Magdalenas de naranja, pasas y coco

Irene Peláez Díaz-Laviada · 11 julio, 2015
Aquí te enseñamos a hacer las tradicionales magdalenas, pero con toques muy originales.

Las magdalenas son un bollo muy socorrido para desayunos y meriendas, y hacerlas es tan fácil como hacer un bizcocho. Además, caseras están más ricas.

Aquí te enseñamos cómo hacer magdalenas de naranja, pasas y coco para disfrutar de un desayuno diferente.

Opción 1: Magdalenas de naranja, pasas y coco

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla
  • 1/3 de taza de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron
  • 3 cucharadas de coco
  • 50 g de pasas
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Preparación

magdalenas zanahorias

  • Rallar la piel de la naranja. Reservar.
  • Batir bien los huevos con el azúcar.
  • Cuando se forme una mezcla espumosa, añadir la mantequilla, el aceite, el ron, el zumo de la naranja y la harina con la levadura tamizadas. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
  • Añadir el coco, la ralladura de naranja y las pasas. Remover para mezclar bien.
  • Dejar que la masa repose un mínimo de ½ h en la nevera.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Rellenar los moldes de magdalenas con la masa y hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor por abajo y luego otros 10 minutos con calor por arriba.
  • Cuando estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Opción 2: Magdalenas de naranja y coco

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 vaso y ½ de zumo de naranja
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Coco rallado

Preparación:

  • En un recipiente, montar las claras a punto de nieve hasta que se formen picos y al darle la vuelta al cuenco las claras no se caigan.
  • Aparte, mezclar las yemas, el azúcar, el zumo, el aceite, el coco y la levadura.
  • Remover con fuerza (puede ser con batidora) y añadir la harina.
  • Mezclar todo hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Colocar los moldes de magdalenas en la bandeja de horno y rellenarlos con la masa hasta la mitad.
  • Hornear a 180ºC por arriba y por abajo hasta que se doren.

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Opción 3: Magdalenas de naranja y uvas pasas con crema de queso

Ingredientes:

Para las magdalenas

  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de aceite
  • 125 g de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 50 g de uvas pasas

Para la cobertura

  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de queso crema
  • 100 g de azúcar glas
  • Colorante naranja
  • Virutas de chocolate blanco

Preparación:

cupcakes calabaza

De las magdalenas

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que estén totalmente integrados y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  • Poner el aceite y seguir batiendo.
  • Añadir la levadura tamizada, alternándola con el zumo de naranja.
  • Agregar la ralladura de naranja y las uvas pasas, mezclando todo bien.
  • Colocar la mezcla en los moldes de magdalenas y hornearlas durante 20 minutos a 175ºC hasta que estén listas.

De la cobertura

  • Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar.
  • Cuando quede una mezcla homogénea y cremosa, añadir el queso crema poco a poco.
  • Cuando la mezcla esté cremosa, añadir el colorante naranja. Dejar de batir cuando esté todo integrado.
  • Con ayuda de una espátula, colocar la crema sobre las magdalenas frías y esparcir unas virutas de chocolate blanco por encima.