Fuentes de riboflavina, micronutriente esencial para la salud

Jesus · 10 julio, 2013
Dado que la riboflavina es soluble en agua y se elimina a través de la orina es muy importante que la incluyamos en nuestra dieta para compensar esa excreción

Hay ciertos nutrientes que juegan un papel sumamente esencial en la salud del ser humano, que no debemos descuidar su consumo. Tal es el caso de la riboflavina, un micronutriente fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, destacando en muchos tipos de procesos celulares y en el metabolismo de otros nutrientes.

En esta ocasión, te ofrecemos una pequeña guía para que conozcas aún más la importancia y las fuentes de riboflavina, e incorpores esos alimentos que le contienen en abundancia en tu dieta habitual.

¿Qué es la riboflavina y por qué es tan importante?

La riboflavina, también conocida como vitamina B2, se caracteriza por su color amarillo y por ser soluble en agua. La misma naturaleza hidrosoluble de este nutriente hace que no pueda ser almacenado por el cuerpo, lo que requiere que le consumas diariamente.

Entre las múltiples funciones de la vitamina B2 están:

  • Combatir los radicales libres, funcionando así como un antioxidante que ayuda a prevenir problemas de salud como el cáncer, las enfermedades coronarias y el envejecimiento prematuro.
  • Producción de glóbulos rojos en la sangre.
  • Conversión de la vitamina B6 en folato (también conocido como ácido fólico o vitamina B9), nutriente esencial para el desarrollo de la hemoglobina y las proteínas que el cuerpo usa para su estructura.
  • El crecimiento.
  • Producción de energía a partir de los carbohidratos.

Una de las maneras de saber si tu cuerpo necesita más riboflavina es fijarte en el color de tu lengua: el color rosa indica que posiblemente tienes un buen nivel de vitamina B2, mientras que un tono que tiende a ser púrpura indica que posiblemente tienes una deficiencia de este micronutriente tan importante. De la misma manera, si se perciben síntomas como lesiones en la boca y los labios, fatiga, sensibilidad a la luz y ojos fatigados, pueden ser indicativos de que no se está consumiendo riboflavina en la dosis necesaria.

¿Cuáles alimentos son ricos en riboflavina?

La persona que consume una dieta balanceada no debería tener problemas de deficiencia de vitamina B2, ya que muchos alimentos de consumo diario la contienen. Sin embargo, hay casos de personas que descuidan su dieta (como en el caso de algunos alcohólicos) o a las que no se les suministran alimentos balanceados (como en el caso de algunos niños y ancianos), y que pueden presentar una falta de riblofavina en su cuerpo. Pon atención al consumo de estos alimentos ricos en vitamina B2:

  • Productos derivados de la leche. Obviamente, la leche misma, así como el queso y el yogur.
  • El extracto de levadura. Este extracto es utilizado como un aditivo en otros alimentos, especialmente para darles sabor, como en las galletas.
  • Almendras.
  • Granos enteros.
  • Vegetales de hoja verde oscura, como las espinacas.
  • Huevos

Aquí vale la pena aclarar que, debido a que la riboflavina es sensible a la luz, los alimentos ricos en este nutriente no deben ser almacenados en lugares donde reciban luz solar de manera directa, como en frascos de vidrio expuestos. Lo aconsejable es que guardes estos productos en la nevera o refrigeradora así como en una alacena cerrada y oscura por dentro. La exposición directa de la riboflavina a la luz puede destruir este nutriente.

Incluye la riboflavina en tu dieta habitual y mantente mejor con salud.

Imágenes cortesía de P. B. Obregón.