La importancia del conteo de carbohidratos para un diabético

Brunilda Zuñiga · 9 marzo, 2014
Debemos acudir a un especialista para que nos haga un estudio personalizado en función de nuestras características así como de nuestro estilo de vida y la posible medicación que tomemos

El conteo de carbohidratos es una técnica que ha demostrado ser eficiente en el manejo de los niveles de glucosa en sangre. Esta medida es parte importante en la vida de las personas con diabetes que buscan un mejor control de su enfermedad. Aunque la mayoría de los alimentos contienen carbohidratos, no todos tienen la misma cantidad. Aprender a contar los carbohidratos que cada alimento nos aporta puede hacer una gran diferencia en nuestro estado de salud.

¿Cuántos carbohidratos comer?

Para realizar el conteo de carbohidratos correcto, primero debemos acudir con el nutriólogo o solicitar al endocrinólogo que realice el cálculo correspondiente. Este cálculo no lo podemos llevar a cabo nosotros mismos debido a que se deben tomar en cuenta varios factores:

  • Medicamentos que se está tomando el paciente.
  • Características físicas del paciente (peso, IMC, etc.).
  • Actividad física y estilo de vida que lleva la persona.

Por lo regular, el conteo de carbohidratos para una persona diabética que ha controlado su enfermedad y lleva una vida saludable es de entre 45 y 60 gramos en cada comida.

Los alimentos y su conteo de carbohidratos

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La mayoría de los alimentos contienen una parte de carbohidratos, los alimentos con mayor cantidad son:

  • Alimentos refinados. Pan, cereal, arroz, galletas, etc.
  • Fruta y jugos.
  • Leche y sus derivados.
  • Vegetales con alto contenido de almidón: papas, maíz, etc.
  • Dulces y alimentos ricos en azúcar: pasteles, jugos envasados, dulces, refrescos, etc.

Estos alimentos contienen elevados niveles de carbohidratos y la mayoría deben ser evitados o restringidos en la dieta de quienes viven con diabetes.

Para fines prácticos se ha determinado que la cantidad de carbohidratos que contiene cada ración de alimentos es:

  • Cereales. 15 gramos  (½ taza de arroz precocido, ½ papa, etc).
  • Lácteos. 12 gramos  (1 taza de leche descremada, 1 taza de yogurt natural descremado, etc.).
  • Grasas. 0 gramos.
  • Frutas. 15 gramos (1 taza de sandía, 2 guayabas, etc.).
  • Vegetales. 4 gramos (1 taza de lechuga, ½ taza de espinacas, etc.).
  • Carnes. 0 gramos.
  • Leguminosas. 20 carbohidratos (½ taza de frijol cocido, ½ taza de alubias cocidas, etc.).

Si tienes dudas con las medidas correspondientes a una porción debes acudir a tu nutriólogo para que te asesore.

La importancia de leer etiquetas

Grasas trans
El conteo de carbohidratos es más fácil de realizar cuando consumimos productos que tienen la etiqueta con información nutrimental. Estas son una excelente herramienta para saber con certeza la cantidad de carbohidratos que estamos comiendo y nos permite planificar mejor lo que comemos. Hay cinco aspectos que debemos tomar en cuenta:

  • Tamaño de la porción. Esta información nos indica la cantidad exacta del producto que representa una porción individual. Muchos de los productos que consumimos traen varias porciones en un paquete, incluso los que parecen muy pequeños. Cuando no tomamos en cuenta el tamaño de las porciones podemos estar comiendo demasiado sin darnos cuenta. Recuerda que si comes el contenido total, debes multiplicar el número de porciones totales por los carbohidratos totales.
  • Total de carbohidratos. Si has leído las etiquetas de los alimentos ya sabrás que estas indican varios aspectos nutrimentales. Para contar los carbohidratos debes tomar en cuenta el dato indicado como total.
  • Calorías. Si también buscas bajar de peso, entonces debes revisar el total de calorías por porción.
  • Grasas saturadas y trans. También debes elegir los productos que contengan la menor cantidad de grasas saturadas y trans posibles. Lo ideal sería que no tuvieran nada, pero si por las características del producto las hay, al menos trata de consumir lo menos posible.
  • Sodio. Las personas que sufren presión alta deben limitar su consumo de sodio, por lo que debes evitar productos con altos niveles de este ingrediente.

Lleva una dieta balanceada

Aunque solo los productos realmente naturales son totalmente saludables, los productos enlatados o envasados también nos pueden ayudar a tener una mejor vida. Es importante que trates de buscar alimentos que tengan un buen balance entre cantidad de carbohidratos, calorías, grasas saturadas y trans y sodio. También debes buscar la asesoría de un especialista (dietista o nutriólogo).