Hamburguesa vegetariana de frijoles

Podemos variar el picante de nuestra hamburguesa en función de nuestros gustos. Si la queremos más sabrosa bastará con añadir las semillas del ají, además del ají y el chile

Actualmente ser vegetariano es más fácil que nunca, pues mientras cada vez más personas se unen al movimiento existen también más variaciones y sustitutos que podemos usar. Qué te parece esta receta de hamburguesa vegetariana de frijoles.

Por ejemplo, los frijoles negros resultan ser un sustituto perfecto para la carne, pues tienen un alto contenido proteínico y su textura es muy viable al momento de convertirlos en hamburguesa. Además una ventaja que tiene usar esta clase de frijoles es que tienen una buena cantidad de fibra, aportando muy pocas calorías en el proceso.

Ingredientes

  • Una taza de harina de trigo integral
  • 1 taza de maíz tierno
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ají pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de sal
  • Chile en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • Pan para hamburguesa
mini hamburguesas

Preparación

Lo primero que debes hacer es preparar todos tus ingredientes para su posterior incorporación. Empieza cociendo los fríjoles en un poco de agua, puedes adicionarle un cubo de caldo de pollo para darles sabor. Una vez tengas listos tus frijoles, ponlos a escurrir y resérvalos.

Aparte, pela y corta en rebanadas la cebolla y pica finamente el ajo. Reserva por separado para usar después. Por último vierte la harina en un plato y espárcela, te será útil para después.

Procede a sofreír la cebolla en una cucharada de aceite, incorpora además el orégano, el ajo y el chile. Cuando la cebolla esté transparente adiciona el ají picado y sin semillas. Deja que se sofría todo por unos 2 minutos aproximadamente a fuego lento y después reserva para más tarde.

En un bol hondo, machaca bien los fríjoles hasta volverlos puré. Sofríe en una sartén todas las demás verduras picándolas finamente para después agregarlas a los fríjoles. Vierte el maíz, el perejil, el pan y el comino. Incorpora todo muy bien, hasta que tengas una masa más o menos consistente.

Ahora parte tu mezcla en bolitas más o menos del tamaño de una pelota de ping pong, aplástalas para que parezcan carne de hamburguesa y finaliza poniéndolas sobre el plato donde tenías la harina, cubriendo muy bien cada parte de tu preparación.

En una sartén, pon a calentar otra cucharada de aceite y frita las hamburguesas hasta que estén doradas. Y listo, ya están preparadas tus hamburguesas. Ahora, para darles un toque más tradicional, usa esta hamburguesa para rellenar un pan redondo, agrégale las salsas que sean de tu agrado y ya está, un plato delicioso y vegetariano.

hamburguesa VeronicaSheppard

Consejos adicionales

  • Es posible que no todas las hamburguesas quepan en la misma sartén, por lo que es aconsejable prepararlas por tandas, así evitarás que se peguen o se desbaraten.
  • Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar los frijoles enlatados.
  • Si usas fríjoles frescos, antes de cocinarlos debes haberlos dejado sumergidos en agua por lo menos 12 horas antes de su preparación.
  • Recuerda que cuando sofríes los vegetales lo ideal es que los revuelvas para evitar que se cocinen por un lado y queden crudos por el otro, se quemen o se peguen.
  • Para facilitarte el proceso de hacer puré los frijoles, te recomendamos usar un tenedor.
  • Ten en mente que cuando manipulas ají, el picor de este puede transferirse a tus manos, por lo tanto te aconsejamos que untes la yema de tus dedos en un poco de aceite, o usar guantes de goma cuando manipules el ají.
  • Puedes agregarle más picor a la receta incorporando las semillas a la misma.
  • Puedes alterar el tamaño de tus hamburguesas haciendo bolitas más pequeñas o más grandes de la masa, así que está a tu entera discreción el escoger el tamaño adecuado que tendrán. Si lo que quieres es servirlas como aperitivo, puedes hacer unas pequeñas y servirlas juntas en un plato alrededor de un recipiente con salsa.
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