Gateau de frutillas

Para enfriar el pastel es mejor optar por el refrigerador en lugar del congelador, ya que el exceso de frío podría licuar la gelatina y estropear el resultado final

Una receta para una ocasión más que importante o especial… El gateau de frutillas (fresas) es un postre riquísimo que si bien tiene muchos ingredientes y te llevará un poco de tiempo prepararlo, el resultado es exquisito y vale la pena intentarlo. Conoce más en este artículo.

Receta de gateau de frutillas

¿Eres un fanático de las fresas? ¿Te gustaría innovar en la cocina y preparar un pastel para que todos se chupen los dedos y te pidan una segunda ración? ¿Estás buscando una idea para tu cumpleaños o el de alguien de tu familia? ¡Esta receta de gateau de frutillas es perfecta entonces!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 500 cc de leche
  • 50 g de mantequilla

Para el relleno y cobertura:

tarta fresas

  • 750 g de fresas
  • 100 g de azúcar
  • 1 caja de gelatina de fresa
  • 500 cc de nata
  • 6 cucharadas de azúcar glas

Para el almíbar:

  • 125 cc de agua
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de coñac, ron o brandy

Utensilios:

  • Cazos
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Recipientes
  • Varillas eléctricas
  • Tamizador
  • Papel de hornear
  • Molde circular
  • Manga pastelera

Preparación:

  • Primero vas a comenzar con el almíbar. Pon en un cazo el agua y el azúcar. Lleva a fuego lento y deja 5 minutos una vez que rompa el hervor. Retira y echa la bebida alcohólica elegida. Reserva.
  • Lava las fresas. Toma 500 gramos aproximadamente y córtalas por la mitad (el resto guarda lavadas en la nevera). Agrega azúcar y pon en la nevera 3 horas.
  • Ahora es momento de preparar el bizcocho. Bate los huevos y el azúcar unos 15 minutos (hasta que quede cremoso y espeso y de color claro). Incorpora la esencia de vainilla. Tamiza la harina con el polvo de hornear y echa poco a poco sin dejar de remover.
  • Engrasa y enharina un molde circular. Forra con papel de hornear y enciende el horno a 180 °C. Vierte la preparación en la bandeja y cocina durante media hora (o hasta que esté cocido: prueba introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si sale seco y limpio, es momento de retirar del horno el bizcocho). Deja que se enfríe un poco y se desprenderá solo de los bordes del molde. Reserva.
  • Prepara la crema pastelera. En un cazo pon las yemas y el azúcar. Integra bien y después echa el almidón de maíz y la leche sin dejar de remover. Lleva a fuego lento y mezcla para que se espese. Cuando rompe  hervir, cocina 2 minutos más. Retira e incorpora la mantequilla.
  • Corta el bizcocho en cuatro partes para rellenar. Comienza a cortar la capa inferior y apoya en una bandeja. Pincela con un poco del almíbar (sin que llegue hasta los bordes). Cubre con la crema pastelera y con las fresas maceradas. Corta otra capa y apoya sobre las fresas. Vuelve a repetir el paso anterior con la crema pastelera y más fresas. Haz lo mismo con la tercera capa.
Copa de fresas

  • Ahora es el momento de la decoración de tu gateau de frutillas. Bate la nata con el azúcar glas para que quede bien espeso. Echa en un manga pastelera con puntero rizado. Decora el borde con bastones largos. Lo que te sobre guárdalo en la nevera.
  • Prepara la gelatina de fresas siguiendo las indicaciones del paquete. Lleva a fuego moderado hasta que hierva. Deja que enfríe para que coagule. Corta por la mitad las fresas restantes y acomoda en el hueco que ha quedado en el centro del bizcocho. Luego vuelca la mitad de la gelatina y lleva a la nevera. El resto de la gelatina se licua acercándole una llama desde lo alto. Vierte sobre el centro del gateau y lleva rápidamente al frío para que se endurezca. Lo que te quedó de nata lo usas para continuar decorando.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Difícil
  • Tiempo de preparación: 2 horas + las horas en la nevera
  • Consejos: Por más que quieras apresurarte a comer esta rica torta, no se recomienda enfriar en el congelador, porque la gelatina quedará licuada… ¡Se arruinará todo tu trabajo! ¡Mejor ten un poco de paciencia!
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