Flan de naranja

La esencia de azahar nos ayudará a conseguir un sabor más intenso. Si no la encontramos también podemos añadir infusión de azahar o almíbar de naranja

El flan de naranja es un postre muy dulce, refrescante para el verano y suave para el invierno. Una receta fácil y sencilla de hacer, que además de ser exquisita y perfecta, podrás degustarla todo el año.

Esta receta de flan de naranja es apta para 8 comensales o porciones, y se tarda en hacer unos 70 minutos aproximadamente.

Acompáñalo de chocolate, de naranja confitada, o de nata montada… ¡o de lo que tú quieras!

Receta del flan de naranja

Ingredientes:

Para el caramelo:

  • 5 cucharadas de azúcar blanco granulado
  • 3 cucharadas de agua
  • Unas gotas de limón exprimido

Para el flan:

  • 3 huevos enteros grandes
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 500 ml de leche entera
  • 2 naranjas
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de esencia de azahar
flan quesillo

Utensilios:

  • Un cazo
  • Una cuchara de madera
  • Flaneras o molde
  • Un cuchillo
  • Una olla
  • Un rallador
  • Un bol
  • Una bandeja de horno
  • Papel de aluminio

Preparación:

Preparamos el caramelo.

En un cazo puesto a fuego medio y sin remover, añadiremos los ingredientes en este orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón.

Cuando la mezcla empiece a burbujear y el azúcar comience a cambiar de color, mezclaremos con una cuchara de madera. Retiramos después del fuego y añadiremos unas gotas de limón y mezclaremos de nuevo hasta que la masa adquiera un color tostado.

Dejamos templar durante un minuto y vertemos en las flaneras o molde. Los movemos para que el caramelo impregne también las paredes interiores de las flaneras o del molde donde vamos a hacer nuestro flan de naranja. Dejamos que se enfríe hasta que esté medio duro el caramelo.

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Preparamos el flan de naranja.

Lavamos las naranjas y pelamos una de ellas sin cáscara blanca. Reservamos.

flan quesillo

Con un cuchillo abrimos la vaina de la vainilla y sacamos las semillas. Reservamos.

En una olla calentamos la leche a fuego medio hasta que llegue a ebullición y añadimos las semillas de la vainilla y la piel de la naranja. Dejamos en reposo a fuego lento durante 5 minutos. Colamos todo.

Con un rallador, rallaremos una naranja muy finamente. Exprimimos el zumo de las dos naranjas, y reservamos.

Separa las yemas de las claras de los 6 huevos. Pon las yemas en un bol y reserva las claras para otra receta o uso.

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Añade otros 3 huevos enteros. Después añade a los huevos la leche, el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la cucharada de esencia de azahar. Batimos todos los ingredientes. Obtendremos una masa cremosa y espumosa.

Horneado

Coloca una bandeja honda con la mitad de agua y la ponemos en el horno a 200 ºC hasta que hierva.

Rellena ahora las flaneras o moldes caramelizados con tu masa cremosa de huevos y naranja. Cúbrelos con papel de aluminio y ponlos en la bandeja con agua en el horno.

Deja cocer al baño María a 190 ºC durante 50 a 60 minutos.

Es recomendable que durante los últimos 10 minutos de cocción al baño María, le quitéis con cuidado el papel de aluminio de arriba para que el flan de naranja tome color.

Lo sacamos con cuidado del horno y lo dejamos templar a temperatura ambiente. Después los metemos en la nevera para que se enfríen durante unas 6 horas o toda la noche.

Decora con sirope de naranja o chocolate, nata montada o con naranjas confitadas hervidas con agua y azúcar.

Pruébalo

El flan de naranja es el postre ideal para una comida copiosa o pesada. Como merienda fresca de verano es excepcional. Puedes servirlo con una bola de helado o con frutas para hacer un combinado. Un triunfo seguro.