Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

En esta ocasión, es muy importante que las galletas no se doren para que no se endurezcan demasiado. Es fundamental vigilar el tiempo y la temperatura de cocción

Lo ideal es tener siempre galletas caseras en casa. Las galletas industriales tienen muchas grasas saturadas nada saludables, además de no tener demasiados nutrientes. A continuación, te presentamos unas galletas de mantequilla rellenas de chocolate, ideales para ti y para los más pequeños de la casa.

Receta de galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla a punto de pomada
  • 85 g de azúcar glas
  • 1 yema de huevo XXL
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • Nutella
  • Azúcar glas
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Utensilios

  • Bol
  • 1 batidora de varillas o batidor de mano
  • Batidor de mano
  • 1 cedazo
  • Papel film
  • 1 rodillo
  • Cortapastas
  • Horno
  • 1 cuchara de madera o espátula de plástico
Autor: EvaSan
Autor: EvaSan

Preparación

  • Primeramente, precalienta el horno a unos 170 ºC.
  • Bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar con una batidora de varillas. Tiene que quedarte una crema suave. En el caso de que no tengas batidora de varillas, usa un batidor manual.
  • A continuación, añade la yema y la vainilla mientras sigues batiendo hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.
  • Incorpora la harina tamizada y bate un poco. Llegará un momento en el que no podrás mezclar más la harina con el batidor. Es el momento entonces de pasarla a la mesa.
  • Enharina la mesa y amasa hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien compactados.
  • Haz una bola con la masa. Después, tápala con papel film y métela en el frigorífico durante 1 hora.
  • Pasada esa hora, sácala del frigorífico y extiéndela en la mesa en la que has colocado previamente un papel para horno. Utiliza un rodillo. En el caso de que no tengas, puedes utilizar una botella.
  • Luego, corta las galletas con los cortapastas. Pásalos primero por harina para que las galletas no se peguen.
  • Pon las galletas, sin moverlas del papel, en la bandeja para horno y hornea entre 10 y 12 minutos.
  • Saca del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
  • Por último, unta dos galletas con Nutella u otro chocolate que te guste.
  • Si quieres que te queden más bonitas espolvorea con azúcar glas.

Preparación del glaseado

Glaseado sencillo

Mezcla azúcar glas con unas cucharadas de agua y bate enérgicamente hasta conseguir una pasta blanca.

Glaseado real

Primero, se bate una clara de huevo con unas gotas de limón hasta que quede espumosa. Después, se añade el azúcar glas y se mueve con una cuchara de madera sin prisa. Finalmente, se deja reposar unos 10 minutos.

Datos de interés

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de elaboración: 30-40 minutos
  • No dejes que las galletas tomen color. Las galletas de mantequilla tienen que quedar blancas.
  • Si quieres restar calorías a tus galletas, usa edulcorante en lugar de azúcar. Lo mejor es la estevia y mantequilla light.

Trucos para que tus galletas salgan perfectas

A lo largo de la receta te hemos explicado algunos de los tips. No obstante, queremos hacerte un resumen con algunos consejos importantes que puedes aplicar en cualquier otra elaboración de galletas.

  • La masa siempre tiene que estar fría. Una masa a temperatura ambiente se pega al rodillo.
  • Además, es bueno que le pongas un papel de hornear antes de estirarla tanto por debajo como por encima de la masa. Cuando pases el rodillo, tienes asegurado que no se te van a pegar.
  • Una vez estirada, no le quites el papel de hornear y corta las galletas directamente sobre el papel. De este modo, no tendrás que cogerlas para pasarlas a la bandeja y evitarás estropearlas.
  • Pasa los cortadores por harina. No se te pegarán las galletas al cortador.
  • No dejes la placa del horno dentro mientras se precalienta. La placa de horno tiene que estar a temperatura ambiente.
  • El horno siempre tiene que estar precalentado.
  • Nunca retires las galletas de la placa del horno cuando están calientes; hay que esperar a que se enfríen.
  • Mide bien la harina para que no te salgan duras.
  • La mantequilla tiene que estar a punto de pomada, nunca derretida.
galletas-Muy-Yum

¿Qué te ha parecido esta deliciosa receta de galletas de mantequilla? Es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular. Por eso, te aconsejamos que las hagas en casa. ¡No te arrepentirás!

  • Base de Datos Española de Composición de Alimentos. [Internet]. Disponible en: http://www.bedca.net/bdpub/index.php
  • EcuRed. [Internet]. Galletas de mantequilla. Disponible en: https://www.ecured.cu/Galletas_de_Mantequilla
  • Instituto de la Galleta. [Internet]. Galletas y nutrición. Disponible en: http://institutodelagalleta.com/galletasNutricion.php?cl=2
  • TopCulinario.com [Internet]. Valores nutricionales y calorías de las galletas de mantequilla. Disponible en: https://topculinario.com/dc-583,galletas-mantequilla.html
  • Villagómez Moreno, A. y Vázquez Chávez, L. Diferentes grasas comerciales en galletas. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa, 2016; 1 (2), pp. 83-88