Hamburguesa de calabacín y queso

Mariela Ibarra 2 marzo, 2015
Dado que vamos a incluir la piel del calabacín es importante que lavemos bien y que, en la medida de lo posible, este sea de procedencia ecológica

Hemos hablado mucho sobre algunos alimentos que nos pueden servir para sustituir otros. En este caso, te traemos unas deliciosas hamburguesas de calabacín y queso. El calabacín es un práctico y versátil alimento que podemos adicionar en muchas preparacionesdando siempre como resultado recetas únicas y exquisitas.

Ya sea porque quieres llevar una dieta vegetariana, adquirir hábitos más saludables o simplemente quieres darle a tu alimentación un espectro más grande probando diferentes cosas, prepárate, no te imaginas lo fácil que es preparar hamburguesas de calabacín.

Ingredientes

  • 1 Puerro
  • 2 Calabacines pequeños o 1 grande
  • Queso Mozzarella
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Cucharada y media de levadura en polvo o bicarbonato
  • 6 cucharadas de leche vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Especias al gusto (comino, orégano, curry, ajo en polvo…)

Preparación de la hamburguesa de calabacín y queso

hamburguesas David Singleton

Para empezar a preparar nuestra hamburguesa de calabacín, lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol grande y hondo, el pan, la harina y la levadura o bicarbonato, al igual que las especias que has decidido agregarle a la receta. Revolvemos estos ingredientes con calma para no causar un desastre con los polvos y adicionamos la leche vegetal, revolvemos bien hasta crear una masa homogénea. Posteriormente adiciona el aceite y mezcla hasta que quede perfectamente integrado a la masa y dejar reposar.

Aparte lavamos bien los calabacines y los rallamos sin pelar ( deben conservar la piel), también hay que cortar en trocitos finos el puerro. Después los salteamos con unas gotas de aceite de oliva para maximizar el sabor y hacer que se ablanden un poco.

Integramos los calabacines y el puerro a la masa que estuvo reposando durante todo este proceso y los mezclamos muy bien, la idea es que se integren  los ingredientes para que adquieran un sabor uniforme, ahora puedes proceder a probar la sal y adicionarle en caso de que te parezca necesario.

Calentamos un poco de aceite y le agregamos la masa entera. Revolvemos para evitar que se pegue durante unos 2 minutos, después la retiramos del fuego. Esto lo hacemos con la finalidad de eliminar el exceso de líquido que pueda haber en la masa.

Tomamos un poco de queso y lo despedazamos bien, después lo incorporamos a la masa. Se incorpora en este punto para evitar que su sabor se pierda con el del resto de la preparación o para evitar que se queme.

Ahora la parte más divertida, ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén para freír y tomamos en nuestra mano porciones de masa del tamaño de una pelota de ping pong y hacemos bolitas con esta, podemos cubrir nuestras manos con un poco de harina para evitar que se pegue la masa. Aplastamos las bolitas para darles la forma de una hamburguesa, aunque si prefieres puedes ayudarte de un cortador redondo para que queden los bordes perfectos.

hamburguesa SweetOnVeg

Si el aceite está bien caliente no le debe tomar más de 5 minutos en dorar, espera un poco hasta que queden bien crujientes. Una vez estén listos, retíralos de la sartén y déjalos reposar en una servilleta o toalla de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez que han eliminado el exceso de aceite, puede acompañarlas de ajonjolí, una ensalada, pan o cualquier elemento que se te ocurra, de hecho, combinan bien con una gran variedad de platos, ya sean como entradas o platos fuertes.

Consejos adicionales

  • Las especias que adiciones, al igual que la sazón que le des a través de salpimentar las hamburguesas, será de vital importancia para conseguir un sabor excepcional. Además, como las especias las escoges según tu preferencia, tendrás una ventaja al momento de cocinar.
  • Para la selección de la harina, recomendamos mucho la integral, es más saludable y te ayudará con la digestión.
  • La leche puede ser a tu gusto, siempre y cuando su origen sea vegetal, ya sea de soja, de avena, etc.
  • Aconsejamos dejar la sal para el final, así podrás verificarla y corregirla cuando tengas la masa lista y evitar que te quede en exceso salado.
  • Si lo prefieres, en lugar de poner el queso a la preparación, puedes simplemente rebanarlo y ponerlo encima de la hamburguesa una vez esté lista.
Te puede gustar