Hamburguesa de patatas y espinacas

La hamburguesa de patata y espinaca es una opción saludable y rica en vitaminas y minerales. Podemos cocinarlas en el horno, al grill o freírlas

Las hamburguesas son tradicionalmente asociadas a carnes cocinadas al grill. Sin embargo, hoy te enseñaremos a preparar la hamburguesa de patatas y espinacas, rica opción vegetariana para quienes no consumen proteínas animales o quieren sumarse a la campaña mundial de lunes sin carne.

Se trata de unas hamburguesas saludables para reivindicar a la comida rápida y mostrarte cómo sin tener que sacrificar tus gustos, puedes tener un menú más sano.

Las patatas y las espinacas toman en esta receta el lugar de la carne. Se trata de fusionar ambos ingredientes para hacer una “carne” vegetal sazonada. Incluso puedes prescindir del pan de hamburguesa, ya que la receta contiene carbohidratos (patata). Y en su lugar, tomar dos hojas de lechuga.

Aquí está la receta de hamburguesa de patata y espinaca. Un consejo, hazla en casa y trata de que todos los productos sean caseros, comenzando por el pan, de ejemplo mira esta receta.

Ingredientes para hamburguesa de patatas y espinacas

hamburguesa SweetOnVeg

Para seis porciones:

  • Cuatro papas medianas
  • 1 ½ taza de hojas de espinaca, frescas y limpias
  • Dos dientes de ajo majado
  • Una taza de cebolla cortada en brunoise
  • ½ taza de perejil cortado finamente
  • 1/2 cebollino picado finamente
  • Dos cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de paprika
  • Una cucharadita de comino
  • 200 gramos de pan rallado
  • Dos yemas de huevos batidas

Preparación

  • Comencemos por colocar una olla con abundante agua al fuego. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpiemos, pelemos y cortemos en trozos irregulares las papas. Si las cortas harás que la cocción sea más rápida.
  • Pocha las papas en el agua hirviendo hasta que estén suaves al contacto con un tenedor o cuchillo.
  • Tomemos las hojas de espinaca, limpias y cortémosla muy finamente.
  • Hagamos los cortes muy finos con el resto de los vegetales. La cebolla, el cebollino, el ajo y el perejil.
  • Luego de que las papas estén tiernas, las escurrimos y ponemos en un bol, con ayuda de un tenedor o un hacedor de puré comenzamos a machacar las papas. En este punto, añadimos un chorrito de aceite de oliva, un toque de sal y pimienta. Seguimos machacando. Conservamos.
  • Llevamos al fuego una sartén con aceite y colocamos la cebolla, el ajo y el cebollino hasta que cristalicen. Añadimos los condimentos: el orégano, la paprika, la salsa de soja y el comino. Por último, añadimos la espinaca.
  • Ahora agregamos este sofrito al puré de papas, seguidamente las dos yemas de huevos batidas y comenzamos a unir hasta tener una mezcla homogénea.
  • Nos humedecemos las manos un poco y comenzamos a hacer bolas de cinco centímetros de diámetro. Luego las aplastamos entre las palmas de las manos.
  • Pasamos las dos caras de la hamburguesa de patatas y espinacas por pan rallado y las colocamos en papel film.
  • Llevamos a la nevera para que tomen consistencia.
hamburguesa frijoles

  • Tras una hora en la nevera, las sacamos y procedemos, ya sea a hornearlas, freírlas o nuestra modo de cocción favorito para las hamburguesas, al grill para mantener sus jugos. Ahí podrás adobarlas con un aderezo de aceite aromatizado y finas hierbas.
  • Ahora la parte divertida. Arma las hamburguesas con unas frescas hojas de rúcula o un mix de lechuga, pan casero (opcional), aros de tomate y cebolla morada, salsa de tomate, mayonesa casera, mostaza Dijon y un rico queso azul o madurado, para darle un toque gourmet. También podrías añadirles pepinillos o un rico guacamole a estas hamburguesas de patatas y espinacas.
  • Acompañadas con chips de papas o una ensalada fresca, son tremendo almuerzo o comida familiar.

Otra idea, podríamos poner en el centro de la hamburguesa de patatas y espinacas un trozo de queso gouda o el queso de tu preferencia. Así, al momento de comer, tendríamos esa viscosidad del queso en el corazón de tu hamburguesa. Sin dudarlo una delicia.

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