Lazos de hojaldre con canela y crema

Aunque es más sano si elaboramos los ingredientes principales nosotros mismos, en caso de urgencia podemos comprar la masa de hojaldre ya elaborada para ahorrar tiempo

El hojaldre es una masa o base perfecta para cualquier postre o plato principal, tales como empanadas o rebozados, cuyo resultado es fantástico en cualquier ocasión.

Su textura crujiente es idónea para acompañar y dar formas diferentes a diversos platos exquisitos.

Se caracteriza por estar formada por diferentes capas, las cuales dependen de los estiramientos y vueltas que demos a la masa cuando la creamos.

Entre las capas, colocaremos grasa o mantequilla, la cual permitirá que se desprenda vapor en el horneado y elevará las capas del hojaldre unas sobre otras.

En esta receta, vamos a mostrarte cómo hacer fantásticos lazos de hojaldre con canela y crema, perfectos para acompañar con un buen café como postre o sobremesa, merienda, desayuno o, ¡en cualquier momento del día!

La masa de hojaldre puedes comprarla ya hecha en la sección de congelados o refrigerados de tu supermercado, aunque también puedes hacerla en casa, ya que es muy fácil y les dará a tus lazos de hojaldre con canela y crema un toque más personal.

Ingredientes para la masa de hojaldre:

ingredientes dulce

  • 1 kg de harina
  • 500 ml de agua
  • 60 g de manteca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 800 g de margarina o manteca (grasa)

Ingredientes para la crema pastelera:

Para 1 litro de leche:

  • ½ ramita de vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 1 nuez de mantequilla

Otros:

Preparación de la masa de hojaldre

  • Colocamos toda la harina sobre la encimera o mesa de trabajo.
  • Hacemos un hueco en medio del montículo de harina a modo de volcán, e introduciremos en este hueco la sal, el agua y los 60 gramos de manteca en trozos.
  • Mezclamos con una cuchara, poco a poco, y amasamos después con la mano hasta que esté ligada toda la masa.
  • Formaremos una bola y dejaremos reposar en la nevera unos 15 minutos.

Elaboración

  • Después de estos 15 minutos de reposo, con un rodillo, estiraremos la masa sobre la encimera o banco de trabajo previamente salpicado de un poco de harina para evitar que se pegue la masa.
  • Estiraremos esta masa a modo de estrella, para que sea más fácil poner la manteca en su interior y formar las capas restantes. Recogeremos las puntas hacia el interior.
  • Repetiremos el proceso de estirar a modo de estrella y recoger las puntas hacia el interior varias veces.

Acabaremos con dejar la masa estirada, mejor en forma de cuadrado o rectángulo bien estirada.

Preparación de la crema pastelera

La crema pastelera combina a la perfección con varios dulces y postres, y en los lazos de hojaldre con canela y crema, es imprescindible.

  • Pon a hervir la leche con la vainilla. Cuando hierva, retira y deja templar.
  • Aparte, pon el azúcar con la harina, báñalo con un poco de leche templada y mézclalo bien. Añade también las yemas y el huevo.
  • Agrega a esta mezcla el resto de la leche y caliéntala (unos 10 minutos) hasta que espese, sin parar de remover.
  • Enfríalo en un recipiente y coloca la mantequilla como una capa por encima.

Montaje de los lazos de hojaldre con canela y crema

Hojaldre

Por último, ya solo queda montar los lazos de hojaldre con canela y crema.

  • Extiende la crema pastelera encima de toda la masa de hojaldre, ayudándote de una brocha de cocina o cuchara.
  • Una vez esté todo cubierto, con la ayuda de un cuchillo, corta la masa en 4 partes iguales y después en tiras de unos 5 centímetros de grosor. Recoge cada tira y dobla una esquina encima de la mitad de toda la tira, de manera que quede un lazo retorcido.
  • Repite este proceso en todas las tiras.
  • Bate un huevo en un bol y pinta cada lazo con el sobre la superficie.
  • Añade en la parte superior azúcar espolvoreado y canela.

Hornea los lazos de hojaldre con canela y crema

Hornea todos los lazos en una bandeja para horno con papel para cocinar, a 250 ºC durante 8 minutos, o hasta que quede el hojaldre dorado.

Deja enfriar.

Sirve con un buen café o como tú prefieras.

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