Magdalenas de naranja, pasas y coco

Recuerda que al llevar levadura las magdalenas crecerán en el horno, por lo que es importante rellenar los moldes solo hasta la mitad para que no rebosen

Las magdalenas son un bollo muy socorrido para desayunos y meriendas, y hacerlas es tan fácil como hacer un bizcocho. Además, caseras están más ricas… aquí te enseñamos cómo hacer magdalenas de naranja, pasas y coco para disfrutar de un desayuno diferente.

Opción 1: Magdalenas de naranja, pasas y coco

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla
  • 1/3 de taza de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron
  • 3 cucharadas de coco
  • 50 g de pasas
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Procedimiento

magdalenas zanahorias

  • Rallar la piel de la naranja. Reservar.
  • Batir bien los huevos con el azúcar.
  • Cuando se forme una mezcla espumosa, añadir la mantequilla, el aceite, el ron, el zumo de la naranja y la harina con la levadura tamizadas. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
  • Añadir el coco, la ralladura de naranja y las pasas. Remover para mezclar bien.
  • Dejar que la masa repose un mínimo de ½ h en la nevera.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Rellenar los moldes de magdalenas con la masa y hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor por abajo y luego otros 10 minutos con calor por arriba.
  • Cuando estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Opción 2: Magdalenas de naranja y coco

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 vaso y ½ de zumo de naranja
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Coco rallado

Procedimiento:

  • En un bol, montar las claras a punto de nieve hasta que se formen picos y al darle la vuelta al cuenco las claras no se caigan.
  • Aparte, mezclar las yemas, el azúcar, el zumo, el aceite, el coco y la levadura.
  • Remover con fuerza (puede ser con batidora) y añadir la harina.
  • Mezclar todo hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Colocar los moldes de magdalenas en la bandeja de horno y rellenarlos con la masa hasta la mitad.
  • Hornear a 180ºC por arriba y por abajo hasta que se doren.

Opción 3: Magdalenas de naranja y uvas pasas con crema de queso

Ingredientes:

Para las magdalenas

  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de aceite
  • 125 g de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 50 g de uvas pasas

Para la cobertura

  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de queso crema
  • 100 g de azúcar glas
  • Colorante naranja
  • Virutas de chocolate blanco

Procedimiento:

cupcakes calabaza

De las magdalenas

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que estén totalmente integrados y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  • Poner el aceite y seguir batiendo.
  • Añadir la levadura tamizada, alternándola con el zumo de naranja.
  • Agregar la ralladura de naranja y las uvas pasas, mezclando todo bien.
  • Colocar la mezcla en los moldes de magdalenas y hornearlas durante 20 minutos a 175ºC hasta que estén listas.

De la cobertura

  • Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar.
  • Cuando quede una mezcla homogénea y cremosa, añadir el queso crema poco a poco.
  • Cuando la mezcla esté cremosa, añadir el colorante naranja. Dejar de batir cuando esté todo integrado.
  • Con ayuda de una espátula, colocar la crema sobre las magdalenas frías y esparcir unas virutas de chocolate blanco por encima.