Las alcachofas, uno de los alimentos más saludables

Gema Diez · 10 junio, 2019
Gracias a su alto contenido en fibra la alcachofa nos puede ayudar a prevenir diferentes trastornos digestivos. Además el agua de su cocción es diurética.

Las alcachofas son uno de los alimentos más saludables, gracias a su alto contenido en fibra y antioxidantes. La carne comestible se encuentra en las hojas internas y en el corazón de la alcahofa, mientras que las hojas externas son duras y no son comestibles.

Análisis nutricional de las alcachofas

Macronutrientes

Una alcachofa media, que aporte 64 kcal tiene unos 14 gr de carbohidratos, 3 g de proteína, 0,4 g de grasa y 10 g de fibra dietética, lo que se traduce en 30-40 %  de la recomendación diaria de fibra.

La inulina, un tipo de carbohidrato muy presente en las alcachofas, ayuda a promover la salud intestinal, a estimular el crecimiento de bacterias saludables, a reducir el colesterol, y a mantener equilibrado el azúcar en sangre.

También es fuente de ácidos grasos omega-3, unos 22 mg, y omega-6, unos 59 mg. Son bajas en sal y no contienen colesterol.

Micronutrientes

La alcachofa es rica en vitaminas, y una sola pieza aporta:

  • Ácido fólico: 68 mcg
  • Vitamika A: 185 UI
  • Potasio: 370 mg
  • Magnesio: 60 mg

También aporta, en menor medida: vitamina E y K, colina, betaína, vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y minerales como el hierro,  zinc, calcio, fósforo, cobre y selenio.

¿Qué fitoquímicos contienen las alcachofas?

Los fitoquímicos son principios activos que se encuentran en las plantas, y que no tienen valor nutricional. Aún así, sí se sabe que son beneficiosos para el organismo, sobre todo por sus efectos antioxidantes.

  • Luteína y zeaxantina: carotenoides antioxidantes que no puede producir el cuerpo y que podrían ayudar a prevenir enfermedades.
  • Betacarotenos: carotenoide que el organismo transforma en vitamina A.
  • Cinarina: un tipo de ácido natural que ayuda a eliminar el colesterol existente y a bloquear su absorción.

Su papel en la digestión

Se cree que el extracto de hoja de alcachofa podría aliviar el dolor y malestar asociados con la indigestión y el reflujo ácido. Por eso podría complementar los tratamientos para la distensión abdominal, naúseas, estreñimiento o diarreas.

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