Intolerancias alimentarias: todo lo que debes saber

02 Octubre, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas
Hoy en día existen muchas alergias alimentarias que hacen que tengamos que llevar una dieta estricta con respecto a algunos alimentos. Te contamos todo sobre este tema.

En la alimentación, hay determinados productos o componentes de alimentos que pueden provocar reacciones adversas, como las intolerancias alimentarias. Sin embargo, a veces se da lugar a una reacción exagerada de este filtro de defensa inmunitario, aunque la mayoría de las personas puede comer una gran variedad de alimentos sin problemas.

El organismo humano es un perfecto ejemplo de trabajo autónomo. Todos los sistemas trabajan para todos, tratando de suplir posibles deficiencias si se padece alguna carencia, mientras que algunos sistemas se dedican al servicio general. Es el caso del sistema inmunitario, relacionado con el sistema capaz de eliminar infecciones, intoxicaciones o células tumorales sin que se muestre síntoma alguno. La detección, identificación y eliminación de sustancias extrañas -antígenos- funciona sin descanso.

¿Qué son las intolerancias alimentarias?

En un pequeño porcentaje de la población hay determinados alimentos o componentes que pueden provocar reacciones adversas, ya sean alergias o a intolerancias alimentarias.

Intolerancia al gluten.

  • Las intolerancias alimentarias afectan al metabolismo, pero no al sistema inmunitario del cuerpo.
  • Las intolerancias adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias.

En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor, como quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento en concreto.

¿Qué son las alergias alimentarias?

La alergia alimentaria es reacción autoinmune que provoca un estado de inflamación. Un alérgeno es una proteína del alimento causante de la alergia. Esta sustancia provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios.

Alergia alimentaria.

La prevalencia real de la alergia alimentaria es tan solo de un 2 % en la población adulta, siendo algo superior en la población infantil, entre el 3 % y 7 %

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Los alimentos engordan por igual

Existe la falsa creencia de que un alimento puede engordar a unas personas mientras que a otras no. Esto es un error de interpretación o de explicación, ya que no existe una prueba científica con evidencia suficiente que relacione el aumento de grasa con trastornos de la inmunoglubulina E específica de un alimento.

Las alergias y las intolerancias alimentarias deben ser estudiadas por los inmunólogos, alergólogos o especialistas de aparato digestivo.

Principales intolerancias alimentarias

A continuación, mencionaremos cuáles son las principales intolerancias alimentarias y sus rasgos principales.

Intolerancia a la lactosa

Se debe a la incapacidad del sistema digestivo para digerir la lactosa, que es el azúcar de la leche. Esta intolerancia es causada por el déficit en la producción por parte del cuerpo de una enzima llamada lactasa, quien es la encargada de digerir y en consecuencia absorber dicho azúcar de la leche.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, la suplementación con probióticos parece ser eficaz para reducir la sintomatología e incluso corregir algunos casos de intolerancia a la lactosa.

Intolerancia alimentaria.

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Intolerancia al gluten

En la intolerancia al gluten el intestino delgado no es capaz de digerirlo, y en consecuencia se produce una reacción inflamatoria a nivel intestinal. Este tipo de intolerancia se mantiene durante toda la vida.

Es de base autoinmune y los síntomas serían: pérdida de peso, de apetito, náuseas, vómitos, diarreas, pérdida de masa muscular. Estos síntomas pueden estar ausentes o ser atípicos. Según un estudio publicado en World Journal of Gastroenterology, es mucho más frecuente desarrollar intolerancia al gluten que presentar celiaquía.

Intolerancia a la sacarosa

Consiste en la intolerancia al azúcar común y debe a la falta de una enzima denominada sacarasa. Dicha falta dificulta la correcta digestión de la sacarosa con los síntomas ya conocidos como diarreas, flatulencias, dolores abdominales, etc.

Es posible también desarrollar intolerancia a la fructosa, el azúcar del a fruta. De hecho, se ha demostrado que existe un componente hereditario en estapatología. Se recomienda acudir al médico en el caso de sospechar de su existencia, ya que condiciona en gran medida la dieta.

Es fundamental identificar correctamente las intolerancias

Estas intolerancias y alergias deben ser diagnosticadas por un médico para poder tomar las precauciones y medidas oportunas. En ningún caso debemos autodiagnosticarnos, ya que podemos caer en errores y hacer prescindir a al cuerpo de varios nutrientes.

Recordemos que en lo que respecta a a la salud, la persona más indicada para ofrecernos la ayuda que necesitas siempre será nuestro médico.

Del mismo modo, tampoco hay que fiarse de las pruebas de tolerancia a los alimentos, que tan de moda están en la actualidad. Estas no gozan de evidencia científica y condicionan la dieta en gran medida, restringiendo grandes grupos de alimentos, por lo que están desaconsejadas.

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