¿Los lácteos son malos para la salud?

Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante el 7 mayo, 2019
Yamila Papa Pintor · 7 mayo, 2019
En caso de que la leche de vaca nos siente mal, es posible adquirir el calcio y otros nutrientes necesarios a través de otros alimentos, así como de leches vegetales

¿Son los lácteos buenos o malos? Esta es una consulta muy habitual y a la vez, bastante cuestionada. Hay voces enfrentadas sobre el consumo de leche y lácteos una vez superada la edad de la lactancia materna.

Algunos pueden decir que es la única forma de incorporar calcio a nuestra dieta. Por el otro lado, están los que afirman que no es preciso y que el ser humano es la única especie que sigue consumiendo leche después del “destete”.

Conoce un poco más sobre ello en este artículo.

¿Es un mito que la leche es buena?

Desde que somos pequeños nos han metido esa idea en la cabeza: bebe leche para crecer sano y fuerte. Si no comes quesos, tus huesos estarán débiles. Si no consumes yogur, no te crecerán los dientes.

Por lo general solemos tener una visión muy positiva sobre estos productos lácteos. Sin embargo, algunos médicos están desmitificando esta idea.

Aunque los lácteos tienen muchos nutrientes, estos pueden ser encontrados en otros alimentos. La diferencia principal es que, en muchos casos, los lácteos pueden causar enfermedades autoinmunes y alergias.

La intoleracia a la lactosa contenida en la leche puede variar entre el 5% al 90% según el origen étnico de las personas, aunque 60% en general tienen algún grado de intolerancia.

El doctor Mark Hymman, autor del libro «La solución para el azúcar en la sangre», desaconseja fuertemente el consume de leche:

«Desde un punto de vista evolutivo la leche es extraña para los humanos. Hace 10 mil años no domesticábamos animales para extraerles la leche. La mayoría de los humanos no producen lactasa, proteína necesaria para procesar la lactosa», asegura Hymman.

Algunos especialistas, como Keith Woodford, profesor a agronomía en Lincoln University, Nueva Zelanda, considera que la leche causa diabetes tipo 1 y 2.

Otros estudios retan esta teoría y dicen que la evidencia que liga a la leche con la diabetes no es definitiva ni contundente.

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Leche y calcio

Se relaciona a la leche y derivados con la obtención del calcio, como si fuera la única fuente para encontrarlo. Lo cierto es que si bien los lácteos tienen proteínas y calcio, algunos estudios, como el realizado por Laboratorios Channing, en Boston, consideran que son una de las causas de la osteoporosis, porque elevan la acidez del cuerpo.

Otros estudios, como el realizado por Hospital Universitario Rue Micheli-Du-Crest de Suiza, contradicen esta teoría al considerar que el calcio de la leche ayuda a fortalecer los huesos.

Otros estudios consideran que el exceso ingesta de leche favorece la posibilidad de fracturas debido al exceso de azúcar de la lactosa.

 

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Los lácteos y los niños

Durante la infancia, los padres “obligan” a sus hijos a que consuman leche, yogur, cremas, quesos, etc. La mayoría de las calorías provienen o de los lácteos o de las harinas blancas.

 

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El consumo de lácteos podría generar, según algunas investigaciones, enfermedades mamarias, genitourinarias, neurológicas, digestivas, autoinmunes, alérgicas, de la piel, celular, oftalmológicas, reumáticas, en las uñas, infecciosas, endócrinas y hematológicas.

Según el doctor Colin Campbell, profesor emérito de bioquímica alimentaria de la Universidad de Cornell, en Nueva York, e investigar científico, considera que la caseína de la leche es el carcinógeno más potente que existe.

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¿Qué hacer frente al consumo de lácteos?

Este artículo no pretende pánico ni que dejes de un día para el otro de consumir lácteos. La idea es dar información diferente a la que estamos acostumbrados a leer o escuchar tradicionalmente.

Nadie niega que la leche es deliciosa y que se pueden hacer muchas recetas en base a ella, pero puede haber un consumo más responsable o intercambiar con otros alimentos para una dieta más equilibrada.

 

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Hay muchas opciones para dejar de consumir lácteos, sin pasar a ser vegano. La leche de almendras, de mijo o de amaranto son una buena alternativa para la salud comparadas con la leche de vaca.

No tienen ningún aditivo, se pueden consumir con cacao, café o té y son realmente muy deliciosas. Se preparan en minutos y son una excelente alternativa para los lácteos que te venden en las tiendas. A su vez, se pueden hacer quesos de tofu o de seitán.

Hay muchas verduras que ofrecen calcio a montones, más que la carne o los lácteos. La acelga y otros vegetales de hoja verde ofrecen una buena cantidad de calcio de excelente calidad, sin efectos secundarios.

Si tienes niños, puedes ir intercalando la ingesta de lácteos comprados con otros hechos por ti. Hay miles de recetas posibles para que tus pequeños (y tu también) se alimenten de manera más sabia.

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Imágenes cortesía de Amanda Slater, Liz West, James Rintamaki, Stormz, US Department of agriculuture, Tetra Pak.

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  • Devil in the milk. Illness, health, and the politics of A1 and A2 milk. Keith Woodford. (April 6, 2009) PB 9781603581028
  • Dietary protein and skeletal health: a review of recent human research. Kerstetter JE1, Kenny AM, Insogna KL. (2011). doi: 10.1097/MOL.0b013e3283419441. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327
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  • Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? Counterpoint Amy Joy Lanou. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 89, Issue 5, 1 May 2009, Pages 1638S–1642S, https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736P