Flan de mousse de limón y chocolate

El contraste de ácido y dulce del limón y el chocolate hace de este pastel un postre original a la vez que delicioso y sano

Hoy os traemos una receta fresca, con una textura y un sabor incomparables. Aunque la mezcla puede chocar un poco al principio, el flan de mousse de limón y chocolate es un postre riquísimo, muy fácil de hacer e ideal para cualquier merienda, cena o picoteo entre horas…

Además, en este caso y de forma extraordinaria en éste país, la receta es la que es, no hay variaciones ni adiciones, así que solo tenemos una opción… ¡pero está buenísima!

Receta: Flan de mousse de limón y chocolate

Ingredientes:

cheesecake limon

Para la crema de limón

  • 250 g de nata montada
  • 250 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 5 hojas de gelatina
  • Zumo de 2 limones
  • Ralladura de 2 limones

Para la crema de chocolate

  • 150 g de chocolate negro
  • 75 g de azúcar
  • 250 g de leche
  • 250 g de nata montada
  • 5 hojas de gelatina

Procedimiento:

De la crema de limón

  • Hidratar las láminas de gelatina en agua tibia.
  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
  • Añadir el zumo y la ralladura de los limones a la mezcla de yemas.
  • Calentar la leche en un cazo y disolver en ella las hojas de gelatina. Dejar que se temple y mezclarla con la mezcla de yemas poco a poco, removiendo constantemente.
  • Añadir las claras a punto de nieve y la nata montada, removiendo con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Caramelizar un molde rectangular para horno. Para ello, colocar dos cucharadas de azúcar y dos de agua en el molde y pasarlo sobre el fuego (sin que llegue a tocar la placa) e ir moviéndolo para que se forme el caramelo en toda la superficie del molde.
  • Verter la preparación en el molde y reservar.
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De la crema de chocolate

  • Poner a calentar la leche con el azúcar en un cazo.
  • Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita.
  • Disolver las láminas de gelatina en el chocolate y dejar enfriar bastante.
  • Añadir la nata montada a la mezcla.
  • Verter la preparación de chocolate en el molde, sobre la crema de limón y meter en la nevera para que enfríe y cuaje totalmente.

Imagen cortesía de juantiagues.

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