¿Cuál es la manera correcta de comer brócoli?

Daniela Echeverri Castro · 28 noviembre, 2019
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante el 18 abril, 2019
Aunque solo estamos acostumbrados a comer sus flores, en las hojas y los tallos del brócoli se concentran una gran cantidad de nutrientes que no deberíamos desperdiciar. Descubre más al respecto.

¿Sueles comer brócoli al menos una vez a la semana? Si tu respuesta es no, a partir de ahora es posible que empieces a hacerlo. Este vegetal, además de versátil, es famoso por ser una importante fuente de nutrientes esenciales que, entre otras cosas, promueven el bienestar.

De acuerdo con un estudio publicado en Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, se trata de una fuente de vitaminas E, C, K y minerales como el hierro, zinc y selenio. Asimismo, contiene polifenoles y otras sustancias de acción antioxidante que promueven la salud.

Sin embargo, la mayoría de consumidores desconocen cómo es la forma correcta de prepararlo. Por eso, a continuación, daremos algunas pautas para empezar a comer brócoli de la forma adecuada y aprovechando al máximo todos sus nutrientes. ¡Presta atención!

¿Cuáles son las partes del brócoli que debemos comer?

Las personas que incluyen ese alimento en su dieta suelen tener la costumbre de comer solo sus flores, tirando a la basura las hojas y los tallos. El problema es que justo en estas partes del brócoli hay una concentración importante de nutrientes. 

Por ejemplo, los tallos de brócoli contienen una importante cantidad de fibra, pues brindan entre 3 y 4 gramos cada uno. Además, sus hojas contienen betacaroteno en mayores cantidades comparado con los tallos y las flores.

¿Cómo incluir tallos de brócoli en tu dieta?

El sabor de los tallos de brócoli es ligeramente dulce y muy delicioso. Puedes consumirlos retirándoles su capa exterior y cortándolos en trozos. Para su correcta preparación se deben poner a cocinar antes que las flores, ya que tardan unos minutos más en estar listos.
¿Cómo incluir tallos de brócoli en tu dieta?

¿Cómo incluir hojas de brócoli en tu dieta?

Las hojas del brócoli se pasan por alto sin saber que es tan rica en nutrientes. Las hojas se caracterizan por su alto contenido de betacaroteno, que es un importante antioxidante capaz de reducir el riesgo de varias enfermedades, como la degeneración macular.

También son una fuente de vitamina A, importante para fortalecer el sistema inmunitario y proteger la visión, como lo detalla un estudio publicado en Progress in food & nutrition science

Además, solo 30 gramos de hojas de brócoli pueden aportar un 44% de la cantidad diaria de vitamina C.
Las hojas de brócoli se pueden comer en la dieta de la misma forma en que se preparan las flores. Sin embargo, la mejor forma de comerlas son asadas, salteadas o con el método al vapor.

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Flores de brócoli

¿Cuál es la forma ideal de comer brócoli al vapor?

La forma de preparar los alimentos desempeña un papel muy importante en la conservación de todos sus nutrientes. En este caso, es importante saber cómo cocinarlo de forma adecuada al vapor.

Esta forma de preparar el brócoli saca al máximo todos sus nutrientes para aportarle increíbles beneficios al cuerpo. De hecho, en un estudio realizado en 2008 y publicado por el Diario De Agricultura y Química, se determinó que la cocción al vapor es la forma adecuada de preparar las verduras.

¿Cómo prepararlo?

  • Se puede cocinar al vapor solo o acompañado con otras verduras. Para esto, lo ideal es utilizar una olla diseñada para la cocción al vapor. Se debe dejarlo allí durante unos 15 minutos aproximadamente.

¿Cómo combinar el brócoli?

Una de las ventajas de comer brócoli es su versatilidad, que se combina muy bien con otros alimentos y sabores. Este alimento va muy bien con alimentos ricos en vitamina B, como es el caso de los tomates y las espinacas. También se puede consumir simplemente aderezándolo con aceite de oliva y zumo de limón.

¿Cómo preparar una ensalada saludable de brócoli?

ensalada saludable para comer brócoli

Esta hortaliza puede ser el ingrediente principal de tus ensaladas saludables dentro de una dieta equilibrada. En este caso, te proponemos una sencilla receta donde también emplearás tomates, pimiento verde, cebolla y algunos aliños. ¡Simplemente deliciosa!

Ingredientes

  • 1 kg brócoli.
  • 2 tomates.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 150 g quisquillas cocidas.
  • Aceite de oliva.
  • Un poco de pimienta.
  • Una pizca de sal.

Instrucciones

  • Separar y lavar bien los ramitos de brócoli. Poner a cocinar al dente en agua salada y cuando estén listos se escurren y se reservan en un bol.
  • Luego, se cortan los tomates en dados, el pimiento en láminas y picamos la cebolla en tiras finas. Se mezcla todo con las quisquillas y luego se agrega al bol con brócoli.
  • Sirve la ensalada fría.

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En resumen

La manera correcta de comer brócoli es teniendo en cuenta que todas sus partes están llenas de nutrientes que se pueden aprovechar. Elige métodos de cocción como al vapor, pues así se conservan gran parte de sus propiedades. Y, finalmente, no olvides incluirlo de forma regular en tu dieta, pues es muy beneficioso.

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