Flan de galletas

Belén Gisbert · 5 agosto, 2015
En función del tiempo que tengamos y de nuestra destreza en la cocina podemos preparar el flan en horno, en olla o en microondas. Posteriormente deberá reposar cuatro horas en la nevera

El flan de galletas es una delicia que puedes preparar en poco tiempo, de una forma súper fácil y sencilla, con un resultado espectacular.

Esta receta consta de dos partes, en una te explicamos cómo elaborar el caramelo líquido, que te servirá para otras recetas de flan, pudin o tarta. En la otra parte te explicamos cómo elaborar el flan de galletas. Con unos pocos ingredientes y batiendo todo, en pocos minutos tendrás listo esta merienda o postre espectacular.

Es más, esta receta es válida para preparar más postres. Añadiendo  o quitando ingredientes (que más abajo te explicamos bien), podrás crear tocino de cielo falso  (que es muy similar al original y es toda una tentación), o pudding o flan consistente.

Además, si te decides por un pudding, puedes aprovechar el pan duro del día anterior y preparar una exquisitez, pudding con pan. ¡aquí no se tira nada!

Por lo tanto, en esta receta vas a encontrar todo un apoyo para elaborar no una, sino varias recetas espectaculares y que puedes ir variando.

Receta del flan de galletas 

Ingredientes:

  • 5 huevos medianos
  • 10 galletas María
  • 2 vasos de leche (500 ml)
  • 1 vaso de azúcar

Para el caramelo líquido:

flan magdalenas

  • Azúcar
  • Agua
  • Jugo de limón

Utensilios:

  • Sartén o cazo
  • Cuchara de madera
  • Batidora
  • Molde para el flan
  • Bandeja de horno

Preparación:

Preparamos primero el caramelo líquido:

  • Para ello en una sartén o cazo pondremos unas 5 o 6 cucharadas de azúcar junto con un poco de agua y unas gotas de limón. Removeremos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a oscurecerse. En ese momento, paramos de remover.
  • En este momento, al poner una gota de caramelo en otra superficie, enseguida se endurece y adquiere un color dorado.
  • Ahora es cuando rápidamente debes caramelizar o impregnar el molde o recipiente donde vayamos a hacer nuestro flan de galleta.
  • Debes tener cuidado al manipular el caramelo caliente, ya que puede quemar.
  • Una vez vertido el caramelo liquido en el recipiente, inclina éste para que se impregnen las paredes del recipiente o molde.
  • Deja que se compacte el caramelo.
  • Podemos hacer caramelo líquido en el microondas también. Añade 3 cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua. Calienta 3 minutos, remueve con una cuchara de madera y añade unas gotas de limón. Vierte en el molde e inclínalo para que las paredes se caramelicen también.
  • Mientras el caramelo se cristaliza, puedes preparar tu flan de galletas.

Preparamos el flan de galletas:

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  • Menos el caramelo, añade todos los ingredientes en una vaso de batidora: 5 huevos medianos, 10 galletas María, 2 vasos de leche (500 ml) y 1 vaso de azúcar. Bate todo bien hasta que esté todo integrado.
  • Vierte la mezcla en el molde o recipiente caramelizado y ponlo sobre una bandeja de horno honda con agua. Cuece el flan de galletas al baño María en el horno a 200º C durante 30 minutos.
  • Puedes cocer tu flan de galletas en la olla a presión con unos dedos de agua para cocer al a baño maría durante 9 o 11 minutos.
  • También puedes cocer tu flan en el microondas. Para eso es mejor hacerlo en un molde en forma de corona y previamente caramelizado. Calienta al 75%  durante 7 minutos. Deja reposar durante 3 minutos dentro del microondas y vuelve a cocer 3 o 4 minutos más.
  • Deja enfriar en la nevera por lo menos 4 horas.
  • Desmolda, decora con nata montada, fruta o chocolate, por ejemplo, y sirve.

Consejos adicionales

Si en lugar de 5 huevos pones 7, tendrás un falso tocino de cielo delicioso.

Coloca más galletas y obtendrás un delicioso pudding o flan compacto. Si añades pan duro, obtendrás un pudding con base.

¡Todos deliciosos!