Lasaña de berenjenas a la boloñesa

Irene Peláez Díaz-Laviada · 17 agosto, 2015 · Última actualización: 6 marzo, 2019 6 marzo, 2019
Dado que las verduras tienen diferentes tiempos de cocción, es conveniente tenerlo en cuenta para no añadirlas todas a la vez, ya que alguna podría pasarse o quedarse demasiado cruda

La lasaña de berenjenas a la boloñesa es una variante de la lasaña tradicional, que sustituye la pasta por berenjenas. La berenjena es una verdura rica en potasio que contiene también otros minerales en pequeñas cantidades.

Contiene fósforo, calcio, magnesio y hierro. Además cuenta con vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina C, lo que la hace especialmente nutritiva y más sana que la pasta.

Esta receta es una forma estupenda para que tus hijos coman verdura casi sin darse cuenta, y se vayan acostumbrando al sabor, para poder así incorporarla en su dieta cuando sean mayores. Aquí te enseñamos a hacer lasaña de berenjenas a la boloñesa, para que tus hijos puedan disfrutar de este rico plato en su forma más sana.

Receta de lasaña de berenjenas a la boloñesa

Ingredientes

lasaña de berenjena y calabacin

Para la lasaña:

  • 4 berenjenas
  • Queso rallado
  • 130 g de zanahorias
  • 130 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 180 g de champiñones
  • 400 g de tomate triturado
  • 50 g de aceite
  • 500 g de carne picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de pimienta
  • Sal

Para la bechamel:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 25 g de mantequilla
  • 55 g de harina
  • 400 g de leche
  • 1 poco de pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

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Utensilios

Para la lasaña:

  • 1 cuchillo
  • Tabla de cortar
  • 1 cacerola
  • 1 cuchara de madera

Para la bechamel:

  • 1 cacerola
  • 1 cuchara de madera

Para el montaje:

  • 1 sartén, plancha o parrilla
  • 1 fuente para horno

Preparación

De la lasaña:

  • En una tabla de cortar, trocea primero en taquitos las zanahorias, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y el tomate.
  • En una cacerola pon un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.
  • Cuando la cebolla comience a estar transparente, añade las zanahorias, el pimiento y los champiñones.
  • Cuando las verduras empiecen a tomar color, agrega el tomate junto con su pulpa y sofríe todo durante 8 minutos.
  • Despés, añade la carne picada y la hoja de laurel y salpimenta al gusto.
  • Remueve con la cuchara de madera para que no se pegue y cocina durante 20 minutos.
  • Cocina hasta que se evapore bien el líquido.

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De la bechamel:

  • En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el aceite.
  • Una vez derretido, añade la harina y remueve con la cuchara hasta que se haya incorporado.
  • Poco a poco ve añadiendo la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos.
  • Incorpora después la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Cocina durante 20 minutos removiendo constantemente, hasta que se haga una crema espesa.

Montaje:

  • Primero, corta la berenjena en rodajas y fríelas en una sartén, plancha o parrilla. Reserva.
  • Precalenta el horno a 180 ºC por la parte de arriba.
  • En una fuente de horno, alterna una capa de berenjenas (que cubran bien el fondo) y una capa de carne hasta agotar los ingredientes, procurando terminar con una capa de berenjenas.
  • Cubre toda la lasaña con bechamel y luego espolvorea queso rallado por encima.
  • Por último, gratina en el horno durante unos 10 minutos, hasta que se derrita y se dore el queso.

Datos de interés

Lasaña

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Es muy importante no dejar de remover durante todo el proceso de cocción de la bechamel, para que no se corte.
  • Una forma mucho más sencilla de hacer la bechamel es usando la thermomix, que calienta y remueve al mismo tiempo. Para ello, solo hay que calentar a 100 ºC el aceite con la mantequilla durante 1 minuto, agregar la harina y calentar a velocidad 1 durante 2 minutos e incorporar el resto de los ingredientes mezclando a velocidad 7 durante 5 segundos. Luego calentar a velocidad 4 durante 8 minutos siempre a 100 ºC.

Y listo, ¡todos a la mesa!