Las mejores entradas a base de pollo

Maite Córdova · 7 junio, 2018
Las entradas a base de pollo son una forma ideal de quedar bien con tus invitados con un plato completo y delicioso. ¿Lo mejor? ¡No son nada laboriosas!

El pollo es la carne blanca que más se consume a diario. Por ende, se trata de un ingrediente estrella en la cocina de muchos hogares. Las recetas que existen con pollo son tantas y tan diversas, que siempre hay de donde escoger en función de lo que más nos apetezca. Por este motivo, las entradas a base de pollo nunca pasan desapercibidas.

Las entradas a base de pollo son preparaciones muy sencillas que vienen en un formato pequeño, y por lo general, ligero. Su objetivo es abrir el apetito y preparar al comensal para una comida, bien sea como primer alimento o como transición entre el primer plato y el segundo.

Ciertamente, solemos entender como entradas las ensaladas, las sopas, los canapés y el típico antipasto italiano. No obstante, hay muchas más opciones de las que creemos. En este sentido, todo dependerá de nuestra creatividad a la hora de cocinar. Por fortuna, el pollo ofrece una excelente base para experimentar. 

Las mejores entradas a base de pollo

Las mejores entradas a base de pollo dependerán de la ocasión y del tipo de comida que vayamos a presentar. No obstante, si se trata de una comida familiar, en casa, las más populares son las siguientes:

  • Brochetas
  • Coxinhas
  • Alitas fritas
  • Dados de pechuga de pollo al grill
  • Minimuslos de pollo a la barbacoa
  • Mininuggets

A continuación te presentaremos las mejores recetas caseras para que dejes a todos tus invitados con la boca abierta. Eso sí, prepárate porque ¡querrán repetir!

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1. Mininuggets caseros

Nuggets caseros

Ingredientes

  • 2 huevos medianos
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • 4 cucharadas de pan rallado (60 g)
  • 2 pechugas de pollo grandes (½ kg, aprox)
  • 4 cucharadas de harina de trigo (60 g)
  • 1 taza y media de queso crema (300 g)
  • Condimentos: 1 cucharadita de sal (5 g)
  • Pimienta negra (opcional)

Preparación

  1. En primer lugar, debemos limpiar las pechugas y cortar en trozos pequeños.
  2. Luego, las pasamos por la picadora para que queden bien desechas y podamos preparar la pasta.
  3. Mezclamos el pollo con el queso crema y una cucharadita de sal. Removemos hasta integrar bien.
  4. Tomamos una porción de la masa y amasamos hasta formar la forma que queramos (redonda, cuadrada, etcétera).
  5. Una vez conseguida, mojamos el nugget en huevo y empanamos. Hay quienes prefieren dar una capa y otros dos, no obstante, lo mejor es colocarle solamente una capa para que los nuggets no absorban tanto aceite y resulten más ligeros.
  6. Freímos en aceite vegetal (no hay que excederse con la cantidad).
  7. Una vez listos, se puede añadir un punto de pimienta negra por encima.

2. Coxinhas de pollo

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 5 tazas de harina de trigo (1 kg)
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 2 huevos medianos
  • 8 tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 1 vaso de agua (200 ml)
  • Aceite vegetal (la cantidad necesaria)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 3 tazas de caldo de pollo o gallina (750 ml)
  • Pan rallado (la cantidad necesaria)
  • Opcional: 1 rama de perejil fresco.

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Preparación

  1. Limpiamos las pechugas de pollo y cortamos en trozos pequeños.
  2. Precalentamos una sartén con un poco de aceite vegetal, a fuego bajo.
  3. Freímos las pechugas hasta que queden bien doradas.
  4. Seguidamente, añadimos agua (hasta cubrir todas las pechugas), tapamos la sartén y dejamos cocer por unos minutos más.
  5. Retiramos las pechugas y procedemos a trocearlas aún más.
  6. Condimentamos al gusto.
  7. Picamos y añadimos la rama de perejil fresco.
  8. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos y rehogamos todo.
  9. Pelamos y cortamos los tomates y los cocemos junto con la cebolla y el ajo.
  10. Dejamos que se mezclen bien los ingredientes y luego, añadimos el caldo de pollo y la leche.
  11. Cuando parezca que la leche va a comenzar a hervir, añadimos la harina y removemos hasta conseguir que se forme una pasta.
  12. Por otra parte, batimos los huevos y humedecemos con ellos el pollo.
  13. A continuación, tomamos un poco de pasta de pollo, la pasamos por pan rallado y la freímos en abundante aceite.

3. Dados de pechuga de pollo al grill

Pechugas de pollo

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo grandes (½ kg, aprox.)
  • 2 cucharadas de ajo en polvo (30 g)
  • ¼ taza de vino blanco (50 ml)
  • Aceite de oliva (la cantidad necesaria)
  • Condimentos: sal, pimienta y tomillo

Preparación

  1. Limpiamos bien las pechugas para eliminar los restos de grasa y venitas.
  2. En un recipiente de vidrio, vertemos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos con el ajo en polvo, una pizca de sal, otra de pimienta y tomillo.
  3. Sobre esta mezcla, colocamos las pechugas y procedemos a impregnarlas bien por ambas caras.
  4. Añadimos 1 cucharada de vino blanco y dejamos reposar por unos 5 minutos aproximadamente.
  5. Colocamos una sartén antiadherente a precalentar a fuego medio, ligeramente engrasada con apenas un poco de aceite (lo justo para que no se pegue la carne al cocerse).
  6. Colocamos las pechugas en la sartén y, cada cierto tiempo, glaseamos con un poco de vino blanco y agua. Tapamos y dejamos cocer por unos 5 o 7 minutos.
  7. Una vez listas, retiramos de la sartén y dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder picarlas en dados pequeños.

Como habrás podido observar, las entradas a base de pollo no requieren mucho tiempo ni tampoco un gran esfuerzo. Así que ya no tienes excusa para no animarte a preparar estas ricas opciones que te hemos presentado. Te aseguramos que más de un comensal quedará encantado con tu forma de abrir el apetito.

  • Fundación Española de Nutrición. El pollo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pollo.pdf
  • AAVV. El pollo en 100 recetas. Omega, 2017.
  • Arguiñano, Carlos. Oteiza, Bruno. 100 maneras de cocinar pollo. S.A. Bainet Media, 2014