Glaseado de crema de mantequilla
El glaseado de crema de mantequilla es el acabado ideal para magdalenas, galletas y tartas. Es muy fácil de preparar, porque no necesita ningún tipo de cocción. Simplemente, se mezclan los ingredientes y se extiende sobre la superficie que se desea cubrir.
En este artículo te damos a conocer dos recetas que te ayudarán a darle una la apariencia muy provocativa a los pasteles que prepares.
Este glaseado es la forma ideal de hacer que tus magdalenas sean más alegres y atractivas. Añadirle, por ejemplo, extracto de vainilla, de almendras o chocolate derretido, te ayudará a darle un toque todavía más personal.
Receta 1. Glaseado de crema de mantequilla
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (125 ml).
- 4 tazas de azúcar (800 g).
- ¼ de cucharadita de sal (1,5 g).
- 5 cucharadas de leche.
- ½ cucharadita de extracto que más guste (3 g).
Utensilios
- 1 batidora eléctrica.
- 1 bol grande.
Preparación
- Batir la mantequilla con una batidora o con un tenedor, hasta que adquiera una consistencia blanda.
- Añadir el azúcar, la sal, la leche y, si se desea, ½ cucharadita del extracto elegido.
- Revolver el glaseado hasta que se mezclen todos los ingredientes y adquieran una consistencia cremosa.
- Si el glaseado queda demasiado espeso, añadir un poco más de leche.
- Extenderlo de inmediato sobre el bizcocho o panetela.
Otros datos a tener en cuenta
- Dificultad: fácil.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Este glaseado es espeso, así que debe colocarse sobre las magdalenas con ayuda de un cuchillo, o de una manga pastelera.
- Si se prefiere frío, también se puede dejar enfriar en la nevera antes de colocarlo sobre el bizcocho.
- En esta receta se puede sustituir la leche por nata montada, si se desea que el glaseado sea más espeso.
- Para preparar un glaseado de chocolate, solo hará falta sustituir el extracto por unas cucharadas de cacao.
- Echarle unas gotitas de colorante alimentario lo hará indiscutiblemente más atractivo, incluso, a los ojos del comensal más exigente.
- Por último, podrías sustituir el extracto o el cacao por queso crema. La proporción sería el triple de queso crema por cada parte de mantequilla y batirlo al principio, junto con ella.
Receta 2. Glaseado de fudge (o dulce de leche)
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar blanco (400 g).
- 3 cucharadas de cacao en polvo (45 g).
- 3/2 taza de leche (600 g).
- ½ taza de mantequilla (125 ml).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 g).
- Una pizca de sal.
Utensilios
- 1 cacerola.
- 1 cuchara.
- Varillas.
Preparación
- Poner en una cacerola el azúcar, la leche y el cacao en polvo y llevar a punto de ebullición, a fuego entre mediano y alto. Remover constantemente con una cuchara.
- Cuando rompa a hervir, retirar del fuego.
- Agregar la mantequilla inmediatamente para que se derrita con el calor de la mezcla y remover hasta que todo quede bien integrado.
- Después de agregar el extracto de vainilla y la sal, poner nuevamente sobre el fogón, a fuego medio.
- Remover hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
- Retirar del fuego y, mientras se enfría, batirlo con unas varillas hasta que se torne espeso y brillante.
- Estará listo cuando sea difícil meter una cuchara en el glaseado.
Otros datos a tener en cuenta
- Dificultad: media.
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Este glaseado no tiene una consistencia muy espesa. De ahí que sea mejor verterlo sobre los bizcochos o tartas, en lugar de esparcirlo con un cuchillo o una manga pastelera.
- Es necesario añadir la mantequilla mientras la mezcla de leche esté caliente, para que se derrita y se una más fácilmente al resto de ingredientes. Dado que es una sustancia grasa, la mantequilla no se disuelve fácilmente en otros líquidos.
- Si la mezcla que se obtiene es demasiado líquida, será necesario ponerla de nuevo al fuego hasta que espese.
No olvides…
El glaseado es una técnica de cocina sencilla, que ayuda a darle un acabado más apetitoso a diferentes preparaciones. El secreto para elaborarlo correctamente está en utilizar ingredientes de buena calidad y batir de la forma adecuada.
Todas las fuentes citadas fueron revisadas a profundidad por nuestro equipo, para asegurar su calidad, confiabilidad, vigencia y validez. La bibliografía de este artículo fue considerada confiable y de precisión académica o científica.
- Criollo Jaramillo, M. A. (2020). Manual de técnicas y texturas para elaborar postres encapsulados (Bachelor's thesis, CIENCIAS GASTRONÓMICAS Y TURISMO FACULTAD: GASTRONOMÍA).