Hinojos empanados

Si queremos que nuestra receta sea menos grasienta podemos optar por cocinar los hinojos al horno en lugar de en sartén. Solo tardaremos 5 minutos más

Los hinojos empanados es una receta vegetariana muy sencilla y es una forma diferente de presentar esta aromática hortaliza.

Del hinojo se aprovecha todo. Sus semillas, hojas y bulbo se utilizan por igual en la cocina y para uso medicinal. Es una hortaliza de hojas verdes y bulbo blanco, similar a una cebolla, pero con un aroma y sabor anisado. El hinojo tiene su origen geográfico en el Mediterráneo.

Sus propiedades son infinitas. A menudo se utiliza en la medicina natural como coadyuvante para problemas de digestión y respiratorios.

Rico en vitamina C y potasio, el hinojo aporta frescura a los platos. Sus ramilletes y semillas se usan en la gastronomía para aromatizar carnes, infusiones y aderezos. Mientras que el bulbo es genial en ensaladas, guisos y empanados.

Los hinojos empanados es un rico platillo servido como guarnición o como saludable snack, que se hace en menos de 30 minutos.

Opción 1: hinojos empanados ¡estilo tradicional!

Ingredientes:

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  • Un hinojo de gran tamaño
  • Harina de trigo
  • Dos huevos
  • Pan rallado
  • Dos tazas de aceite (puedes sustituir por margarina)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Ten en cuenta que puedes realizar los hinojos empanados horneados o en fritura caliente y profunda. En Mejor con Salud siempre recomendaremos la opción menos grasosa, pero la elección final es tuya.
  • Si te inclinas por preparar los hinojos empanados en fritura profunda, vierte en una sartén, suficiente aceite y deja que se caliente, así el hinojo absorberá menos grasa.
  • Lava y limpia muy bien el hinojo. Déjalo en agua por 10 minutos y luego sécalo con un paño limpio, así se le restará picor a la hortaliza.
  • Córtalo en ruedas de 1 centímetro de grosor.
  • Agrega sobre las ruedas sal y pimienta.
  • Empana las ruedas de hinojo pasándolas por harina, luego por los huevos batidos y cierra el empanado con pan rallado.
  • Para un empanado más grueso, vuelve a pasar por los huevos batidos y el pan rallado.
  • Coloca en el aceite caliente durante dos minutos.
  • Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para que absorba la grasa sobrante.
  • Sirve calientes con una rica salsa tártara.
  • Para hinojos empanados al horno, precalienta a 180° centígrados. Coloca los hinojos en una bandeja engrasada y lleva al horno por un tiempo de cocción de 15 minutos.

Si quieres que el hinojo tenga más sabor, condiméntalo un poco. Agrega al huevo una cucharada de salsa de soja y mostaza. Mientras, al pan podrías acompañarlo con hierbas secas o molidas. Por ejemplo, tomillo o romero.

Opción 2: hinojos tempura ¡técnica oriental!

ingredientes dulce

Ingredientes:

  • Un hinojo de gran tamaño
  • ½ taza de harina de trigo
  • ½ taza de agua fría
  • Dos huevos
  • Dos tazas de aceite (puedes sustituir por margarina)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Limpia, corta en ruedas y seca los hinojos del exceso de agua.
  • Agrega sal y pimienta al gusto.
  • En un tazón vierte los huevos y bátelos ligeramente, agrega la harina y haz una mezcla.
  • Añade el agua muy fría a la mezcla.
  • Pasa las ruedas de hinojo por la mezcla de huevos, harinas y agua fría.
  • Vierte las ruedas de hinojo en el aceite caliente.
  • Deja freír por dos minutos o hasta que el tempura esté de color dorado claro.
  • Retira de fuego y deja reposar sobre papel absorbente.

El tempura es una técnica japonesa de fritura donde el alimento absorbe menos aceite. Si quieres darle un toque crocante, al aceite podrías pasar el hinojo por frutos secos, avena u hojuelas de maíz.

Un secreto: para que el tempura se infle durante la fritura, incorpora un toque de levadura a la preparación.

El agua también puede sustituirse por agua gasificada. Sea cual sea el líquido que elijas, debe estar muy frío. Ya que el choque térmico es el que permite que el empanado tempura quede perfecto.