Gambas al ajillo

En función de nuestros gustos podemos echar más o menos guindilla, con cuidado siempre de retirarla a la hora de servir. Aunque vale también ajo en polvo, recomendamos utilizarlo natural

Es verdad que las “gambas al ajillo” son una receta tradicional y podría decirse que casi única. Pero como ocurre en todos los platillos típicos de un país o región, existen mil y una maneras de prepararse. En este caso, además de aprender lo básico conocerás cómo acompañarlas.

Gambas al ajillo: receta básica 1

Las gambas al ajillo son muy fáciles de preparar y sobre todo, ricas. En este caso te explicamos la versión más simple de todas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 cl de aceite de oliva
  • ½ guindilla
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de perejil picada

Preparación:

  1. Pela bien los ajos y pícalos lo más fino que puedas.
  2. Haz lo mismo con la guindilla.
  3. En una sartén, coloca un poco de aceite y cuando se caliente echa los ajos y luego la guindilla.
  4. Mientras se dora (pero sin dejar de echarle un vistazo y remover con cuchara de madera) pela las gambas.
  5. Ponlas en el sofrito y deja que se rehoguen bien, así tomarán gusto.
  6. Sirve por porciones o en una bandeja.
  7. Espolvorea con el perejil picado y sala al gusto.

Gambas al ajillo: receta básica 2

No es cuestión de complicar demasiado las cosas, sino de ofrecerte otra alternativa para que puedas disfrutar de este exquisito plato.

¿Qué necesitas?

  • 500 gramos de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 pizca de ají molido

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¿Cómo se cocinan las gambas al ajillo?

  1. Pela y corta los ajos lo más fino posible.
  2. Calienta el aceite en una sartén y sofríelos.
  3. Antes de que se quemen, coloca las gambas peladas.
  4. Tras unos minutos, vierte el vino blanco, salpimenta y condimenta con el ají molido y el pimentón.
  5. Estarán listas cuando el alcohol se haya evaporado y las gambas hayan cambiado de color.

Receta 1 de gambas al ajillo con otros ingredientes

Camarones o gambas

Ahora que ya sabes cómo se prepara este platillo típico de España, puedes experimentar un poco más. ¿Qué te parece disfrutarlas con arroz o con espaguettis?

Opción 1 de gambas al ajillo: con arroz

Para dos porciones necesitas:

  • 150 gramos de arroz
  • 500 gramos de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • Unos rabitos de cebolleta
  • 1 limón
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimentón y pimienta de cayena al gusto

Paso a paso:

  1. Trocea los ajos y sofríe en una sartén con el aceite de oliva.
  2. Cuando estén dorados, incorpora las cabezas de las gambas y un poco de pimienta de cayena y pimentón.
  3. En una cazuela con agua, cocina el resto de las gambas peladas y añade la cebolleta, deja 15 minutos después de que hierve.
  4. Incorpora las cabezas de las gambas.
  5. En otro cazo, cocina el arroz como de costumbre.
  6. Cuela el arroz y sirve en una bandeja, cuela las gambas con las cebolletas y coloca encima.
  7. Espolvorea con el perejil picado y a la mesa.

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Opción 2 de gambas al ajillo: con espaguetis

pasta con gambas y limon

Para 4 personas se necesita:

  • 750 gramos de gambas
  • 400 gramos de espaguetis
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla pequeña
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de coñac o brandy
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

  1. Pica finamente los ajos y la guindilla.
  2. Pela las gambas.
  3. En una sartén, coloca el aceite de oliva, añade las cáscaras y cabezas de las gambas con media cucharadita de sal.
  4. Aplasta las cabezas para que suelten el jugo y sigue cocinando hasta que todo tenga color rosado.
  5. Vierte el brandy o el coñac y deja que se evapore el alcohol.
  6. Tapa y cocina 15 minutos a fuego lento.
  7. Cuela el caldo y resérvalo.
  8. Cocina los espaguetis como de costumbre.
  9. Mientras tanto, prepara el ajillo: pon un poco de aceite en una sartén y saltea los ajos, la guindilla y las gambas hasta que se doren bien.
  10. Incorpora la mitad del caldo de gambas y cuando se reduzca a la mitad apaga el fuego.
  11. Cuela los espaguetis y añade a la preparación anterior.
  12. Vierte la segunda mitad de caldo y espolvorea con perejil picado.
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