Licor de mandarina

Si queremos evitar que nuestro licor tenga un toque amargo es muy importante que retiremos toda la parte blanca de la cáscara de la mandarina antes de ponerla a macerar

No es necesario que lo compres, el licor de mandarina lo puedes preparar en casa de una manera muy fácil y con pocos ingredientes. La buena noticia es que luego lo puedes emplear en todo tipo de postres o como una bebida antes de irse a dormir. Aprende diversas recetas para obtener este “brebaje” en el siguiente artículo.

Receta n° 1 de licor de mandarina

Ya que la mandarina es una fruta cítrica sabrosa, muy aromática y versátil, puedes aprovecharla para hacer licor casero. Sirve a tus invitados junto con el postre, por ejemplo, o se lo puedes regalar a alguien por su cumpleaños.

Los ingredientes necesarios son:

  • 10 mandarinas maduras
  • 10 clavos de olor
  • 700 ml de brandy o coñac
  • 1 taza y media de azúcar
  • 1 taza y media de agua

Este es el modo de preparación:

Mandarina

  • 1-Lava bien las mandarinas sin presionarlas demasiado.
  • 2-Pincha cada una con un tenedor y dispón un clavo de olor en ese hueco.
  • 3-En un frasco grande con tapa hermética, coloca las mandarinas y añade el coñac.
  • 4-Cierra bien y deja reposar, en un lugar oscuro y seco durante 3 semanas.
  • 5-Una vez transcurrido ese tiempo, haz un almíbar con agua y azúcar en partes iguales: ambos se colocan en un cazo y se deja hervir durante 3 minutos.
  • 6-Cuela el alcohol del frasco con mandarinas y añade el almíbar cuando esté completamente frío.
  • 7-Cierra el frasco o bien coloca en botellas individuales.
  • 8-Deja reposar dos semanas en un sitio con las mismas características y luego coloca en la nevera para beber frío.

Receta n° 2 de licor de mandarina

Se trata de una leve variación de la receta anterior, aunque el procedimiento es casi el mismo.

Los ingredientes que necesitarás son:

  • 1 kg y ¼ de mandarinas maduras
  • 750 cm3 de alcohol puro de 95°
  • 750 gramos de azúcar
  • 750 cm3 de agua
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 gramos de canela en rama

La elaboración del licor de mandarina se realiza cumpliendo los siguientes pasos:

  • 1-Quita las partes blancas de la mandarina y macera las cáscaras junto a las especias en un frasco donde también pondrás el alcohol.
  • 2-Cierra bien y guarda en un sitio seco y templado durante 12 días.
  • 3-Pasado ese tiempo, prepara el almíbar, con tres tazas de azúcar y tres de agua: hierve ambos ingredientes y deja enfriar.
  • 4-Mezcla el almíbar en el frasco de las mandarinas con alcohol.
  • 5-Filtra y pasa a un nuevo frasco o botella.
  • 6-Deja reposar durante 1 mes y ya está listo para disfrutar.

Receta n° 3 de licor de mandarina

Esta bebida se conoce por el nombre de “Mandarinetto” en muchos países. La puedes servir helada después del almuerzo o la cena, ya que según se estima, tiene poderes digestivos (siendo ideal tras comidas copiosas).

Esta receta original de Italia lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de alcohol para cocinar
  • 1 kilo de mandarinas
  • 1 litro y medio de agua mineral
  • 500 gramos de azúcar

La preparación consta de los siguientes pasos:

mermelada-mandarina

  • 1-Lava bien las mandarinas, ya que serán solo las cáscaras las que utilices (nada se deshecha en la gastronomía, todo se aprovecha).
  • 2-Para macerar las frutas con el alcohol, pela las mandarinas lo más fino posible y retirando las partes blancas (sino quedará un licor amargo).
  • 3-Dispón en un frasco, en lo posible de vidrio, con el alcohol y deja macerar durante 5 días aproximadamente, en un sitio donde no reciba la luz del sol y que no sea caluroso ni húmedo.
  • 4-Pasado ese tiempo, es preciso realizar el almíbar. Para ello, coloca en un cazo un litro y medio de agua y medio kilo de azúcar, calienta hasta que rompa el hervor, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  • 5-Apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  • 6-Cuando el almíbar esté frío, se mezcla con las cáscaras de mandarina maceradas con alcohol. Usa un filtro de café para que las cáscaras no formen parte de la bebida.
  • 7-Coloca este líquido espeso resultante en una botella o frasco de vidrio con tapa hermética y deja estacionar por 6 días, siempre en un sitio oscuro, seco y templado.
  • 8-Tras este tiempo, puedes comenzar a disfrutarlo en todo tipo de preparaciones dulces o también como bebida antes o después de comer.
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