Gambas al ajillo

Yamila Papa 2 junio, 2015
En función de nuestros gustos podemos echar más o menos guindilla, con cuidado siempre de retirarla a la hora de servir. Aunque vale también ajo en polvo, recomendamos utilizarlo natural

Es verdad que las “gambas al ajillo” son una receta tradicional y podría decirse que casi única, pero como ocurre en todos los platillos típicos de un país o región, existen mil y una maneras de prepararse. En este caso, además de aprender lo básico conocerás cómo acompañarlas.

Gambas al ajillo: receta básica 1

Las gambas al ajillo son muy fáciles de preparar y sobre todo, ricas. En este caso te explicamos la versión más simple de todas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 cl de aceite de oliva
  • ½ guindilla
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de perejil picada

Preparación:

gambas salsa limon

  • 1-Pela bien los ajos y pícalos lo más fino que puedas.
  • 2-Haz lo mismo con la guindilla.
  • 3-En una sartén, coloca un poco de aceite y cuando se caliente echa los ajos y luego la guindilla.
  • 4-Mientras se dora (pero sin dejar de echarle un vistazo y remover con cuchara de madera) pela las gambas.
  • 5-Ponlas en el sofrito y deja que se rehoguen bien, así tomarán gusto.
  • 6-Sirve por porciones o en una bandeja.
  • 7-Espolvorea con el perejil picado y sala al gusto.

Gambas al ajillo: receta básica 2

No es cuestión de complicar demasiado las cosas, sino de ofrecerte otra alternativa para que puedas disfrutar de este exquisito plato.

¿Qué necesitas?

  • 500 gramos de gambas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 pizca de ají molido

¿Cómo se cocinan las gambas al ajillo?

  • 1-Pela y corta los ajos lo más fino posible.
  • 2-Calienta el aceite en una sartén y sofríelos.
  • 3-Antes de que se quemen, coloca las gambas peladas.
  • 4-Tras unos minutos, vierte el vino blanco, salpimenta y condimenta con el ají molido y el pimentón.
  • 5-Estarán listas cuando el alcohol se haya evaporado y las gambas hayan cambiado de color.

Receta 1 de gambas al ajillo con otros ingredientes

Ahora que ya sabes cómo se prepara este platillo típico de España, puedes experimentar un poco más. ¿Qué te parece disfrutarlas con arroz o con espaguettis?

Opción 1 de gambas al ajillo: con arroz

Para dos porciones necesitas:

  • 150 gramos de arroz
  • 500 gramos de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • Unos rabitos de cebolleta
  • 1 limón
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimentón y pimienta de cayena al gusto

Paso a paso:

  • 1-Trocea los ajos y sofríe en una sartén con el aceite de oliva.
  • 2-Cuando estén dorados, incorpora las cabezas de las gambas y un poco de pimienta de cayena y pimentón.
  • 3-En una cazuela con agua, cocina el resto de las gambas peladas y añade la cebolleta, deja 15 minutos después de que hierve.
  • 4-Incorpora las cabezas de las gambas.
  • 5-En otro cazo, cocina el arroz como de costumbre.
  • 6-Cuela el arroz y sirve en una bandeja, cuela las gambas con las cebolletas y coloca encima.
  • 7-Espolvorea con el perejil picado y a la mesa.

Opción 2 de gambas al ajillo: con espaguetis

pasta con gambas y limon

Para 4 personas se necesita:

  • 750 gramos de gambas
  • 400 gramos de espaguetis
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla pequeña
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de coñac o brandy
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

  • 1-Pica finamente los ajos y la guindilla. Reserva.
  • 2-Pela las gambas.
  • 3-En una sartén, coloca el aceite de oliva, añade las cáscaras y cabezas de las gambas con media cucharadita de sal.
  • 4-Aplasta las cabezas para que suelten el jugo y sigue cocinando hasta que todo tenga color rosado.
  • 5-Vierte el brandy o el coñac y deja que se evapore el alcohol.
  • 6-Tapa y cocina 15 minutos a fuego lento.
  • 7-Cuela el caldo y resérvalo.
  • 8-Cocina los espaguetis como de costumbre.
  • 9-Mientras tanto, prepara el ajillo: Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los ajos, la guindilla y las gambas hasta que se doren bien.
  • 10-Incorpora la mitad del caldo de gambas y cuando se reduzca a la mitad apaga el fuego.
  • 11-Cuela los espaguetis y añade a la preparación anterior.
  • 12-Vierte la segunda mitad de caldo y espolvorea con perejil picado.
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