Deliciosos gofres sin gluten, sin lácteos y sin azúcar
Los gofres son un dulce muy apetecible en cualquier momento del día. No obstante, en muchas ocasiones no los comemos porque no nos sientan bien o porque nos hacen ganar peso.
En este artículo te damos una receta para elaborar unos gofres que no tienen gluten, lácteos ni azúcar, por lo que son un alimento muy saludable, nutritivo, ligero y apto para todos. ¡Pruébalos!
Gofres sanos para todos
No hay nada más satisfactorio que poder elaborar postres caseros que no solamente no nos perjudiquen a la salud o nos sienten mal, sino que también sean nutritivos y no nos hagan ganar peso.
Estos gofres nos ofrecen una buena cantidad de grasas saludables, proteína, carbohidratos y fibra, por lo que son excelentes como desayuno y como merienda, a cualquier edad.
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El gluten
El gluten es una proteína presente en algunos cereales, como el trigo, el centeno y la cebada. En la avena puede haber gluten por contaminación al procesarse en los mismos lugares que el trigo, por lo que, si somos celíacos, deberemos asegurarnos de que en la etiqueta especifique que no lo contiene.
A la hora de buscar alternativas sin gluten, debemos sustituir la harina de trigo por la de arroz, maíz, mandioca, etc. O, como en esta receta, por avena y plátano. Esta fruta, además, le aportará dulzor y jugosidad.
Los lácteos
Cada vez hay más personas intolerantes a la lactosa, que cuando beben leche sienten molestias, como hinchazón o acidez.
No obstante, hoy en día podemos encontrar muchas bebidas vegetales elaboradas a partir de cereales, semillas y frutos secos que podemos consumir cada día, o bien usar en sustitución de la leche de vaca en cualquier receta.
Esta receta no incluye ningún derivado lácteo, ya que los gofres comunes sí que pueden llevar leche o mantequilla.
El azúcar
El azúcar, en exceso, no nos aporta nada bueno. Es un producto refinado sin ningún nutriente que, además:
- Acidifica el organismo.
- Nos hace sufrir carencias de calcio.
- Como ha sido comprobado por diferentes estudios, causa obesidad y problemas cardiovasculares.
- Afecta al hígado.
- Está relacionado con muchos trastornos.
Por este motivo, recomendamos eliminarlo de nuestra dieta, ya que podemos encontrar muchas alternativas saludables:
- Azúcar integral de caña, de coco o abedul.
- Miel de abeja.
- Panela.
- Estevia. Melazas de cereales y de frutas.
- Sirope de agave o de arce.
¿Y si no tenemos gofrera?
Para que los gofres tengan su forma característica necesitaremos un aparato específico, la gofrera.
No obstante, también nos puede servir una sandwichera que, aunque le dé otra forma a la masa, también cocinará bien este dulce. La alternativa es una sartén antiadherente, en la cual podemos cocinar esta masa a modo de tortitas.
Receta de gofres saludables
Ingredientes para 2 gofres
- 2 huevos
- Esencia de vainilla, canela o especias (al gusto)
- 1 plátano bien maduro.
- 3 cucharadas de avena molida o en copos (libre de gluten) (30 g)
- Estevia refinada o miel de abeja
Esta receta nos permite ir probando con otros ingredientes que podemos añadir o sustituir, como harina de coco, cacao, ciruelas o uvas pasas, algarroba, etc.
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Preparación
- En primer lugar, untaremos la gofrera con aceite y la empezaremos a calentar.
- Batiremos bien los dos huevos.
- Añadiremos la esencia de vainilla y las especias que prefiramos.
- Si tenemos una batidora será un proceso mucho más fácil y rápido.
- Añadiremos el plátano y, a continuación, la avena.
- Por último, endulzaremos la masa a nuestro gusto.
- Pondremos la masa, que no debe quedar ni muy líquida ni muy sólida, en la gofrera.
- El tiempo de cocción dependerá de la potencia del aparato, aunque suelen ser unos 10 o 15 minutos.
La primera vez estaremos pendientes para evitar que se nos quemen.
¿Salsa de chocolate saludable?
Para que esta receta esté completa y podamos disfrutar todavía más, podemos preparar una salsa de chocolate deliciosa mezclando cacao puro con aceite de coco.
- Este aceite debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC para que esté líquido y se pueda mezclar bien con el cacao.
- Entonces lo endulzaremos con estevia o miel y ya tendremos lista nuestra salsa de chocolate para bañar el gofre.
Si guardamos esta salsa en la nevera se endurecerá. ¡Es una buena idea para preparar unos bombones muy sanos!
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- Sanez, A., Et al. (2013) Azúcar y diabetes: recomendaciones internacionales. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112013001000009&script=sci_arttext&tlng=en
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