Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Sofía Alcausa Hidalgo 31 agosto, 2015
En esta ocasión es muy importante que las galletas no se doren para que no se endurezcan demasiado. Es fundamental vigilar el tiempo y la temperatura de cocción

Lo ideal es tener siempre galletas caseras en casa. Las galletas industriales tienen muchas grasas saturadas nada saludables, además de no tener demasiados nutrientes. A continuación te presentamos unas galletas de mantequilla rellenas de chocolate, ideales para ti y para los más pequeños de la casa.

Receta de galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Ingredientes:

  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla a punto de pomada
  • 85 g de azúcar glas
  • 1 yema de huevo XXL
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Nutella
  • Azúcar glas

Utensilios:

  • 1 bol
  • 1 batidora de varillas o batidor de mano
  • 1 cuchara de madera o una espátula de plástico
  • Batidor de mano
  • 1 cedazo
  • Papel film
  • 1 rodillo
  • Cortapastas
  • Horno
Autor: EvaSan
Autor: EvaSan

Preparación:

  • Precalienta el horno a unos 170 ºC.
  • Bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Utiliza una batidora de varillas. Tiene que quedarte una crema suave. En el caso de que no tengas batidora de varillas, usa un batidor manual.
  • Añade la yema, la vainilla y sigue batiendo hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.
  • Incorpora la harina tamizada y bate un poco. Llegará un momento en el que no podrás mezclar más la harina con el batidor. Es el  momento entonces de pasarla a la mesa.
  • Enharina la mesa y amasa hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien compactados.
  • Haz una bola con la masa, tápala con papel film y métela en el frigorífico durante 1 hora.
  • Sácala del frigorífico y extiéndela en la mesa, en la que has colocado previamente un papel para horno. Utiliza un rodillo. En el caso de que no tengas puedes utilizar una botella.
  • Corta las galletas con los cortapastas. Pásalos primero por harina para que las galletas no se peguen.
  • Pon las galletas, sin moverlas del papel, en la bandeja para horno y hornea entre 10 y 12 minutos.
  • Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
  • Unta dos galletas con Nutella u otro chocolate que te guste y une.
  • Si quieres que te queden más bonitas espolvorea con azúcar glas o ponerles un glaseado.

Preparación del glaseado:

Glaseado Sencillo:

  • Mezcla azúcar glas con unas cucharadas de agua y bate enérgicamente hasta conseguir una pasta blanca.

Glaseado real:

  • Se bate una clara con unas gotas de limón hasta que quede espumosa. Se añade el azúcar glas y se mueve con una cuchara de madera sin prisa. Finalmente se deja reposar unos 10 minutos.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 30-40 minutos
  • No dejes que las galletas tomen color. Las galletas de mantequilla tienen que quedar blancas.
  • Si quieres restar calorías a tus galletas usa edulcorante en lugar de azúcar, lo mejor es la estevia y mantequilla light.

Algunos trucos para que tus galletas salgan perfectas:

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A lo largo de la receta te hemos explicado algunos de los tips. Pero para que aún los tengas más presentes y para que utilices no en esta receta sino en cualquier otra elaboración de galletas te hacemos un resumen muy a tener en cuenta.

  • La masa siempre tiene que estar fría. Una masa a temperatura ambiente se pega al rodillo.
  • Además antes de estirarla es bueno que le pongas un papel de hornear tanto por debajo como por encima de la masa. Cuando pases el rodillo, tienes asegurado que no se te van a pegar.
  • Una vez estirada no le quites el papel de hornear y corta las galletas directamente sobre el papel. De este modo no tendrás que cogerlas para pasarlas a la bandeja y evitarás romperlas o estropearlas.
  • Pasa los cortadores por harina. No se te pegarán las galletas al cortador.
  • No dejes la placa del horno dentro mientras se precalienta. La placa de horno tiene que estar a temperatura ambiente.
  • El horno siempre tiene que estar precalentado.
  • Nunca retires las galletas de la placa del horno cuando están calientes, hay que esperar a que se enfríen.
  • Mide bien la harina para que no te salgan duras.
  • La mantequilla tiene que estar a punto de pomada nunca derretida.
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