Flan de mandarina

Mariela Ibarra 13 agosto, 2015
Al no llevar lácteos ni gluten es un postre perfecto para todos los públicos. Además, gracias a la mandarina es rico en vitaminas y minerales

El flan de mandarina es un postre muy fácil de hacer, y la ventaja es que no contiene productos como la leche y el gluten. Además al utilizar una fruta cítrica se obtiene una receta con un sabor fuerte y dulce, sin necesidad de incorporar azúcares.

El flan es un postre esponjoso que generalmente viene acompañado de una tapa dura de caramelo en la parte superior. Si bien es una receta Europea (con un posible origen en Francia o España) en la actualidad se encuentra muy extendido por todo el mundo.

Receta del flan de mandarina

Ingredientes

  • 6 huevos yumbo
  • 120 g de azúcar
  • ½ litro de zumo de mandarina
  • 1 rama de canela
  • Caramelo líquido
flan

Utensilios

  • Bol para mezclar
  • Molde para hornear
  • Colador
  • Recipientes para reservar
  • Olla mediana
  • Batidora
  • Baño de maría

Preparación

  • Cuela el zumo de mandarina para retirar todos los restos de pulpa o semilla que pueda contener.
  • Vierte el zumo en una olla, agrega la canela y rama y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Una vez ha pasado este tiempo retira la olla del fuego y deja enfriar el zumo a temperatura ambiente.
  • Mientras que esperas a que enfríe el zumo, puedes ir poniendo en el molde o moldes individuales que vayas a usar para preparar el flan, el caramelo líquido.
  • Precalienta el horno a 170 °C.
  • Pon todos los huevos en un mismo recipiente, agrega el azúcar y bate generosamente hasta que todos los cristales del azúcar se hayan disuelto y tengas una mezcla suave y homogénea.
  • Una vez tengas la textura adecuada, añade el zumo de mandarina y bate durante 3 a 5 minutos.
  • Vierte la mezcla en el molde o los moldes que vas a usar.
  • Lleva al horno y déjalo hornearse al baño María durante 30 minutos aproximadamente. Ten en cuenta que si usas flaneras individuales el tiempo de horneado será de 18 minutos,  a la misma temperatura.
  • Pasado este tiempo, retira el molde del horno y deja que se enfríe por completo sin desmoldar.
  • Coloca el molde en el recipiente en el cual vas a servir el flan, teniendo cuidado de no ir a verter el caramelo líquido.
  • Para decorar te recomendamos usar un poco más de caramelo y poner sobre el mismo algunos gajos de mandarina.
  • En caso de que no vayas a consumirlo de inmediato, resérvalo en la nevera para que se conserve bien.
chocoflan

Datos de interés

  • Una ventaja que tiene este postre, y en general los que están hechos a base de frutas cítricas como la mandarina, es que posee una gran cantidad de vitaminas, como la A, B1, B2, C, entre otras, además de aportar minerales como el hierro y el magnesio.
  • Esta receta se recomienda en especial durante los primeros meses de embarazo, pues aporta ácido fólico y provitamina A, que terminan siendo fundamentales para el correcto desarrollo del bebé.
  • El tiempo estimado para tener listo tu flan es de 55 minutos, dedicando 15 minutos a la preparación de los ingredientes y 40 minutos a la cocción de los mismos.
  • Los ingredientes sugeridos son suficientes para 6 personas.
  • Esta receta puede prepararse usando los mismos ingredientes y tiempos de cocción con naranjas.
  • No es necesario que utilices caramelo para acompañar el flan, puedes usar una gran variedad de almíbares y siropes para hacerlo, lo único que debes tener en mente es que sea un producto que contraste sabores y no compita con el del flan.
  • Recuerda que del orden en el que incorpores los ingredientes dependerá el éxito de tu receta, así que debes seguir nuestras instrucciones paso a paso.
  • Para el proceso de horneado es muy importante que el horno solo caliente por la parte de abajo.
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