuego (o vitrocerámica. Inducción no vale porque no debe tocar el fuego) con ayuda de unos guantes de cocina, e ir moviendo el molde con movimientos circulares hasta que se derrita el azúcar y se disuelva con el agua. Asegurarse de que la mezcla cubra todo el fondo del molde y retirar del fuego.
  • Con las claras de huevo que sobren, se puede hacer merengue o bizcocho de claras.

Deliciosa receta de flan de chocolate con caramelo de café

Ingredientes:

  • 125 g de chocolate negro
  • 40 ml de leche
  • 20 ml de nata
  • 170 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos
  • 175 g de azúcar
  • 10 ml de café expreso

Utensilios:

  • 1 cacerola
  • 1 recipiente para cocer al baño maría
  • 1 cazo
  • 1 varilla
  • 1 bol
  • Moldes para flan

Preparación:

chocoflan

  • Precalentar el horno a 150 ºC.
  • Fundir el chocolate al baño María. Reservar.
  • Hervir en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta y raspada.
  • Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar entibiar la mezcla.
  • Retirar la vaina de vainilla e incorporar el chocolate fundido, removiendo con una varilla hasta que esté homogéneo.
  • En un bol aparte, batir los huevos con el resto del azúcar.
  • Incorporar la mezcla de huevos al chocolate y volver a remover con las varillas hasta formar una mezcla uniforme.
  • Aparte, mezclar el azúcar y el café en una cacerola y llevar a fuego lento.
  • Hacer un caramelo que no quede muy líquido.
  • Cubrir la base de los moldes de flan con el caramelo y dejar que se enfríe un poco para que no se mezcle con el flan.
  • Rellenar las flaneras con la mezcla de chocolate, sin rellenar hasta el final.
  • Cocer los flanes a 150 ºC entre 25 y 30 minutos.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
Te puede gustar