Gateau de frutillas

Yamila Papa Pintor · 7 septiembre, 2015
Para enfriar el pastel es mejor optar por el refrigerador en lugar del congelador, ya que el exceso de frío podría licuar la gelatina y estropear el resultado final

Una receta para una ocasión más que importante o especial… El gateau de frutillas (fresas) es un postre riquísimo que, si bien tiene muchos ingredientes, te llevará un poco de tiempo prepararlo. Además, el resultado es exquisito y vale la pena intentarlo.

Conoce más en este artículo.

Receta de gateau de frutillas

¿Eres un fanático de las fresas? ¿Te gustaría innovar en la cocina y preparar un pastel para que todos se chupen los dedos y te pidan una segunda ración? ¿Estás buscando una idea para tu cumpleaños o el de alguien de tu familia? ¡Esta receta de gateau de frutillas es perfecta!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 500 cc de leche
  • 50 g de mantequilla

Para el relleno y cobertura:

tarta fresas

  • 750 g de fresas
  • 100 g de azúcar
  • 1 caja de gelatina de fresa
  • 500 cc de nata
  • 6 cucharadas de azúcar glas

Para el almíbar:

  • 125 cc de agua
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de coñac, ron o brandy

Utensilios:

  • Cazos
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Recipientes
  • Varillas eléctricas
  • Tamizador
  • Papel de hornear
  • Molde circular
  • Manga pastelera

Preparación:

El almíbar

Vamos a comenzar preparando el almíbar. Para ello:

  • Primero, pon en un cazo el agua y el azúcar.
  • A continuación, lleva a fuego lento y deja 5 minutos una vez que rompa a hervir.
  • Después, retira y echa la bebida alcohólica elegida.
  • Luego, reserva.
  • Ahora, lava las fresas. Toma 500 gramos aproximadamente y córtalas por la mitad (el resto guárdalas lavadas en la nevera).
  • Luego, agrega azúcar a las fresas y pon en la nevera 3 horas.

El bizcocho

  • Primero, bate los huevos y el azúcar unos 15 minutos (hasta que quede cremoso y espeso y de color claro).
  • Posteriormente, incorpora la esencia de vainilla.
  • Luego, tamiza la harina con el polvo de hornear y echa poco a poco sin dejar de remover.
  • Después, engrasa y enharina un molde circular. Forra con papel de hornear y enciende el horno a 180 °C.
  • A continuación, vierte la preparación en la bandeja y cocina durante media hora (o hasta que esté cocido: prueba introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si sale seco y limpio, es momento de retirar del horno el bizcocho).
  • Finalmente, deja que se enfríe un poco y se desprenderá solo de los bordes del molde. Reserva.

La crema pastelera

  • En primer lugar, en un cazo, pon las yemas y el azúcar.
  • Seguidamente, integra bien estos ingredientes.
  • Después, echa el almidón de maíz y la leche sin dejar de remover.
  • Lleva a fuego lento y mezcla para que se espese.
  • Cuando rompa a hervir, cocina 2 minutos más.
  • Luego, retira e incorpora la mantequilla.

Montar el pastel

  • Primero, corta el bizcocho en cuatro partes para rellenar.
  • Para ello, comienza a cortar la capa inferior y apoya en una bandeja.
  • Luego, pincela con un poco del almíbar (sin que llegue hasta los bordes).
  • A continuación, cubre con la crema pastelera y con las fresas maceradas.
  • Después, corta otra capa y apoya sobre las fresas.
  • Vuelve a repetir el paso anterior con la crema pastelera y más fresas.
  • Finalmente, haz lo mismo con la tercera capa.
Copa de fresas

La decoración

Ahora es el momento de la decoración de tu gateau de frutillas.

  • Primero, bate la nata con el azúcar glas para que quede bien espeso.
  • Luego, echa en un manga pastelera con puntero rizado. Decora el borde con bastones largos. Lo que te sobre, guárdalo en la nevera.
  • Prepara la gelatina de fresas siguiendo las indicaciones del paquete. Para ello, lleva a fuego moderado hasta que hierva. Después, deja que enfríe para que coagule.
  • Mientras tanto, corta por la mitad las fresas restantes y acomoda en el hueco que ha quedado en el centro del bizcocho.
  • Después, vuelca la mitad de la gelatina y lleva a la nevera. El resto de la gelatina se licua acercándole una llama desde lo alto. Vierte sobre el centro del gateau y lleva rápidamente al frío para que se endurezca.
  • Finalmente, lo que te ha quedado de nata lo puedes usar para continuar decorando.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Difícil
  • Tiempo de preparación: 2 horas + las horas en la nevera
  • Consejos: Por más que quieras apresurarte a comer esta rica torta, no se recomienda enfriar en el congelador, porque la gelatina quedará licuada… ¡Se arruinará todo tu trabajo! ¡Mejor, ten un poco de paciencia!