Macarons caseros

Recuerda que para que el relleno quede perfecto es importante que lo dejemos enfriar antes de introducirlo en los macarons. Así nos aseguraremos de que no se baja

Cuando pensamos en Macarons caseros automáticamente se nos viene a la mente la idea de esos sabrosos pasteles que se venden en las reposterías de París. ¿Pero sabías que el origen de esta receta es italiano y que llegaron a Francia gracias a Catalina de Médicis? Sin importar demasiado sus inicios, lo cierto es que estas dos galletas con rellenos diferentes son riquísimas y no te las puedes perder. ¿Te animas?

Receta de Macarons caseros paso a paso

Antes de comenzar es bueno que sepas que no suelen salir perfectos la primera vez que los preparamos. Pero no te desanimes… puedes probar hoy, mañana, la próxima vez… (y comerlos cada día). El secreto está en conseguir una buena consistencia de la masa y que el horno esté a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 60 g de harina de almendras
  • 140 g de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 30 g de azúcar
  • Colorantes en gel al gusto

Utensilios:

  • Recipientes
  • Varillas eléctricas
  • Espátula
  • Manga pastelera con boquilla 10 o 12
  • Papel de hornear
  • Bandeja para horno

Preparación:

harina-y-huevos

  • Separa las claras de las yemas y deja a temperatura ambiente. Monta las primeras con varillas eléctricas hasta que aparezca la espuma. Allí añade el azúcar y luego unas gotas de colorante. Conseguirás una especie de merengue consistente y teñido.
  • Ahora pasa a lo que se llama “macaronage”, es decir, unir la harina de almendras con el azúcar glas y la clara batida a punto nieve. Mezcla usando una espátula con movimientos envolventes, primero echando la mitad de la preparación y luego el resto. Ha de quedar como un intermedio entre líquido y espeso.
  • Rellena una manga pastelera con una boquilla del 10 o del 12. Usa papel de hornear para forrar una bandeja de horno. Arma bolas todas del mismo tamaño (aproximadamente) y dejando una separación entre ellas. Deja secar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto puedes ir encendiendo el horno a 150 °C. Pon la bandeja y cocina entre 10 y 12 minutos. Retira y deja que se enfríen. Desmolda y rellena con lo que más te guste. Necesitas dos galletas y una cucharada de relleno para cada Macaron.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Difícil
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Consejos: Rinde para unos 20 Macarons (o sea 40 galletas).

¿Cómo rellenar los Macarons caseros?

Por supuesto, que sin el relleno los macarons no serían los mismos. Así que además de preocuparte de que queden bien las galletas… asegúrate de contar con algo rico para poner en el interior. Aquí te damos algunas ideas para que elijas tu favorita:

Relleno de vainilla

Un clásico. Fácil de reconocer ¡y de hacer! (ya bastante trabajo has tenido con los Macarons).

Ingredientes:

  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Recipiente
  • Manga pastelera

Preparación:

  • Bate todo con las varillas eléctricas. Pon en la manga pastelera y deja enfriar media hora en la nevera. Rellena una tapa de Macaron y cierra con otra.

Relleno de chocolate

chocolate John Loo

Si amas el cacao en todas sus variantes esta idea es perfecta para ti.

Ingredientes:

  • 100 g de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 g de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar

Utensilios:

  • Cazo
  • Cuchara de madera
  • Recipiente

Preparación:

  • Calienta en un cazo la nata. Añade la gelatina previamente hidratada. Incorpora el chocolate y mezcla cuando se derrita. Pon la mantequilla y el azúcar. Sigue removiendo para que quede una crema homogénea.
  • Pasa a un recipiente y deja que se enfríe. Pon en la nevera 2 horas y luego rellena los Macarons.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de nevera
  • Consejos: Puede ser chocolate blanco o negro depende de tus gustos.