Galletas de zanahoria con glaseado de queso

Belén Gisbert · 25 mayo, 2015
Las galletas de zanahoria con glaseado de queso son una merienda o aperitivo que encantará a niños y grandes. Prepara esta receta deliciosa y saludable.

Cualquier momento del año es propicio para la preparación de platos donde el ingrediente principal sean las zanahorias. Por ejemplo, deliciosos pasteles y galletas de zanahoria. Su textura queda húmeda y deliciosa, y junto con un glaseado de queso crema, son una combinación perfecta y diferente.

La galletas de zanahorias con glaseado de queso son una merienda o aperitivo que encantará a niños y grandes. El glaseado puede quedar blanco con un aspecto precioso, y también puedes decorar con glaseados mezclados con colorantes comestibles. Por ejemplo, puedes hacer dibujos como una zanahoria pintada o unas flores. De esta forma, las galletas de zanahoria no solo serán deliciosas sino que también se verán muy bonitas.

Galletas de zanahoria con glaseado de queso

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Ingredientes para las galletas de zanahoria (rinde unas 23 galletas)

  • 1 taza (110 g) de zanahorias finamente ralladas
  • 1 1/2 tazas (200 g) de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura en polco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pacanas o canela, para la decoración (opcional)

Ingredientes para el glaseado de queso:

  • 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
  • 6 cucharadas de mantequilla suavizada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas (220 g) de azúcar en polvo o azúcar glass.

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Preparación de las galletas de zanahoria

  1. Primero, precalienta el horno a 170 grados centígrados.
  2. Luego, en un bol grande mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reserva.
  3. A su vez, en el vaso de una batidora de pie eléctrica mezcla la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno, hasta que quede cremoso.
  4. Luego, agrega el extracto de huevo y la vainilla.
  5. Con la batidora fija a velocidad baja, agrega la mitad de la mezcla de harina y bate hasta que se integren todos los ingredientes.
  6. A continuación, agrega las zanahorias, y el resto de la mezcla de harina, y haz una mezcla homogénea.
  7. Raspa los lados y el fondo del tazón con una espátula para asegurarte de que todo está mezclado correctamente.
nueces galletas Andurinha

Horneado de las galletas de zanahoria

  1. Debes ir sacando 1 y 1/2 cucharada de masa y dejar caer sobre los moldes de silicona forrados con las hojas para hornear.
  2. Hornea unos 11-12 minutos en horno precalentado hasta que cuaje, es decir que todavía deben ser suaves al tacto.
  3. Deja enfriar en la hoja de hornear varios minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar.
  4. Después de 5 a 10 minutos en el acabado de la rejilla, colócalas en un recipiente hermético para que no se sequen.
  5. Una vez frío, pon encima el glaseado de queso crema y nueces o pacanas y decora con colores si lo deseas. 

Preparación del glaseado de queso:

  1. En un bol bate la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.
  2. También mezcla la vainilla y el azúcar en polvo, y bate nuevamente hasta que esté suave y esponjoso
  3. Si  fuera necesario, puedes llevar al congelador 5 minutos y luego mezclar otra vez.

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Decoración de zanahoria

  1. Para la decoración de zanahoria u otros dibujos, primero separa en dos recipientes 2 cucharadas de colorante verde y 2 de colorante naranja.
  2. Primero, con una manga pastelera, haz el dibujo de zanahorias sobre el glaseado blanco.
  3. Luego, con otra manga pastelera, dibuja las hojas.
  4. Dejar enfriar y sirve estas deliciosas y apetecibles galletas de zanahoria.