Cómo hacer curry de garbanzos con arroz basmati

Antonella Grandinetti · 8 marzo, 2019
Los nutricionistas recomiendan consumir legumbres tres veces a la semana. Esta receta de garbanzos conquistará a todos los miembros de tu familia. No dudes en prepararla.

¿Estás buscando recetas fáciles para incorporar legumbres a la dieta de toda tu familia? Entonces no puedes perderte este riquísimo curry de garbanzos con arroz basmati. Se trata de un plato muy nutritivo, sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en familia una noche fresca.

Descubre a continuación el paso a paso. Te aseguramos que se trata de una receta sencilla ¡e infalible! Nadie podrá resistirse a su particular sabor, ¡ni siquiera tus hijos!

Propiedades nutricionales del plato

Los garbanzos son ricos en proteínas de origen vegetal, por lo tanto son muy valorados en las dietas vegetarianas. Además, son fuente de fibra soluble e insoluble, calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio. En cuanto a las vitaminas, destacan la E, la B y los folatos.

El arroz, por su parte, aporta vitamina B3 y B6, además de proteínas. El otro componente principal de esta receta, el curry, es famoso por sus propiedades antioxidantes, así como por las propiedades antiinflamatorias de la curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma.

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Curry de garbanzos paso a paso

Arroz con garbanzos y curry
Esta receta es apta para veganos y vegetarianos con un toque tradicional de los países orientales.

Preparación: fácil

Tiempo necesario: 40 minutos

Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de arroz Basmati
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • agua, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 10 gr. de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • sal y pimienta, a gusto
  • cilantro fresco, opcional, a gusto

Preparación

  1. Pica la cebolla en juliana. Reserva.
  2. Ralla los tomates. Reserva.
  3. Calienta una cucharada de mantequilla en una cazuela. Cuando esté bien caliente, incorpora la cebolla. Cocínala hasta que dore, a fuego medio.
  4. Ralla el ajo e incorpóralo a la cazuela.
  5. Agrega el jengibre rallado. Cuando el ajo dore, es hora de incorporar los tomates.
  6. Suma las semillas de mostaza a la mezcla y revuelve.
  7. Una vez se hayan evaporado los líquidos, incorpora el curry y los garbanzos.
  8. Pon 100 ml de agua también en la cazuela y deja cocinar por 10 minutos. Salpimenta a gusto.
  9. Mientras se prepara el curry de garbanzos, coloca en otra olla una cucharada de mantequilla junto con el cardamomo y el clavo de olor. Deja que se tuesten un poco las especias, con cuidado de que no se quemen porque adquirirían un sabor amargo.
  10. Añade el arroz y agua. Lo ideal es tapar el arroz, incorporando el doble de su volumen en agua hirviendo. Cocina por 10 minutos a fuego bajo o el tiempo que indique el paquete. Salpimenta.
  11. Sirve el arroz cocido y sobre él, el curry de garbanzos. Puedes espolvorear un poco de cilantro fresco por encima.

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Ideas para variar tu curry de garbanzos

Garbanzos
Puedes incluir verduras o un toque picante a la elaboración para dar mayores sabores y contenido nutricional.
  • Puedes incorporar otras verduras al curry de garbanzos para aumentar su valor nutricional.
  • Si quisieses, podrías agregar patatas. En ese caso, te recomendamos cortarlas en cubos de tamaños similares para que su cocción sea pareja. Incorpóralas tras freír la cebolla y el ajo.
  • Otra buena opción es agregar espinacas o zanahorias a la preparación. Limpia bien las espinacas, trocea las hojas y agrégalas cerca del final de la cocción, ya que se cocinan muy rápido. En cuanto a las zanahorias, lo ideal es agregarlas junto con los garbanzos, cortadas en cubos o rodajas, para que cojan todo el sabor del plato.
  • ¿El sabor del brócoli es de tu gusto? Incorpóralo también a esta receta.
  • Para obtener una salsa aún más cremosa, puedes agregar leche de coco.
  • ¿Te gustan los platos picantes? Prueba incorporando chile al curry de garbanzos. ¡Te sorprenderá su sabor!
  • Decora con una rodaja de limón y dale a los comensales la posibilidad de darle un toque ácido al plato.

El curry de garbanzos con arroz Basmati es una receta vegetariana que enamorará a quien la prueba. La textura del arroz y los garbanzos se combinan perfectamente con el curry y las demás especias. No olvides el pan, porque todos querrán mojarlo en la salsa.

  • Fundación Española de Nutrición. Garbanzos. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/garbanzos.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Curry. http://www.fen.org.es/index.php/alimentacion/alimento/curry
  • NCBI. (2017). Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/