Los beneficios de comer germinados de soja

9 septiembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante
Los germinados de soja son uno de os alimentos más completos, ya que, además de ser ricos en fibra, nos aportan vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Los germinados de soja, al igual que el resto de brotes, son vegetales que acaban de comenzar su crecimiento, y son las primeras partes comestibles de la planta. Poseen multiples y destacados beneficios para la salud, siempre y cuando los ingiramos con moderación.

Valor nutricional de los germinados de soja

Germinados

Antes de nada, debemos tener claros algunos puntos. Los germinados de soja, a pesar de sus propiedades, no poseen tantos nutrientes como el grano y sus productos derivados. Aún así, son un elemento perfecto para añadir a carnes y ensaladas, puesto que son deliciosos y acorde a varios estudios, son gran fuente de proteínas, vitamina C e hidratos de carbono, entre otros.

Vitamina C

Tienen un contenido alto de vitamina C, como resultado de la germinación, y funciona como un antioxidante natural. Una taza de brotes de soja contiene unos 14 mg. de vitamina C.

Mineral Potasio

Una taza de brotes de soja contiene 125 mg de potasio. El cual es esencial para el buen funcionamiento de las células, tejidos y órganos. Ayuda a transferir energía a la función muscular, y es importante para la salud del corazón.

A diferencia de otros alimentos ricos en potasio, los brotes de soja tienen un bajo contenido de sodio, por lo que son ideales en caso de hipertensión o insuficiencia cardíaca. Esto se debe, también, gracias a la presencia de fitoestrógenos, ya que son protectores cardiovasculares.

Ver también: 7 alimentos que te permitirán regular el nivel de sodio para cuidar de tu salud renal

Pocos lípidos y bajo en calorías

Tan sólo una taza de brotes de soja contiene apenas 0,11 g de grasa. Por lo que son ideales si estás tratando de bajar de peso.

Los brotes de soja también son bajos en calorías. Ya que una taza aporta 25 calorías, lo que representa menos del 2 % del total de calorías durante todo el día. Por ello, si piensas hacer dieta (o estás realizando una), puedes consultárselo a tu endocrino.

Fibra

Estos germinados proporcionan unos 2 gramos de fibra dietética por cada taza. Por lo que pueden mantener tu peso. Además, como cuesta masticarlos, tu cuerpo siente que se llena más pronto, evitando comer en exceso y sintiéndote más saciado.

Ver también: Las fibras vegetales y sus beneficios en la alimentación

Propiedades de los germinados de soja

Además de los beneficios anteriormente ya citados, los germinados de soja poseen otros beneficios para el organismo.

Ensalada con germinados.

Ayudan al sistema inmunitario

Debido al aporte de vitamina C, los germinados de soja ayudan al sistema inmunitario a combatir las bacterias y los virus. Las mujeres necesitan unos 75 mg. de vitamina C díarias, mientras que los hombres necesitan algo más, unos 90 mg.

Sistema cardiovascular

Los brotes de soja contienen proteínas que ayudan a bajar los niveles de colesterol malo o LDL. Y gracias a la vitamina C, podrían reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.

Debido a que los brotes de soja son bajos en sodio y altos en potasio, se reduce el riesgo de padecer hipertensión y evitar enfermedades coronarias.

Protegen la visión

Se cree que son capaces de favorecer una visión saludable, aunque aún estas teorías se encuentran en fase de prueba. De ser posible, sería gracias a la acción antioxidante de la vitamina C, ya que reduce el riesgo de sufrir cataratas y degeneración macular. Siempre que esto se apoye con una dieta rica en frutas y verduras ayudaría a cuidar de tu visión.

Ayudan a controlar la glucosa

Según la Asociación Americana de Diabetes , la soja es una fuente de proteínas muy recomendable para los diabéticos. El consumo de brotes de soja también podría contribuir al control de los niveles de azúcar en la sangre. Esto se debería particularmente a su aporte de fibra dietética, cuya asimilación es clave para ayudar al organismo a usar la glucosa como fuente de energía.

P0r lo anterior, este alimento puede ser beneficioso para los pacientes con prediabetes o descontroles de la glucosa. Sin embargo, antes de tomarlo como suplemento es importante consultar al médico. 

Quizá no lo sabías, pero tal y como te acabamos de exponer en este espacio, los germinado de soja pueden ser altamente beneficiosos. Encuentra la forma de incluirlos en tu dieta regularmente y aprovéchate de todas sus propiedades.

  • Ponce De León, C., Torija, E., & Matallana, M. C. (2013). Utilidad en la alimentación de algunas semillas germinadas: brotes de soja y trigo* Use in the alimentation of some germinated seeds: mung bean and wheat sprouts. Bol. R. Soc. Esp. Hist. Nat. Sec. Biol.
  • Ridner, E. (2006). Soja, propiedades nutricionales y su impacto en la salud. Buenos Aires. https://doi.org/CDD 613.2.