Lasaña de calabacín al pesto

Yamila Papa 29 julio, 2015
Aunque puedes realizar la lasaña al modo tradicional también puedes probar a hacerla sin las placas de pasta y sustituirlas por láminas de calabacín para que sea más ligera

¿Quién dijo que la lasaña siempre se prepara con masa? ¡Nada más alejado de la realidad! Las capas pueden hacerse con casi todo lo que queramos. Esta comida de origen italiano, pero en su versión más fresca, no puede faltar en tu repertorio de recetas preferidas. Aprende a preparar lasaña de calabacín al pesto en el siguiente artículo.

Receta simple de lasaña de calabacín al pesto

Rica en minerales y en agua, baja en calorías y grasas; riquísima, fácil de hacer y económica. ¡Para cocinar con una sonrisa de oreja a oreja!

Ingredientes:

  • 1 calabacín por persona
  • 70 gramos de piñones
  • 20 gramos de albahaca fresca
  • 120 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar moreno
  • Orégano, sal, pimienta, ajo en escamas
  • 150 gramos de nueces de macademia
  • El zumo de 1 lima
  • 50 ml de agua

Utensilios:

  • Licuadora
  • Exprimidor
  • Recipiente
  • Cuchillo
  • Bandeja rectangular
  • Papel film
lasaña con salsa blanca

Preparación:

  • Primero elabora el queso de macademia poniendo en el vaso de la licuadora las nueces, el zumo de lima, agua y sal. Mezcla bien y reserva.
  • Para hacer la crema de tomate, tritura las hortalizas con 30 ml de aceite de oliva, el azúcar moreno, orégano y la sal. Reserva.
  • Para preparar el pesto: Pon en la licuadora los piñones, la albahaca, 120 gramos de aceite de oliva, sal y ajo en escamas. Integra todo. Tapa con papel film y lleva a la nevera.
  • Lava los calabacines y corta en rebanadas finas. Esas serán las capas de la lasaña.
  • Dispón en una bandeja una base de calabacines, luego un piso de queso macademia, uno de salsa de tomate y una de pesto. Sigue alternando en este orden hasta terminar todos los ingredientes.
  • Cubre con papel film y enfría 1 hora en la nevera.
  • Para servir adorna con hojas de albahaca y piñones troceados.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedia
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Receta de lasaña de calabacín al pesto con bacon

Una experiencia maravillosa para tu paladar, de eso no hay dudas. La combinación de los elementos es riquísima. Lleva masa para hacer las capas de lasaña… ¡Pero también calabacines!

Ingredientes:

  • 10 láminas de lasaña
  • 2 calabacines
  • 250 gramos de bacon
  • 2 tomates
  • 250 gramos de requesón
  • 2 cucharadas de piñones
  • Queso mozzarella
  • 1 rama de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano rallado

Utensilios:

  • Cazuela
  • Mortero
  • Rallador
  • Cuchillo
  • Plancha
  • Sartén
  • Bandeja rectangular para horno

Preparación:

  • Remoja o cocina las láminas de lasaña según indican las instrucciones del paquete.
  • Haz la salsa pesto: En un mortero machaca la albahaca, los piñones y el ajo, vierte poco a poco el queso parmesano rallado y aceite de oliva para que te quede espeso.
  • Corta los tomates en rebanadas finas y haz lo mismo con los calabacines (más o menos todo de mismo grosor).
  • Tuesta a la plancha los calabacines con muy poquito aceite.
  • Retira la verdura y repite con el bacon para desgrasar.
  • Enciende el horno a 180°C.
  • Unta con aceite una bandeja y pon una capa de láminas de lasaña ya escurridas, encima una de calabacín, un poco del requesón ya desmenuzado. Echa salsa pesto y algunos pedacitos de bacon.
  • Cubre con lasaña, calabacín, requesón, pesto, tomate y bacon. Termina cubriendo con queso mozzarella rallado.
  • Pon en el horno y cocina 10 minutos aproximadamente (hasta que se gratine el queso porque lo demás está cocido).
  • A poner la mesa mientras se enfría un poco la cena.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedia
  • Tiempo de preparación: 1 hora

Receta de lasaña de calabacín al pesto con berenjenas

¿Qué tal si ahora unimos las berenjenas a la receta original? ¡Queda de maravillas! Todos pedirán repetir… así que prepara bastante.

Ingredientes:

  • 15 placas de lasaña
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 750 ml de salsa bechamel
  • 200 gramos de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 puñado de nueces troceadas
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Salsa pesto (sigue los pasos más arriba)
lasaña con salsa blanca

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Sartén
  • Recipientes
  • Fuente rectangular para horno

Preparación:

  • Trocea el calabacín y la berenjena en rebanadas finas. Cocina todo en una sartén con muy poco aceite (juntos o separados).
  • Añade 1/3 de la salsa bechamel a los calabacines y 1/3 a las berenjenas (el resto reserva)
  • Enciende el horno a 200°C.
  • En una fuente coloca la nata y 3 placas de lasaña (hidratadas o cocidas según corresponda).
  • Añade la mitad de los calabacines con bechamel, queso mozzarella y 3 placas más de lasaña
  • Encima la mitad de las berenjenas con salsa, mozzarella y 3 placas de lasaña. Repite estos dos últimos pasos (5 y 6)
  • Añade las nueces troceadas y echa la salsa pesto
  • Cocina 30 minutos y a disfrutar se ha dicho.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedia
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
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