Hamburguesa de patatas y espinacas

Indira Ramírez Terán · 8 julio, 2015
La hamburguesa de patata y espinaca es una opción saludable y rica en vitaminas y minerales. Podemos cocinarlas en el horno, al grill o freírlas

Las hamburguesas son tradicionalmente asociadas a carnes cocinadas al grill. Sin embargo, hoy te enseñaremos a preparar la hamburguesa de patatas y espinacas, una rica opción vegetariana.

Descubre en este artículo cómo preparar una hamburguesa para quienes no consumen proteínas animales o quieren sumarse a la campaña mundial de lunes sin carne. ¡Sigue los pasos!

Comida rápida pero sana

Se trata de unas hamburguesas saludables para reivindicar a la comida rápida. Te mostramos cómo, sin tener que sacrificar tus gustos, puedes tener un menú más sano.

Las patatas y las espinacas toman en esta receta el lugar de la carne. Se trata de fusionar ambos ingredientes para hacer una “carne” vegetal sazonada. Incluso puedes prescindir del pan de hamburguesa, ya que la receta contiene carbohidratos (patata). Y en su lugar, tomar dos hojas de lechuga.

Aquí está la receta de hamburguesa de patata y espinaca. Un consejo, hazla en casa y trata de que todos los productos sean caseros, comenzando por el pan, de ejemplo mira esta receta.

Ingredientes para hamburguesa de patatas y espinacas

hamburguesa SweetOnVeg

Ingredientes para seis porciones

  • 4 papas medianas
  • 1 ½ taza de hojas de espinaca, frescas y limpias
  • 2 dientes de ajo majado
  • 1 taza de cebolla cortada en brunoise
  • ½ taza de perejil cortado finamente
  • ½ cebollino picado finamente
  • 2 cucharadas de salsa de soja (20 ml)
  • 1 cucharadita de orégano (5 g)
  • 1 cucharadita de paprika (4 g)
  • 1 cucharadita de comino (4 g)
  • 200 gramos de pan rallado
  • 2yemas de huevos batidas

Preparación

Elaboración de las hamburguesas

  • Para empezar, colocar una olla con abundante agua al fuego. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpiamos, pelamos y cortamos en trozos irregulares las papas. Si las cortas harás que la cocción sea más rápida.
  • A continuación, pochamos las papas en el agua hirviendo hasta que estén suaves al contacto con un tenedor o cuchillo.
  • Después, tomamos las hojas de espinaca, las limpiamos y cortamos muy finas.
  • Hacer los cortes muy finos con el resto de los vegetales, la cebolla, el cebollino, el ajo y el perejil.
  • Luego de que las papas estén tiernas, las escurrimos y ponemos en un bol, y con ayuda de un tenedor o un hacedor de puré comenzamos a machacar las papas. En este punto, añadimos un chorro de aceite de oliva, un toque de sal y pimienta. Seguimos machacando y conservamos.
  • A continuación, llevamos al fuego una sartén con aceite y colocamos la cebolla, el ajo y el cebollino hasta que cristalicen. Además, añadimos los condimentos: el orégano, la paprika, la salsa de soja y el comino. Por último, añadimos la espinaca.
  • Ahora agregamos este sofrito al puré de papas, después las dos yemas de huevos batidas y comenzamos a unir hasta tener una mezcla homogénea.
  • Después, nos humedecemos las manos un poco y comenzamos a hacer bolas de cinco centímetros de diámetro. Luego las aplastamos entre las palmas de las manos.
  • Por último, asamos las dos caras de la hamburguesa de patatas y espinacas por pan rallado y las colocamos en papel film.
  • Llevamos a la nevera para que tomen consistencia.
hamburguesa frijoles

Cocción de las hamburguesas

  • En primer lugar, tras una hora en la nevera, las sacamos y procedemos, ya sea a hornearlas, freírlas o nuestro modo de cocción favorito para las hamburguesas, al grill para mantener sus jugos. Ahí podrás adobarlas con un aderezo de aceite aromatizado y finas hierbas.
  • Ahora la parte divertida. Arma las hamburguesas con unas frescas hojas de rúcula o un mix de lechuga, pan casero (opcional), aros de tomate y cebolla morada, salsa de tomate, mayonesa casera, mostaza Dijon y un rico queso azul o madurado, para darle un toque gourmet. También podrías añadirles pepinillos o un rico guacamole a estas hamburguesas de patatas y espinacas.
  • Por último, acompañadas con chips de papas o una ensalada fresca son tremendo almuerzo o comida familiar.

Otra idea, podríamos poner en el centro de la hamburguesa de patatas y espinacas un trozo de queso gouda o el queso de tu preferencia. Así, al momento de comer, tendríamos esa viscosidad del queso en el corazón de tu hamburguesa. Sin dudarlo una delicia.