Gratinado de patatas con atún

Sofía Alcausa Hidalgo · 1 julio, 2015 · Última actualización: 25 enero, 2019 25 enero, 2019
Si deseas una opción más ligera, en lugar de freír las patatas las puedes cocer o preparar en el horno. Evitarás el exceso de aceite

Las recetas de gratinado de patatas y atún son aptas para que las realicen cocineros principiantes. Como podrás ver, su elaboración es muy sencilla y se necesita poco tiempo, aparte de emplear unos ingredientes muy básicos.

A continuación, te presentamos 4 recetas de gratinados muy distintas entre sí, incluyendo una superrápida.

1. Gratinado de patatas (fritas) con atún

Ingredientes

  • ½ kilo de patatas
  • cebolla mediana
  • 3 o 4 latas de atún
  • Queso rallado tipo parmesano
  • Orégano seco o perejil fresco
  • Sal y pimienta blanca

Salsa bechamel

  • 1 litro de leche
  •  4 cucharadas de harina (40 g)
  • Mantequilla de calidad o aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de nuez moscada (opcional) (5 g)
  • Una pizca de pimienta molida (opcional)
  • Una pizca de sal
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Modo de elaboración

  • Primero, pela y corta las patatas en rodajas y fríelas en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
  • A continuación, sácalas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  • Por otra parte, corta la cebolla en juliana y fríela.
  • También has de preparar la salsa bechamel.
  • Pon en una fuente las patatas con el atún escurrido, el orégano o el perejil fresco. Después, cubre con la bechamel y con el queso rallado.
  • Para finalizar, gratina en el horno a 200 ºC entre 7 y 10 minutos.

Elaboración de la bechamel

  • Para empezar, pon la mantequilla o el aceite en un cazo o sartén.
  • A continuación, añádele la harina y la nuez moscada, o la pimienta, la sal y dale unas cuantas vueltas.
  • Por último, ve incorporando la leche caliente poco a poco y ve batiendo con unas varillas.

Consejos para una bechamel perfecta

  • En primer lugar, es muy importante añadas la leche caliente para que no se te hagan grumos.
  • Por otra parte, tamiza siempre la harina.
  • Cuando hayas pasado la harina por la mantequilla, retírala del fuego.
  • Después, cuando esté templada, añade la leche caliente, vuelve a ponerla en el fuego y remueve sin parar con las varillas.
  • Si tu bechamel ha quedado con grumos, entonces pásala por un colador o métele la batidora.
  • Para que la bechamel no saque sabor a harina, pásala bien por la mantequilla o el aceite.
  • Por otro lado, si lo que quieres restar calorías a tu bechamel, utiliza leche desnatada y mantequilla baja en grasas.

El espesor de tu bechamel

¿Qué tipo de bechamel quieres? Por cada ½   litro de leche:

  • Ligera: Por cada 20 gramos de mantequilla, 20 gramos de harina.
  • Espesa: Por cada 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina.
  • Muy espesa: Por cada 45 gramos de mantequilla, 45 gramos de harina.

2. Gratinado de patatas (cocidas) con atún

Ingredientes

  • ½  kilo de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 o 4 latas de atún
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche (400 ml)
  • Queso rallado tipo parmesano
  • Orégano seco o perejil fresco
  • Sal y pimienta blanca
  • Orégano o 2 hojas de laurel seco (opcional)

Modo de elaboración

  • 1. Primero, cuece las patatas peladas; en otro cazo, cuece 2 huevos.
  • 2. En segundo lugar, corta la cebolla en juliana y fríela.
  • 3. A continuación, pon en una bandeja de horno las patatas cortadas en rodajas, el atún escurrido y la cebolla frita.
  • 4. Por otra parte, bate dos huevos, añade la leche y cubre la mezcla anterior
  • 5. Espolvorea con queso rallado y orégano (opcional) o pon un par de hojas de laurel seco y la pimienta molida.
  • 6. Por último, mete en el horno a 200 ºC entre 7 y 10 minutos.

3. Patatas rellenas de atún gratinadas

Ingredientes

  • ½  kilo de patatas
  • 2 huevos
  • 1 filete de atún fresco
  • Queso fresco
  • Lonchas que queso tipo sándwich
  •  Perejil fresco u orégano seco (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida

Modo de elaboración

  • 1. En primer lugar, has de lavar bien las patatas
  • 2. Ahora, ponlas a cocer enteras, con la piel
  • 3. Después de que estén cocidas, pélalas.
  • 4. A continuación, cuece los huevos
  • 5. Por otra parte, haz el atún a la plancha
  • 6. Parte en trocitos el atún y los huevos cocidos. Después, ponlos en un bol con un chorrito de aceite de oliva, el perejil y la pimienta negra molida.
  • 7. Rellena las patatas con la mezcla.
  • 8. Por último, pon una loncha de queso encima. Espolvorea con orégano seco o perejil fresco y gratina entre 7 y 10 minutos a unos 200 ºC.
patatas rellenas salmon

4. Gratinado de puré de patatas con atún (Súper rápido)

Esta es una receta muy rápida, para cuando quieres comer bien y no tienes tiempo.

Ingredientes

  • 1 paquete de puré de patatas
  • 2 o 3 latas de atún
  • Mantequilla
  • Perejil fresco (opcional)
  • Queso rallado

Modo de elaboración

  • 1. Primero, haz el puré de patatas tal y como te indique en el sobre (también puedes hacer el puré casero pero, claro, tardarás mucho más).
  • 2. En segundo lugar, pon una capa de puré de patatas en una bandeja para el horno, otra de atún y otra de patatas. Termina con queso rallado, unos pegotitos de mantequilla y orégano seco o perejil fresco picado.
  • 3. Por útlimo, gratina en el horno a 200 ºC unos minutos.

Nota: Si quieres, puedes añadir a esta receta un poquito de tomate frito.

Resumiendo, todas estas recetas para preparar gratinado de patatas tienen algo en común: tienen un sabor realmente sabroso y no son complicadas de preparar. Por ello, seguro que te encantará el resultado y que resultan todo un éxito en casa. ¡Anímate a probarlas!