Gambas con salsa de limón

Si no queremos que el ajo se repita y le reste protagonismo a las gambas es importante que, a la hora de picarlo, retiremos el germen verde de su interior

Se acerca el verano, y con él la playa y el marisco. Por eso aquí te enseñamos a preparar un plato fresco y sencillo para tus cenas junto al mar: gambas con salsa de limón.

Opción 1: Gambas con salsa de limón

Ingredientes:

  • 24 gambas
  • ½ bolsa de cebollino fresco
  • 30 g de mantequilla salada
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 limón
  • Sal

Procedimiento:

gambas

  • Pelar las gambas dejando la cáscara de la cola.
  • Hacer una incisión a lo largo del lomo de la gamba para sacar los intestinos y reservar.
  • Lavar el cebollino, picar y reservar.
  • Exprimir el limón, colar y reservar.
  • Fundir la mantequilla en una sartén y saltear las gambas unos 4 minutos por cada lado.
  • Retirar las gambas del fuego y colocarlas en una bandeja.
  • Retirar de la sartén la mitad de la mantequilla y mezclar la que quede con el zumo de limón, el cebollino picado y la nata. Cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente sin que llegue a hervir.
  • Emplatar las gambas y echar la salsa por encima.

Opción 2: Gambas al limón con salsa Hoisin

Ingredientes:

  • 16 gambones
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de salsa Hoisin
  • 3 cucharadas de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro fresco

Procedimiento:

  • Pelar las gambas retirando las cabezas, la piel y las patas, pero dejando la cola para luego poderlas coger con la mano.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Exprimir los dos limones y colar el jugo. Rallar la cáscara de uno de ellos.
  • Poner en un cazo el zumo de limón, la ralladura y la salsa Hoisin. Remover hasta que quede una salsa uniforme.
  • Salpimentar ligeramente e introducir las gambas para que se impregnen bien. Dejar reposar durante al menos media hora.
  • Colocar las gambas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornear durante unos 8 minutos para que se hagan por completo.
  • Servir con un poco de cilantro picado.

Opción 3: Gambas al ajillo con limón

Cascara-de-limon

Ingredientes:

  • 24 gambas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • ½ limón
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Procedimiento:

  • Picar el ajo hasta que quede muy fino y rehogarlo en una cazuelita con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando el ajo empiece a dorarse, agregar la guindilla y las gambas peladas y dejar que se cuezan durante un par de minutos.
  • Pasado este tiempo, retirar la guindilla, añadir una cucharada de perejil picado, la sal gruesa y el zumo de medio limón. Servir al instante.