Hamburguesas de solomillo de atún: receta saludable

Antonella Grandinetti · 2 marzo, 2019
Las hamburguesas son una excelente manera de incorporar el pescado al menú semanal de toda la familia. Descubre aquí la receta paso a paso de hamburguesas de solomillo de atún.

¿Tus hijos se niegan a comer pescado? Quizá pueda ser interesante preparar unas sabrosas hamburguesas de solomillo de atún para lograr incorporar el pescado en la dieta infantil.

Hacer hamburguesas caseras de atún no es para nada complicado. Verás que en un rato tendrás lista una receta saludable y riquísima para sorprender a todos los miembros de la familia. ¿Vamos allá?

Hamburguesas de solomillo de atún

Atún en lata
El atún aporta ácidos grasos Omega 3, vitaminas y minerales interesantes a la dieta.

El atún es uno de los denominados “pescados azules”. Posee una piel grasa y oscura, con un aroma intenso. Se recomienda incluirlo en la dieta debido a su gran aporte de ácidos grasos Omega-3, vitaminas del grupo B y minerales, como el fósforo, hierro y magnesio. Además, cada 100 gramos aportan 200 kcal y 23 g de proteínas.

Dificultad de la receta: fácil

Tiempo necesario: aproximadamente 1 hora

No te pierdas: Todo acerca de los ácidos grasos omega 3

Ingredientes

  • 400 gramos de atún fresco sin espinas
  • 2 huevos
  • miga de pan (cantidad necesaria)
  • leche (cantidad necesaria)
  • sal al gusto
  • jengibre y/o perejil (opcional)

Cómo hacer hamburguesas de solomillo de atún

  1. Asegúrate de que el atún no tiene espinas. Si las hubiera, retíralas con ayuda de una pinza.
  2. Corta el solomillo de atún en cubos aproximadamente de 1 cm. Incorpora la sal y revuelve para que se sale todo el pescado por igual. Reserva.
  3. Rompe los huevos en un bol. Agrega el jengibre y el perejil (este paso es opcional) y bate. Reserva.
  4. Remoja la miga de pan en leche. La idea es darle una textura suave a las hamburguesas de solomillo de atún. Te recomendamos empezar con la miga de un pan pequeño y un chorrito de leche. La miga debe quedar húmeda pero sin chorrear.
  5. Vierte la miga empapada en leche en el bol de los huevos. Bate.
  6. Incorpora los cubos de atún y mezcla con las manos hasta lograr una masa homogénea. Si fuese demasiado líquida, incorpora miga de pan. Si faltase líquido, incorpora leche. Para darle mayor elasticidad, agrega más miga mojada en leche.
  7. Deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos media hora.
  8. Cuando esté bien fría, puedes armar tus hamburguesas de solomillo de atún. Para ello, coge un poco de mezcla con ayuda de una cuchara, haz una bola y aplástala con las manos. Con ayuda de los dedos, dale forma redonda.
  9. Asa las hamburguesas a fuego medio hasta que estén bien cocidas.
  10. Sirve acompañada como más te guste.

Hamburguesas de atún con ajo

Hamburguesa de atún rojo
Otra opción es elaborar las hamburguesas con atún rojo para aportar un sabor diferente.

Ingredientes

Quizá te interese: ¿Cuáles son los aportes del atún a tu dieta?

Preparación

  1. Limpia el atún en caso de no haberlo comprado limpio. Asegúrate de que no tiene ninguna espina.
  2. Corta el atún en pequeños cubos. Cuando más picado quede, mejor. Salpimenta al gusto y reserva.
  3. Pela el diente de ajo. La manera más sencilla de hacerlo es colocarlo dentro de un frasco y agitarlo: verás cómo se desprende de toda la piel. Luego, pícalo fino.
  4. Mezcla el atún con el ajo picado.
  5. Incorpora los huevos, el jengibre y el zumo de limón. Mezcla bien.
  6. Ve incorporando el pan rallado, lentamente, hasta conseguir una masa con una textura firme pero maleable.
  7. Deja reposar la masa en la nevera, al menos durante 40 minutos. De esta manera, se impregnarán bien los sabores.
  8. Retira la masa de la nevera y prepara las hamburguesas como hemos visto en la receta anterior.
  9. Cocina hasta que estén bien cocidas y sirve al plato, acompañadas de ensalada o al pan.

Ideas para las hamburguesas

Hamburguesa
Elaborar tus panes, incluir nuevas verduras o un huevo escalfado son solo algunas ideas para aportar un “plus” a este plato.
  • En las recetas se recomienda utilizar atún fresco pero puedes utilizar atún congelado o en lata. En este último caso, es importante escurrirlo bien para no incorporar un exceso de agua o aceite en la preparación.
  • Puedes servir las hamburguesas al plato, acompañadas por patatas, ensalada o verduras asadas.
  • ¿Qué te parecería preparar unos panes caseros? Si tienes tiempo para hacerlo, quedarán geniales con tus hamburguesas de pescado.
  • Este plato se lleva fenomenal con un huevo escalfado, tomate y lechuga. Puedes agregar todas las verduras que desees para sumar aún más vitaminas y minerales.
  • Si tienes tiempo, prepara unas cebollas caramelizadas. La cebolla aporta un sabor diferente al plato.

Prueba preparar estas ricas hamburguesas de solomillo de atún. Verás que nadie puede resistirse a su sabor. ¡Sin duda se volverán parte de tu recetario habitual!

  • Fundación Española de Nutrición. Atún. http://www.fen.org.es/index.php/alimentacion/alimento/atun
  • Fundación Española de Nutrición. Ajo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ajo.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Limón. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/limon.pdf