Cómo hacer magdalenas con nueces y zanahoria

Las nueces y la zanahoria son una elección sana, nutritiva y de exquisito sabor para convertir las magdalenas en un postre saludable.

Las magdalenas son un clásico de la pastelería con las que siempre se queda bien. En este caso, la receta de magdalenas con nueces y zanahoria sorprende por su manera de combinar sabores con la textura esponjosa del bizcocho.

Es una receta que no puede faltar cuando se desea preparar un dulce rápido, pero a la vez sabroso y saludable. Además, nos aportan muchos nutrientes.

La zanahoria tiene propiedades antioxidantes. Contiene vitaminas A y C, fibra, potasio y magnesio. Es ideal para incorporar como ingrediente principal de postres y bizcochos, pues les da humedad, sabor y color. Además, combina perfectamente con las nueces.

Las nueces, son ricas en ácidos grasos esenciales que favorecen el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Son muy nutritivas y le dan a las preparaciones un toque sofisticado.

La siguiente receta de magdalenas con nueces y zanahoria, además de saludable, es deliciosa y gustará a toda la familia.

Receta de magdalenas con nueces y zanahoria

Ingredientes para 24 porciones aproximadamente

  • 1 taza de harina (150 g)
  • 5 cucharadas de azúcar (75 g)
  • 3 zanahorias
  • 1 huevo
  • 5 nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen (15 ml)1 cucharadita de polvo de hornear (5 g)
  • 1 cucharadita de jengibre (5 g)
  • ½ cucharada de canela, nuez moscada (opcional) (5 g)
  • 1 puñado de pasas de uva (opcional)
  • Una pizca de sal.
  • Mantequilla para untar los moldes (cantidad necesaria)

Preparación

  1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 ºC).
  2. En un tazón grande, colocar el aceite junto con el azúcar. Con batidora o a mano, mezclar bien hasta que se unan por completo y ya no se sientan los granos de azúcar.
  3. Agregar el huevo y volver a batir hasta integrar bien todos los ingredientes.
  4. Lavar, pelar y rallar las zanahorias para incorporarlas a la mezcla.
  5. Aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la pizca de sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Si se prefiere, omitir esta última.
  6. Añadir la harina ya tamizada a la preparación líquida. Mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.
  7. Partir las nueces en trozos pequeños y agregar al resto de ingredientes. Mezclar bien.
  8. Untar los moldes de magdalenas con un poco de mantequilla derretida para evitar que se peguen.
  9. Llenar cada molde hasta el nivel de las ¾ partes y llevar al horno durante 35 minutos, aproximadamente.
  10. Retirar y dejar enfriar para decorar.
  11. Para saber si ya están cocidas por dentro, presionar un poco la superficie de la masa. Si vuelve a recuperar la forma, están listas.
  12. También se puede introducir un palillo en el centro y, si sale seco, ya pueden sacarse del horno.
Zanahorias

Las magdalenas de nueces y zanahoria ya son deliciosas por sí solas o espolvoreadas con azúcar glas. Pero también combinan muy bien con diferentes glaseados que acentúan su sabor. Por ejemplo, una crema de queso blanco y naranja, una salsa de caramelo o chocolate, etc.

Glaseado de queso blanco y naranja

Esta crema es ligera, rica y sencilla de hacer, y acompaña delicadamente estas magdalenas de nueces y zanahoria.

Ingredientes

  • ½ taza de queso crema light (100 g)
  • ¼ taza de zumo de naranja natural (50 ml)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (5 g)
  • 1 cucharada de azúcar glas (15 g)
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla (se pueden sustituir estos dos ingredientes por azúcar vainillado) (1 g)
  • Mitades de nueces para decorar.

Preparación

  1. En un recipiente hondo mezclar el queso crema con el zumo de naranja y la esencia de vainilla.
  2. Agregar la ralladura y el azúcar glas. Integrar.
  3. Batir muy bien todos los ingredientes hasta que quede una crema lisa.
  4. Reservar en la heladera cubriendo el recipiente con papel film.
  5. Decorar las magdalenas con un copete de la crema de queso. Adornar con las mitades de nueces y servir.

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Baño de chocolate

Otra opción más golosa es bañar las magdalenas con chocolate fundido:

 Ingredientes

  • 150 g de chocolate con leche
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (20 g)
  • Mitades de nueces para decorar (cantidad necesaria)

Preparación:

  1. Picar el chocolate. Colocarlo en un bol junto con la mantequilla y llevar al microondas durante dos minutos e integrar los ingredientes.
  2. Bañar las magdalenas y, antes de que el chocolate se enfríe, decorar con las mitades de nueces. Servir.

Las magdalenas de nueces y zanahoria son perfectas para el desayuno, la merienda o para acompañar un café. Son sanas, ricas y nutritivas, por lo que no deben faltar en el recetario familiar.