¿Cuáles son los aportes del yogur?

30 enero, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante
El yogur es un alimento muy completo, sobre todo en vitaminas, proteínas y minerales. Por ello, es un alimento ideal para incluir en nuestra dieta diaria.

¿Alguna vez te has preguntado cuáles son los aportes del yogur? Si es así, a continuación te resolveremos esta inquietud.

El yogur es un producto lácteo que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente la leche de vaca.

La fermentación de la lactosa, que es el nombre que recibe el azúcar que contiene la leche, en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y el sabor tan distintivo.

Existen muchas dudas sobre los beneficios de la leche de origen animal, de acuerdo con los últimos estudios que habían constatado sus efectos no tan positivos para la salud. Algunos de estos efectos pueden ser aumentar la mucosidad y la congestión, así como aumentar el desarrollo de las diferentes alergias.

Así, durante mucho tiempo, este alimento se convirtió en un alimento por excelencia en muchos países del mundo. También se le suele añadir otros ingredientes como chocolate, fruta, vainilla u otros saborizantes con el fin de ampliar la variedad de sabores.

A lo largo de este artículos se explicarán las diferentes propiedades de este alimento y los beneficios que nos aporta a nuestro organismo.

Propiedades del yogur

El yogur posee muchos beneficios y propiedades fundamentales para nuestro organismo, por lo que lo convierten en un alimento muy completo por su riqueza nutricional.

Por ello, se podría considerar al yogur como un alimento indispensable en el plano de una dieta equilibrada. Para apoyar su consumo diario podemos poner de ejemplo que 100 gramos de este alimento aportan las siguientes cantidades de estos nutrientes:

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Beneficios del yogur

Mujer comiendo yogurt.
El yogur aporta numerosos nutrientes como el calcio, vital para la salud de nuestros huesos.

Son muchos los beneficios que nos aporta este alimento. Entre ellos podemos mencionar:

  • Gran fuente de nutrientes.
  • Alimento fácil de digerir.
  • Beneficioso para la microbiota vaginal.
  • Mantenimiento de la microbiota intestinal.

Gran fuente de nutrientes

Se trata de un alimento muy rico en proteínas, vitaminas y minerales. Aporta proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas son las que nos aportan todos los aminoácidos esenciales. Debido a este contenido proteico, el yogur ayuda a calmar la sensación de apetito de manera eficaz.

Es por ello por lo que el yogur se convierte en un alimento muy completo. Además, contiene muchas vitaminas y minerales, como mencionábamos anteriormente. Entre las primeras podemos señalar la vitamina D, que es fundamental para la absorción de calcio, la vitamina A y las vitaminas del grupo B. En cuanto a los minerales, es un alimento sobre todo rico en calcio, fósforo, magnesio y potasio.

Mantenimiento de la microbiota intestinal

El yogur ayuda a mantener la microbiota bacteriana que se encuentra en el intestino en buenas condiciones. Gracias al alto contenido en bacterias y levaduras empleadas en la fermentación láctica.

Estos microorganismos, del género Bifidobacterium entre otros, nos ayudan a regular el tránsito intestinal y evitar la colonización de otros microorganismos que causen enfermedades. De esta forma, podemos emplear el yogur como un probiótico para reestablecer la microbiota en el consumo de antibióticos.

A su vez, como lo destaca la revista médica Alimentary Pharmacology & Therapeutics, las bifidobacterias ayudan a promover el bienestar digestivo y podrían contribuir al control de los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII).

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Alimento fácil de digerir

A diferencia de la leche, el yogur es un alimento que tiene una lactosa parcialmente digerida. Esto hace que sea un producto mucho más fácil de digerir, sobre todo en comparación con la leche.

Incluso, un estudio publicado en Journal of Applied Microbiology, señala que las bacterias probióticas, como las contenidas en este alimento, mejoran la digestión de la lactosa y calman los síntomas de los intolerantes a esta sustancia.

Beneficioso para la microbiota vaginal

Mujer formando un corazón con las manos en el abdomen.
El alto contenido en bacterias lácticas hace del yogur un excelente probiótico para la salud intestinal y vaginal.

Un buen mantenimiento de la microbiota vaginal de la mujer es fundamental para la prevención de infecciones tanto fúngicas como por levaduras. En este sentido, el yogur es un alimento muy beneficiosos para tratar de nutrir y cuidar la flora vaginal.

Debe esta propiedad a su contenido en bacterias vivas que lo componen. Estas bacterias son profilácticas, es decir, refuerzan el sistema inmunitario del individuo y enriquecen la microbiota.

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  • Adolfsson, O., Meydani, S. N., & Russell, R. M. (2004). Yogurt and gut function. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.1093/ajcn/80.2.245