Fritura de manzana

Si queremos evitar que las manzanas se oxiden y pierdan su color original, tras pelarlas podemos rociarlas con un poco de jugo de limón.

La fritura de manzana es un postre diferente que podemos disfrutar en ocasiones especiales. Si bien es cierto que la palabra ‘fritura’ no parece ir de la mano con la fruta, lo cierto es que queda muy bien.

El resultado es ciertamente delicioso. Por ello, te compartimos a continuación algunas recetas de fritura de manzana que puedes preparar de una manera muy fácil en casa.

Hay que recordar que, la manzana frita no conserva las propiedades de la fruta en su totalidad, por ello, su consumo de esta forma debe ser esporádico.

La manzana (sin freír y con peladura) es una fruta rica en fibra, proteínas, antioxidantes, vitaminas (A, E y B) y minerales como el ácido fólico, el hierro, el calcio, el boro, el magnesio y el potasio, entre otros.

Fritura de manzana

Ingredientes

  • Sal (al gusto).
  • 2 manzanas.
  • Aceite de maíz.
  • 1 huevo mediano (60 g).
  • 4 cucharadas de harina (40 g).
  • 2 cucharadas de azúcar refinada (20 g).
  • 1 cucharada de canela en polvo (10 g).
  • 6 cucharadas de agua mineral con gas (60 ml).

Preparación

  • Calentamos una sartén honda o freidora a fuego medio y vertemos aceite hasta llenarla por la mitad.
  • Aparte, añadimos una pizca de sal al huevo y batimos hasta que esté espumoso.
  • Sin dejar de batir el huevo, agregamos el agua y la harina (no es necesario que la mezcla quede espesa).
  • En un recipiente aparte, mezclamos el azúcar y la canela y reservamos.
  • Pelamos las manzanas, desechamos los corazones y las cortamos en aros finos.
  • Con ayuda de un tenedor, mojamos cada aro en la mezcla de huevo.
  • Cuando el aceite comience a burbujear, freímos las manzanas hasta que queden esponjosas y doradas (durante 2 minutos aproximadamente).
  • Escurrimos sobre un poco de papel absorbente y espolvoreamos con el azúcar y la canela.
  • Servimos bien calientes.

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Fritura de manzana y nuez moscada

Deliciosa manzana frita con nuez moscada

Ingredientes

  • 2 manzanas.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 huevo mediano (60 g).
  • ½ vaso de leche (125 ml).
  • 1 taza de harina (125 g).
  • ½ cucharadita de sal (2,5 g).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 cucharadas de azúcar glas (40 g).
  • 2 cucharadas de azúcar refinada (20 g).
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g).

Preparación

  • Mezclamos en un cuenco mediano la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal.
  • Aparte, batimos los huevos junto con la leche.
  • Incorporamos la mezcla de huevo a la de harina, batiendo constantemente hasta lograr una consistencia homogénea.
  • Calentamos el aceite en una sartén grande y honda hasta que alcance los 190ºC o bien, el aceite comience a burbujear.
  • Cortamos las manzanas en aros de un centímetro de grosor.
  • Recubrimos los aros de manzana con la masa y los freímos, en tandas de dos o tres, hasta que se doren.
  • Damos la vuelta una sola vez para que se doren por ambos lados.
  • Escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glas.
  • Servimos calientes.

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Manzanas fritas en rodajas

Manzanas fritas en rodajas

Ingredientes

  • 2 manzanas.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 claras de huevo.
  • Aceite vegetal.
  • La yema de 1 huevo.
  • 1 taza de harina (125 g).
  • El jugo de medio limón.
  • 1 vaso de leche (250 ml).
  • 2 cucharadas de azúcar (20 g).
  • Azúcar glas para espolvorear.

Preparación

  • Preparamos la pasta para las manzanas poniendo en un bol y batiendo con la batidora la yema, la leche, la pizca de sal y la harina.
  • Cuando la mezcla esté lisa, homogénea y espesa, tapamos el bol y dejamos reposar la pasta durante media hora aproximadamente.
  • Mientras tanto, pelamos las manzanas, desechamos los corazones las y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.
  • Rociamos las manzanas con el jugo de limón para que no se oxiden.
  • Pasada la media hora, batimos las claras a punto de nieve y cuando estén listas, añadimos los 20 gramos de azúcar.
  • Incorporamos las claras a la pasta reposada, removiendo de abajo hacia arriba, para que no se bajen las claras.
  • Pasamos las manzanas por el azúcar, luego por la pasta y las freímos en aceite muy caliente.
  • Le damos la vuelta una sola vez para que se doren por ambos lados.
  • Cuando estén doradas, escurrimos sobre papel absorbente para sacarles el exceso de aceite.
  • Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Botellas llenas de diversos aceites

 

Recomendaciones

Las distintas recetas de fritura de manzana varían significativamente según el aceite vegetal que se utilice. Por ello, no queda igual la fritura con aceite de oliva que con aceite de maíz, por ejemplo.

En el caso de que nunca hayamos probado las recetas, lo más recomendable es freír solamente un trozo de manzana en el aceite seleccionado, probar y determinar si continuaremos la preparación con ese o con otro.

Tal y como mencionamos anteriormente, se recomienda disfrutar de este postre con moderación y medir, sobre todo, las cantidades de azúcar a agregar, además de la cantidad de aceite.